Ghjocu Gustosu, o di na ricetta di vola

Se tanti anni fà à tastà un viteddu, carne, vola avia a jiri a la Orel, Kursk e provincia Tambov, avà ognunu pò cumprà a carcassa di l 'acellu in u negozio. Stu ghjocu hè pupulare à mezu à i cucinari chi sapi pricisamenti comu a còciri la manera più diliziosi vola. Di l 'a preparazione di sta carne, vi ponu aduprà una varietà di ricetti è i tecnichi trasfurmazioni. Very vola vìantu ferri, fritti o grigghia, petrusellu sbuchjata di inchiri in sala, o ripieni, è ancu una parte di insalate.

Si deve esse ricurdatu, però, chi à sceglie un bon sòsula di vola hè più faciuli cà a purtà fora u so trasfurmazioni impurtante è a preparazione di divintari na granni usari. Didàttica, si deve esse carbone assai cura, carcassa - attente e candelle, in ogni casu, ùn nantu un focu aperta (à u palu, o nantu à u scaldà hob). elabureghja spirienza cunsigliemu à curà i sti Petricaghju acelli cautiously - à Aghjunghjite elli cù alcolu è pona in u focu, chì hà da salvà à l 'ultimu ounce di grassu vola peddi valori è dilicatu. Second, siddu l 'vola sòsula di seguità u so Mallet, o stewing carcassa tuttu deve esse liata, tantu ca li gammi e l' ali sò pressatu dura, è vi ci vole aduprà solu u filu culinariu corsu. No cristallino in la forma di fils o Calze - ùn hè solu arrubà u acellu, ma dinù fà lu in dannusu a salute.

Sè vo avete mai spirimintatu coce piatti maraviglia da stu acellu, voi pimmu principiatu cù qualcosa micca troppu cumplicatu, per esempiu, incù i priparazioni di vola in u fornu, ripieni cu verdura. Stu vi bisognu:

- Birds - 6 carcassi

- lard - 6 fette

- cipolle è carotte - 1 PC.

- fasgioli verdi - 200 G gr.

- oliu vegetale, cunditu e spezie.

Tutti i ligumi di fassi sbuccia è taglio grande di ghiaccio, un pocu tempura in un luminu di uni pochi di minuti. N sèquitu, u mischiu pò esse messa in abissu formi nvernu-sî, misi supra vola nanticchia arrustita, lucidato incù un mistu di spezie. A carcassa di ognunu di li ci vole à mette u fette, pancetta, vi pò aghjunghje un paru di grappi, e poi l 'aspettu deve esse mandatu à u fornu (preheated) nant'à u ora quartu. À i carri hè seccu, cum'è si deve esse pianuri propekaniya piscadore sucu è aghjunghje i liquid.

Un altru ricetta vola - incù un frori di ligumi à u spettaculu, sauce lu vinu-basatu. À sta fine, sò bisognu i seguenti cumpona:

- carcassi di aceddi - 5-6 pezzi.

- Morcov - 1 PC.

- cipolle - 1 PC.

- pipiruna, dolce (verde) - 1 PC.

- fungi mushroomsimagen (funghi) - 400 G gr.

- vino (marmura biancu) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- cunnimenta e spezie di gustu.

À principiatu à tempura in una grande quantità di burro quails carcassa esiste nanticchia mischiu spezia (s'ellu ùn ogni particulare rinumata, u degnu è pèveru e sali), a 'na padedda cu mura di matinu, u manghjà ùn bastone. Doppu 5-7 minuti à acelli medie temperature calori si movi a la "utyatnitsu" lucidatu cu mura e funnu, tantu ca lu carcassi sò pressatu contru à iddi troppu vicinu.

U sicondu stadiu, chì implica di cociri lu vola ricetta, hè a preparazione di verdura - pulizia, DING è s'arrusti grande di ghiaccio. Doppu 5-6 minuti à i cubi di verdura, vi pò aghjunghje un pocu di farina di u mischiu diventa matinu, e un coppiu di minuti, in u piattu à bois liquid calda parfumatu. Quindici minuti più tardi, u mischiu si pò vultò cussa, macinati in un inaturalis, è dà à u latu.

À la viande "utyatnitsu" hè necessaria à vin u vinu - tandu si hè sottu ochju chiusi hè mandatu à u forru di ùn più di 15 minuti, duranti la quali tempu vi duvite periodically culori piatti sò fora lu sucu, e l 'carcassa girari la carne à tempura, podrumyanivayas da tutti i lati. À a fine di u tempu lassatu, lu furnu ti pò chi cumming in salsa cottu "utyatnitsu" Pour in anticipu e doppu tri minuti à prupone un dilicatizza à u tavulinu.