How to cook a marmillata: info ricetta

In aspic - un spavintatu liquid carne. Luminance è gélatineux daricci sustanzi spiciali chi sò cuntenute in osse manzo, gaddina o di porcu. How to còciri un marmillata - u cantu di stu articulu. Pè truvà a ricetta.

How to cook a marmillata: sceglie, carne

À priparà u piattu vi tuccherà à coglie i carri bè. Cumenciu vi deve esaminà da ciò chì vi in aspic: porcu, boiu, o puddaru. liquid più trasparente hè acquistatu da a torta. pignatta porcu serà più nuvolati. Pudete comporta stu da toglie u grassu chì forma durante cucina. Bona è prupona vi guliusi s'è a còciri si da una varietà di a robba.

How to priparà in aspic di gaddina, freschi è u porcu

Avemu distinu à guardà a versione più gustosu di a preparazione - cugghiennu. Bollire u marmillata ponu esse in una grande vaso o prissioni udu. À u listessu tempu, se vo utilizà un presión, mette u osse, carne, è ligumi subbitu, tantu è micca à palesani u so calda durante coce. Guardà u tecnulugia di a preparazione in tappe.

tappa 1

How to còciri un marmillata, chì hardens senza gélatine? U principale sicretu - pezzi di carne, è sceltu-. Piglià u porcu, boiu, è li gammi frit (vi pò ancu piglià i testi gaddina o di vurpi di manzo), mogliu cum'è ore è priurità vagnatu. N sèquitu, cumu a pulizziari la drop suprana. calculu campionu: 1 chilò di carne, di piglià circa 2 litri d'acqua. In stu casu, u liquid boils luntanu troppu prestu. Hè megliu à ùn aghjunghje liquidu durante u prucessu di cucina, ùn vi porta a lu fattu ca la liquid diventa nuvolati.

tappa 2

Dopu à vugghiuta, mette in una padedda un pocu carne senza osse. Stu ùn ponu fà, s'è vi sò cù un papillon (ci hè assai di carne). Appena la scuma, smarisce è accurtà u so calori a un minimu. In aspic ùn deve esse troppu dura à bollire. Doppu 2-3 uri, di la cucina, messi uni pochi fogli SCIACCA, circa 10 pois di pepe neru, uni pochi di cipolle crudu è 2 carotte medie (crudu, ma sè lavau).

tappa 3

Bollire marmillata di circa 3-4 ore. Carne deve esse facili siparata da l 'ossa. Una ora nanzu u tempu di u sali. Salt deve esse aghjuntu à una quantità tali chi la liquid hè un pocu salata. Dopu à incubation, u gustu è serà propriu comu hè nicissariu. Na vota ca lu tempu ghjuntu, mi l 'liquid. Cacciate u osse è carne. strain u liquidu. A carne, riscaldà désassembler in pezzi, caccià tutti i ossa. In ordine per definisce s'ellu o micca, minestra, si vutau hè riccu, o micca, ùn hè necessariu di Aghjunghjite a so dita in lu è vede si bastone inseme, poi arrivava lu so cuerenza dritta e marmillata hardens senza l 'usu di gelatine.

tappa 4

Cook la carne - qualle meza la battagghia. It devi esse piacevule cuntruversa. How to cook a marmillata di i verbi vacanze? U piattu girava fora maestosu, si deve esse spartu in parti. À cumincià a furmari, vin un pocu liquid. Postu in un locu frescu. Mentri guliusi freezes, priparà e ligumi. Pudete piglià u carotte bollita, picanta. Di erbe - pezzucci, dill. Di spezie - sprichji. Giustu e taliannu lu ova piattu bollita finitu. Ciotti prudutti pools tagliata in liquid è li dugnu u drop solidified.

tappa 5

Formanu a chini in francese aspic carne, sbuchjata tazzulatu a terza. Vagna cun sprichji tazzulatu. Pour la prudutti liquid callu. Mette in lu friddu. Qualchi ore dopu u freezes pignatta. Avà sapete cumu a còciri jellied manzo, frit, è u porcu. Essa la mangiata cu barbaforte, o, senape. Bon appetitu!