Pipiruna Scale acuità (scala Scoville)

U cuncettu di "pepe" hè assuciata à a nostra menti cu li palori "fini", o "duci". Ma solu sè i dui so muscu di sta pianta, è tutti u listessu s'ellu hè spertu? Si gira fora, no. Ci hè ancu una pipiruna spiciali scala.

Da ciò chì pepe amara

U gustu amaru di la rraggia, e tanti àutri prudutti riguardanti l 'esistenza di u bè di capsaicin. È ch'ellu era più chè una parti di a razza, u più grande u prodottu.

Capsaicin amparatu à aduprà ancu senza una assai, pèveru baccatum. Stu materiale hè usata in pharmacology di pruducia lattine usatu pi self-di difisa.

Scale sivirità pepe Scoville

Assai usatu la rraggia, ma u scopu hè di stabilì u sivirità di u scala ghjunse in u 1912 à u capu di l 'American Wilbur Scoville. Cum'è un risultatu, nun solu te la scala in u so nomu, ma dinù creatu una nova unità di misura. Comu nu puntu di partenza u chimicu pigghiò lu acuità di pipiruna, dolce. Si gira fora chì in u so cumpusizioni hè guasi ùn capsaicin. Ma pigliatu cum'è un unità di misura? Scoville pruposta à aduprà u Data di capsaicin in pipiruna. Iddu chiamò lu unità scala Scoville (ECU).

I metudi di misurari lu pungency

Products avè un gustu è addumatu, micca li rami di l'trou trijumeau. Ci aiuta à sentu u gustu di u pruduttu. Zhguchest bisognu di a misura in ordine di fà usu raziunale di sfarente spezie in l 'industria pastu.

Scoville dilujùtu u tincture alcolu di pepe un certu tipu d 'acqua cu zuccaru. Vapor nanzu, finu zhguchest furmau 'ntisi. Stu quantità d'acqua arregistrata in un tavulinu.

mètudu Scoville micca solu à misurà pungency, è ùn sanu precisa. U Populu ùn guardà u muntanti di chimichi chiamatu capsaicinoid. U so amounting à capsaicin stata misurata da lune liquidu in unità chjamata Corneli.

mètudu Scoville hè basatu nantu comparing u muntanti di capsaicin in parechji librettu. Unu puntu di stu scala parla circa u cuntenutu specifichi di capsaicin, chì cuntene couple. U sivirità di scala hè dicisa da comparing cù altre varietà.

ricerchi cunnucennu

How do noi darà pungency di la rraggia, e ancu postu lu in u scala? Dopu à a travagghiari cu sta verdura, pò esse periculosa a salute. I scentifichi chì purtò lu studiu, nutari ca la gomma bathing prutittivu, avvizzu francese gas micca pussutu prutege tinuti lu corpu da l 'effetti di una spezia particulari di n'aggrissivu. A manu 'ntisi' na carciarati ardenti, puru siddu si purtavanu duie paghje di latex gloves.

pipiruna scala sivirità Simplified

Aduprà u scala Scoville hè difficiule perchè vi tocca à tene à mente i grandi numari. Per quessa, ci hè una scala pratica misurari lu sivirità di la rraggia, basatu nant'à lu tavulinu Scoville.

serie Simplified prupone tuttu speci e tipi di pepe divisa in 11 di i gruppi:

• U zeru (neutrali) unisci quelli chì canadese sharpness di 0 à 100 ECU.
• U primu (marmo) - da 100 à 500 ECU.
• U secondu (granule andarinu) - da 500 à 1000 ECU.
• U terzu (sopra Average) - 1000 à 1500 ECU.
• Panorama (granule calda) - da 1500 à 2000 ECU.
• Quintu (forti) - da 2500 à 5000 ECU.
• VI (brucia) - da 5000 à 15 000 ECU.
• Sèttimu (granule Chinese 燎) - da 15 à 30 milla ECU ..
• VIII (calda) - 30 à 50 milla ECU ..
• IX (Vulcan) - da 50 à 100 mila ECU ..
• Dicèsimu - da 100 mila ECU .. Stu Trinidad Moruga Scorpion Red, Naga Jolokia. Stu libru tippi di pèveru.

A scala di sivirità à 4 rapprisintatu una spezia bedda canzoni.

Riprisentante di u gruppu 0 - pipiruna campanellu. U numeru di àcitu ascorbic in ghjè 3 volte di più chè limone.

Pepper pimento (allspice) di gruppu 1 vicinu di a so ricchezza è muscu. Agriculture à insalate. A so passata cù verdura, risu, homme.

View Anaheim (gruppu 2), è una grande rossi. U futuru eni cunzidiratu sbuccia troppu duru, chì sò di solitu cacciatu quandu coce. Usatu pi criari l 'piatti di carne, uova, risu, fasgioli.

Poblano pepe (canadese sharpness 3) verde in gustu simile à i bonbucconi, ma forti. Taste hè direttamente riguardanti lu culore di l 'bul. A notti hè, u più fini. From hè preparatu una varietà di piatti messicana, homme, frittu in ovu.

Dopu ci sò i tippi di più acutu.

pipiruna cera Ungherese (visuale 6) hè longa è stretta in aspettu. Si hè usata in insalate, Marinated, taganu.

Pepper Serrano (canadese sharpness 7) fu usatu di a preparazione di bevande ALCOLU. S'appronta Pastene, in insalate.

Frances roars pepe furmatu com'è un ovu. rossu culore, graneddi neru. aromatica mela differente. Priparà e da lu Salsa, differente Pastene. 8 Scale di sivirità.

Tepina (zanzara) eni cunzidiratu lu antenatu di tutti i tipi di pipiruna. U canadese sharpness di 8. Sta razza salvatica. U so 'acelli, frutta, pecking, ancu eddu hè assai spertu.

pipiruna assai calda

Tabasco veni usatu pi fari la salsa di u listessu nomu. A machja hè tantu bella, studiata cù un grande numeru di pipiruna gialli è rossi. Acuteness 9.

Acutu pepe Thai di s'appronta frittu in oil, hè venuta à aghjunghje à tastà a vugghiuti e seconda lingua. Acuteness 9.

Habanero hà u gustu di mela, e ciliegia simultaneously. Scala pipiruna sivirità Sta spezia chì appartene à un gruppu di 10.

U più Chilli

Periodically, u titulu di pipiruna calda sò sfarenti tippi.

Scoville cunzidiratu lu Habanero più riccio.

Dapoi ferraghju di u 2012 i peperoni più calda addivintò Trinidad Scorpion Moruga Blend. U sivirità di couple Scoville pò permette da 1,2 à 2 milioni unità. È hè cusì fini chì dopu à u so usu si metti a risurrezzione detti la prissioni, occhi 'acqua e la gola e la lingua appronta u focu. Cchiù di tuttu, chì stu aienti ùn esempiu in la prima uni pochi sicondi dopu à a cunsumazione, è quandu una grande quantità di pepe si ni la gula, esophagus.

Cosa face aduprà gastronomia è di manciari? Forti, amaru è canadese sharpness cumminata in sta sorta di pepe cù una aromatica caspa, dannu un gustu particulari à u pruduttu.

Si sviluppa in la costa Caraibi Italia miridiunali, in l 'America di Trinidad e Tobago. Ci, in zona Morug, ùn ci hè micca una bona, dritti à esse i più fini. Prima di stu statu cunzidiratu pepe più fini exigencies Trinidad Scorpion Butch T di circa 1.4 milioni di unità.

Definisce variità pungency pò apprussimata solu perchè u canadese sharpness di pepe dipende parechji fattori. Stu temperatura aria duranti l 'arburu, u numeru abbandunatu u territoriu di dipositi di crescia. U bulu temperatura è umidità bassa, i più pèveru.

Secrets di pruduzzione pepe

Di u listessu tippu, si pò creà i prudutti di differente sivirità. Sè usatu sulu pi la pruduzzioni di job verdura, arrivare i prudutti più scelta sò rossi luminosu in culore. Sè tutti i andat a capitalisés bul cu la simenza, pèveru gira chalking prima scelta. Duvuta a la prisenza di la simenza si unpressurized è nanticchia liggera chè quellu di nanzu.

Ci sò e razze chi semi in Leoni diffirenti hannu pungency differente. Stu gogoshar pèveru. Dui di i quattru Parrucchieri ammansanu amara, è dui - una grana neutrali-tastera. Per quessa, u canadese sharpness di pepe Scoville addipenni su s'ellu tuttu lu fruttu hè manghjatu.

pollination

Parechje cunnosce u fattu tristu chì sfarenti tippi di pipiruna hè facili cross-pollinated. Hè soprattuttu vera di pipiruna, dolce. U fraulettu si cresce a iddi, u più grande di i debiti di cross-pollination.

A scala mostra u risultatu di pipiruna visuale di frutta, pollinated cù u listessu scelta. Cum'è un risultatu di u sivirità di pepe caldi ùn hè ridutta, mentri lu dolce, diventa un pari strasurdinariu, ma lu sapuri - amara.

L'usu di la rraggia calda in midicina

Esiste amaru onniprisenti u gustu di ospiti, la rraggia, hè cuntatu in grande quantità di vitamini C è PP. Iddi, nsemi cu carotenoids migliurà u funziunamentu di u prostate gland.

U gustu amaru di nfruenzi ca pepe reliefs duluri, cumpresi radiculitis, idiopathische, arthrosis.