Viennese: priparà e dunca, avemu manghjà cù piacè

Finu à pocu tempu era pensatu chì u pasticceria viennese, fatta da a pasta soffio. Ma pagu, tutti i picculi focaccina screnu, chì hè di sòlitu accumpagnatu cu tè, chjamati i cornetti. Sòsula di tali articulu hè sèmplice, ma lu risultatu dipende di i sustanzi.

Un pocu di storia

Finu a lu 1815, l 'Europa ùn cunnisciti u pasticceria viennese. Solu un pocu più tardi, quandu u Cungressu di Vienna di sorte di più dopu à a vittoria di più di Napuliuni, capisciu lu. Un numaru salti di i rè, Piscinas, diplumatici di vari ss - tutti i stati surpris par la pasticceria sfarente disposti da u cucina viennese. Idda fu strikingly differente da u calle (è duminanti) in u tempu - i francesi.

Vienna Corsi presentati diliziosu, distintu, è ancu Pasticcerie bassu-caluria. pasticceria viennese sò tantu cunsideratu in tutti i paesi European chì inizio u mistieru culinario statu cunziddiratu l "Scola di Vienna".

mpastata viennese di industriali

Cosa hè a diffarenza da lu solitu mpastata viennese, o biscottu flaky? U sempre sfarente, pasticcerie viennese, da ogni altru? Hè cridiani chì u testu di a ricetta viennese, deve esse un calmu pocu di burru, ova e di più latte o di crema, favurèvuli à viennese hè prufundezza, plump, parfumatu. U pani si pò cunzari comu lu mètudu Spugna (quandu a prima mità di Flour artisgianu) è bezoparnym (istante quandu tutte e muddica bassa). Sè bezoparnym manera à salvà un pocu di tempu.

Sbuchjate e cipolle di l 'mpastata

• U latti - medità un litru.
• levitu l'Baker - 25 grammi.
• Salt - tsp.
• Margarine (burru) - 100 grammi.
• farina di granu - quattru tazzi (circa 700 grammi).
• Sugar - 1 cuppa.
• Egg - 5 pezzi.
• Pupa - 100 ml (medità un biccheri).
• oliu Prugna - 2 tbsp. cucchiara.

prucessu di a preparazione

Tutti l 'Sbuchjate e cipolle (fora di u latti) deve esse messi nantu à u tavulinu cusì ch'elli sò a timpiratura nurmali.

Corsi di lèvitu:

• Dissolve levitu in callu (1 cucchiara). U latti deve esse andarinu (Temperature corpu umanu - circa 37 gradi).
• Carta lu zuccaru e menzu (100 ml), callu.
• Mette u lèvitu in un locu andarinu a budditura di 15-20 minuti. U lèvitu deve cresce in vulume, ci hà da esse assai di sciuma.

Opara

• Mette in una farina spechju pignata di trè tazzi (farina sifted attraversu na bedda sieve in per uranium tassu). Fate un bè a lu centru cù una cucchiara.
• Carta, crema, aspro, cullezzione di latti (Temperature latti dolzhka esse 37 gradi, ùn di più). Imbulighjate bè.
• Carta lu sali, lu zuccaru cullezzione, uova, (vi pò separà i vitellus e drummed bianchi). Imbulighjate bè.
• l 'arechja a mmiscari starter Priparati.
• Add fusi (ma nun vugghia) margarine (burru)
• Giustu impasta lu pani: si duvia esse ùn lumps, i mani, deve esse per daretu.
• Copre cù un preti, o film, mette in un locu bravezza di firmintazzioni (ponu esse posti in un saccu più grande cù acqua calda).
• Un ora più tardi, à u primu obminku: manu algeri cù oliu girasole, mix bè.
• Second obminku à fà in u prossimu ora è 'na mità.
• Vuluntà mpastata eni difinuta comu lu pani hè rallintari in u cornu, si metti a fari pocu.
• U pani fattu fora supra un bordu di punta, a furmari na longa salsiccia, per chì seguitanu punta.

Preparazione di cucina

Stannu a pisu at a salsiccia, muddica pezzi appartamentu detachable francese. Furmari un giru baddi, lato cusgitura falà messi nant'à a farina Cuff un linzolu taglio, annacquata incù un pocu di farina. Avemu lassari di proofing per 5-7 minuti. Cinque deve esse preparatu a siguenti: pulito da u cucina prima, lavà, misi a siccari, lubricating cù oliu pianta.

Nantu un linzolu panatteria greased (M mat enormi) preparatu à mette i tori. À viennese girava intornu, à passà i baddi bisognu di trì santi. So cù una dimensione in u tempu ùn ti tocchi 'iddi e propekutsya evenly.

Cinque lascià di medità un ora in un locu bravezza di proofing à viennese cresce in vulume. Sè vo ùn fà, si sarà crudu. Deci minuti prima di la fini di proofing viennese, tuccherà à lubricate li fraschi sicchi ovu (o inveci) arrivare bona culuri (comu smaltata) superficia. Vi tuccherà à mette un linzolu panatteria in un preheated fornu 260-280 gradu. Sfatica di na vintina di minuti - trenta.

How to ornate un viennese?

• Carta di racina a lu pani un pocu (medità una cuppa di sta quantità).
• Fate un bè in ogni bie, à l 'oliu, mette noci, in terra.
• Lubricate burro viennese e vagna cu lu zuccaru.
• Dopu à panatteria, ci minti 'istante cun zuccaru cû.

pinsamenti Irrepressible di elabureghja parmetti di mette una foto di pasticceria viennese à i siti differente.