Un di i megliu chì pò esse chjucu in casa hè u funghi marinati. U marinatu per a so preparazione pò esse differenti, per regula, usa l' acid, citric o acetic, sugar and salt, è ancu Diversi spezii. Hè a più deliciosa per marinate funghi tubular, per esempiu, biancu o boletus, ma puderete cocilu è agarichi meli, vittite è celenok. A principal hè chì i funghi sò densi è micca wormy. Scupremu per appruntà u marinatu per funghi. Puderà esse adupratu per i prudutti di coccia nantu à questu è per sparghje dopu u pre-trattamentu. Pensemu a dui varianti.
Marinade per mushrooms: ricetta per a cucina
Sceccu un marinade, fervente cum'è cù a mushrooms, i prudutti chì anu detti u massimu di sapori è nutrienti. U gustu di sta preparazione hè assai saturatu è luminoso, ma l'aspettu pò esse deprimente. U marinatu s'oscurru, si pò pari, è viscuali, mostra pezzi di chapechji rotte o peri rotte durante a preparazione. Prima di preparà a marina di i funghi, a ricetta dispensa per mandà u pruduttu in acqua fredda cù una cullizzioni di salitu è di dui grammi d'acidu citrique. Cusì u funziunamentu ùn oxidanu è esse in l'aria. U pruduttu preparatu deve esse ghjucatu in un colatore, parechje volte lasciate cù l'acqua fridda è permettenu dall'ariu. Dopu chì pudete fà cumparisce marinate per funghi.
A ricetta hè quessa secondu: per un kilogramu di funghi debite piglià a mità di un vetru d'acqua, aghjunghjendu l'acitu è u salinu. A rapportu di l'acqua à l'acitu ha d'esserà 1: 1, è spertu sali serà quasi deci grammi. Liburà Saucepan cun bjetola nantu à u focu è fate a vintu cinque minuti, periuttivi l'eliminazione di a scuma è suciale. Quandu u funziunamentu cumminci a settimana à u fondu, hà bisognu à aghjunghje spezia - pepite, canna, craimi, foglie foglia, aneto, è di dui grammi di l'acidu citricu è 10 grammi di zuccheru. Purtate torna à fogghiu, fassi immediatamenti imballate in vetrode vetri, sterile in prima coccia. Certe el filtru di tavule cù pane. Se l'addevu ùn sianu micca assai, pudete cumprà l'acqua di ferita in i vascedici. Fate l'avete bisognu sottu à u collu.
Marinade per mushrooms: ricetta per preparazione individuali
U funghi, si cocenu separatamente, è poi pienu chinu di marinatu, sò più stessi in l'aspettu è menu saturatu cù u gustu. Lavoratu di u lavatu L'acqua fria, permettenu dallì e fracete in acqua salata. Periódicamente, sguassate a scuma cun un rughju è aprecia u focu immediatamenti, finu à chì i funghi cadunu à u fondu di a panetta. Eliminate u restu di u liquidu cun un vetchiu di vetru è si sparse in tutti i vatti. In un pappagallo esmalte solu parta dui vetru di acqua, dece grammi di zuccherinu è di u salinu, uni pochi grani di pimenti dolci, cinnamone è craciati, àiu cítricu. Portu un fogghiu è aghjunghje cinque zuppi di u 6% d'acitu. Boil à pocu è pour un marinade più caliente nantu à i latte cù i funghi chì sò stati prisuti. Pienu i piazze davanti à a cima di u collu. Dopu quì, copre u vinu cun tappe è sterilizà e fugliale per quaranta minuti in acqua di furore. Immediatamente firmatu è stati guardatu in un locu frescu.