Dicenu di l'acitu balsamicu, chì hè assai caru ...

Quandu cunzidirava a cucina italiana com'è un fenomenu etnicu è culturale, a so simplicità evidenti è principarmenti striata. I ingridienti sò generalmente i più cumuni, almenu per a natura di a penisula Apennine. Farina, olivi, carne, ligumi, erbe - sò questi i fonti principali di u gustu è l'utilità di i pranzi disposti è cunsumati da l'italiani. E, sicuru, cunditu.

Ricertamenti l'interessu in questu basso di a cucina di u Mediterraniu hà sviluppatu. In e duminii è i supermercati ci sò parechji spezii di erbe, salsicce per spaghetti, pasta è pasta, stati sicondu a ricetti italiani o in stu paese. In i boni ristoranti cuminciaru à prupargari, chì includenu l'acitu balsamicu. Chì ghjè, è cù ciò chì hè manghjatu?

U locu nativu di sta stazzioni inusa era a regione nord-italiana di Emilia-Romagna, induve si trovanu cità famosi cum'è Parma, Modena è Ravenna. A funzione di a natura - sò fugliali fertili, chì dà l'oppurtunità di cultivà tuttu ciò chì pudete imagine. Hè quì chì l'arti di coccia un savore delici è curamente, chì ghjè l' acitu balsamicu, si sviluppau . Cumu pudete cumu qualchissia chì hà un centu centu dollars - questu hè chì caccia una buttazione centu centu.

"Balsamica" hè un altru nome per stu pruduttu. In l 'apparenza, pare cusì un sciroppu scuru di coherenza grossa, è u gustu hè sugnu dulce. L'aranciu di l'aranciu hè assai riccu, cusì cù l'acitu di vinu ordinariu, uttenutu da u vinu arzu, hà pocu cumune. In liturali, quarchi putti di sta sustegnu facenu i prudutti prosaic (cum'è tomate, pepino, furmagliu, carne o pasta) in una creazione culinaria perfetta, arricchjata cù matte nuvole di gustu insosicu.

In u 1046 à u Re Henry II u Marquis di Bonifazi envia un canna chì cuntene l'acitu balsamicu. "Chì ghjè sta?" - u monarchu era surprised. Dopu à l'appruvazioni appruvati, hà decisu di pruvà l'addevu, è era assai dispiacatu cù u donu. Dopu questu, ntra la nubbirtà italiana, una tradizione hè sviluppata per sprimà a simpatia per ognuna, presentendu cusì spezia dalice. Seculi di a pruduzzioni duranti i seculi si tenenu segretu da trenta centu Famigghia aristocrática di Modena, anche in termi generali hè cunnisciutu sopratuttu di l'acitu balsamicu chì ghjè u zuccu di uva, chì hè struitu à un sciroppu chì l'acidu acìticu hè aghjuntu à "play". Allora u pruduttu hè espritu in botti, è primu in u steddhu, è in seguitu di l'espezie di frutti. L'ultima tappa di a produzzione hè a crescita di balsamica in keg mulberry.

Comu in u casu di u cognac, u tempu spentu in un container di lignu hè di grande impurtanza: quantu hè, megliu. In questu casu, a fermentazione si cíclicamente - più intensu in l'estiu, più lente in u invernu. Balsamico Tradizionale, questu quì, un pruduttu tradiziunale, dumanda dotze anni di crescenu, è per ottu varietà particularmente valieu pò piglià à mità centu. U gastrunomi reali pò dicenu di l'acitu balsamicu chì hè un pruduttu cusì prezzu. Di sicuru, ùn pò permette micca tutti.

Eppuru, quelli chì ùn anu micca un mondu ciuchju, ùn deve micca aversà. Modena hà sviluppatu una tecnulugia industriale accelerata chì reduzca significativamente u costu di sta cena. L'acitu balsamicu risu hè dissolutu in spices di vinu di vinu ordinariu, tingi naturali è diluenti. Di sicuru, ùn pò micca esse paragunatu cù i prudutti d'elite, ma pudete ancu avè una idea generale.