How to tagghiau la puddastra di prima e secunna corsi

Quandu coce piatti, carne , tanti elabureghja sò cunfruntatu cù u prublema di trasfurmazioni puddaru perchè micca ugnunu sà induve a principiatu e quantu à fallu. Si deve esse dettu chì nanzu quantu à un verre un puddaru, vi tuccherà à priparà Strumenta spiciali - bordu è un cuteddu spertu cù una punta di sangu. Cù cure tonu, vi pò mettiri un acellu à dece servings di carne, di sei lumini.

In Pà tagliata facirmenti lu puddaru, si hè cunsigliatu à amparà à definisce u puntu di articulazzioni cunnessione, allura lu cuteddu ùn falà u ossa. In stu casu, vi ci vole prima fà un epigastric in u articulazzioni, e poi l 'elle hè rumpia, è solu dopu, tagliata fughja.

Next, guardà quantu à gutturallaut un puddaru in fronte di i so figlià. Per stu frutti addifittati e puddaru larynx hè cacciatu à traversu una epigastric à la basi di lu coddu (sta ponu dinù esse fatta da altri mezi, naprmer, morte à i panza). Doppu ca, piglià tutti i insides di l 'acelli: lu stomacu, pulmoni, fegatu, lu cori, di grassu è accussì on. Si avissi a èssiri particularmenti attentu à siparari da u fegato, cive, micca à metta gallbladder.

It S'avissi a nutari ca prima si tagghiau lu puddaru, hè necessaria à pluck è disembowel, essendu assai primurosu per assicurà chì durante u so cuntenutu evisceration di u cive ùn tocchi, carne, per spazzà a pussibilità di u so rapida deterioration. Na vota ca lu puddaru hè cumplitamenti gutted, si deve esse sè rinsed in acqua à caccià u residues visceri.

Sè gaddina unskinned, a so prima taglio Murat li gammi e la testa (in u spaziu di u sicondu vertebra francese cervical), allura siparari lu coddu stessu, quandu hè necessariu di fà un epigastric in u coghju à u so basi, po tagghiò l 'ali. Ma ùn vi scurdate di pluck l 'acellu, è chì hè più faciuli à fà carcassa laici per uni pochi di minuti, in acqua vugghiuta.

Ogni modu, davanti à voi, macellaio un puddaru, ci hè bisognu di definisce u scopu, di lu quali vi modu precisu. In u casu di priparannu lu da vugghiuti, pò esse tagliata da duie fette sarra paralleli sò cusì furmatu dui metà uguali. Cù u Sternal filettare cacciatu sò elle, chì sò à spessu serbit in un prima corsi. Sè tù piglià u coce piatti da a gaddina, si hè cunsigliatu micca à caccià u filettare. Hè impurtante chì tutti i pezzi di carne, sò di uguali diminsioni, in ordine per cunzari circa u listessu numeru di tempu. In u casu di salting è fumannu l 'acellu, vi tuccherà à cunnosce parechji di i specifics di pasta tagghiata la gaddina. Per fà stu, un picculu epigastric hè fatta sottu à unu di i so ali. U collu hè chjosa parechji di i so peddi è ch'ella tagghia fora. Tutti l 'insides sò partuti, u carcassa hè rinsed sottu acqua.

gaddina gutted Major hè tagliata in dui metà uguali. Per fà quessa, u carcassa hè pusatu nantu à u bordu di daretu davanti à u mezu di u lamentu hè pusatu supra lu cuteddu e ci culpisce cun un martìaddu di lignu. Cusì, si tagghiau tuttu l 'ossa di u ritornu e lu Sternal. Ricevutu da parti di l 'acellu appaghjà lavau sottu acqua, à caccià u residues visceri. Pudete tagghiau la gaddina in quattru parti, cu lu bisognu à avè dui pettu cù u cantu è dui arrêt. Più à spessu, stu mètudu veni tagghiata puddaru in ustarii, o altri lochi, mangiare.

Cusì, una volta di novu avemu vi ricurdari quantu si tagghiau gaddina. First acellu puri è gutted, puis siparari li gammi e spartutu in parte, allura l 'ali siparati, fece u carcassa. pettu è daretu siparatu, sò tagliata in dui parti ognunu. Sicondu u scopu di puddaru e, si fece in dui, quattru o ottu parti.

Comu pò esse vistu, obabotka acellu ùn hè micca una grossa usure. Bè manghjà è a gaddina divisioni pò ièssiri usatu comu nu piattu siparati, comu puru di l 'a preparazione di differente vugghiuti e piatti principali.