Tan è Ira: Cosa hè a sfarenza trà sti dui DIY?

È u latti, è u latti bassa DIY chì sò preparatu fora d 'idda, hè longa statu usatu da omi in altu mondu. L'ex Unioni Suviètica, hè u yogourt tradiziunale, u latti curdled, fave. Ma micca tantu longa fà nant'à i scaffali in ingrossu si messe à a sunta di frummentu e ayran. Cosa hè a diffarenza trà elli? A Canzona di parrari sta in u nostru articulu oghje.

Tan è ayran. Cosa hè a diffarenza?

A prima, avemu difiniri lu termini. u latti bassa vivu Tan, per esempiu, ufficialmenti marketed comu un pruduttu di acidification u latti. Ma Ira (di novu, sicondu à i m ufficiali) - a vìviri, chi hè acquistatu da a firmintazzioni di dui tipi: a àcitu lactic è alcolu. Forsi chistu è lu fattu di lu trà sti bevande pupulari.

Airan

ayran bassa - un prodottu cambiatu unicu cù tanti pruprità. Si unisci tutti l ' "usefulness" di u latti è bassu caluria, beni assurbutu di lu corpu (uppusizzioni a lu stissu latti - perchè scienza hà dimustratu chì hè ùn hè micca in tutti i populu subitu ruttu falà in u stomacu, è qualchi non-cchiù sti parchì).

Ayran - un vivu chì hè di più ricorda di u manghjà è arquantu appruvatu. Hè ancu cunnisciutu una pluralità di ricetti nant'à i basi di buttermilk. Per esempiu, un côté prudotte da cù ella, hà un gustu terrific. Di suzma ayran preparatu - prodottu casgiu-like. From suzma, a turnu, par via di u siccà è salting - kurut.

Un pocu di storia

Sicondu a circadori è i sturiani Ira cumpari cumenciu à mezu à i Turchi. Addiventa un pastu di primura di u catena. In quelli ghjorni, ch'ellu hè prontu à pardunà. In un saccu spiciali - vinu - pawned u latti. starter aghjuntu (di solitu vitellu inglese rennet, è tandu - per u prossimu fogliu - l 'scanzari di un camion di nanzu). Sutta lu suli calda in una dimarchja murata è attaccati à a firmintazzioni vechji sedda hè a suprana. E accussì: dopu una ghjurnata di viaghju diliziosu è suddisfà vivu eru prontu. All catena sò usati lu prodottu in undiluted forma, nvernu. Ma a ghjente sedentary megliu à Ira dilujùtu cu acqua, da u veranu, è cresce à pizzicu o dui di u sali.

katyk

In certi di i uriginale ricetti Ira hè u fundamentu di katyk - latti bollita (circa un terzu di u vulume uriginale). Dopu à suttascrittu di levitu, Lactobacillus bulgaricus è certe altre battìri in u lèvitu uttinni appruvatu è di l, prodottu, un pocu foamy sans-tastera.

Corsica

vivu u latti bassa Tan hè preparatu u fundamentu di yogurt, chì hè simile à gustu di u tradiziunale yogourt slavi. Matsun, a turnu, preparatu da u latti bollita bassa da Streptococcus aduprà incù battìri Bulgarian. Comu regula, u yogourt finitu dilujùtu in un rapportu specifichi d 'acqua, hè aghjuntu u sali. Comu si gira di frummentu. Nantu à mmiscallu venenu, acqua minerale gassata Tang.

I principali diffirenza

So, tan è ayran: ciò chì hè a diffarenza? In u cunfizzioni di buttermilk fattu, cum'è una regula, u latti, vacca, pecura, caprettu. In certi casi, un katyk - noodles. Di Corsica - in i ricetti, uriginale è l 'usu di cammelli latti pecore.

Di Corsica manga godi bollire. Per ayran - no.

In usu ayranom lèvitu di battìri è levitu. Basis di Corsica - matsun - hè preparatu manera pani. Dopu à - dilujùtu salata.

Airan hà "hypostasis". Nvernu è magre Tan - liquidu. Altronde si pò comprise additivi, per esempiu, una armée o erbe. Però, oghje in u magazinu vi pò vede una buttiglia chjamati "ayran cun bois, dill."

Ayran o ballu - quali hè megliu?

Hè difficiuli à dì ciò chì u vivu hè più priziosu a salute umanu. E iddu è l 'altru tradizziunarmenti usatu da parechje abitanti di i muntagni è u disertu hà per parechji seculi. Tan è ayran - ciò chì hè a diffarenza? Per tanti, ma ùn hè micca chjaru, almenu in u campionu. Tramindui bevande sò suddisfà e nutritious, parfetti biviri siti, è sò appena un Storehouse di vitamini, minirali è filet amminuàciti. U solu fattu rifarenza (quandu si veni à autenticità, ricetti tradiziunali) hè a prisenza di na certa pircintuali di ayran ethyl - à u dannu di tipu mixte di prodottu firmintazzioni. In certi casi, com'è in koumiss, si pò permette da 0,2 à 2%. So ghjente assuciata incù cunduce ogni ghjornu, vi ci attenti.