Alen Dyukass: biografia, photos, ricetti

Unu di i più rinumati cucinari di u nostru tempu hè Alen Dyukass. cucinari Famous - i so studienti. Restaurants Alena Dyukassa hè cutidianu visitatu da amanti di cucina, Haute. Tania cunnisciutu per i so libri nant'à gastrunumia. Ora cultura più dettagliata circa stu famosu persona, ci dicu ca lu Alen Dyukass.

biografia

Locu di u gran capu September 13, 1956 in Castel Sarrazen, chì si trova in u sudu di a Francia. To get forti in cucina accuminzau cu sidici anni. Cumenciu, si travaglia un cuocu assistente, lave, è più pricisamenti, in u ristorante Pavillon Landais, chì si trova in Soustons. A stu tempu, I studiau pressu una scola spiciali Alen Dyukass. Doppu essiri lauriatu s'arrizzò un offerta impiegu in l 'osteria Les Près d'Eugénie. Dopu à a so carriera cuntinuava in u Moulin de Mougins. Ci si ampara assai, è si messe à inventà piatti complement i piatti tradiziunale incù cumpunenti differente. In u principiu di 80-IES addivintau lu capu di u ristorante La Terrasse (di Juan-les-Pins). A prima stella, chef Michelin Alen Dyukass era in u 1984, u travagliu in un locu chjamatu Juana.

Pùa si in una plane crash, u solu diaspro. Per parechji anni, si perdi a so carriera culinariu corsu, hè statu purtatu fora durante stu tempu 30 funziunamentu. Vultà à u travagliu, Alen Dyukass, i foto di u quali hè fattivu grazia à stu articulu principia à u travagliu cù una vindetta. In 1987, si uffrìu di creà una osteria Le Louis in Monte Carlo, à l 'Hotel de Paris. Dapoi u fini di cumencia Alain attivamenti impegnati in u sviluppu di u gruppu Alain Ducasse, per quessa, si crea una ristoranti u mondu sanu. In 1998, si dicidi di creà una istituzioni à ruban Spoon.

In u 2000, Alain movi i so ristorante da u carrughju, Raymond-Poincaré. In u 2007, l 'Imperu intrutu in u so ustarii è Le Jules Verne. Dui anni dopu, arriciviu u primu stelle Michelin.

Restaurants e Imperu

Quale hè Alen Dyukass patrone di più di vinti ristoranti intornu à u mondu sanu. Un altru fattu bellu hè chì in tutte e sti lochi ch'ellu aghji un chef, anchi si in a rialità u altre ghjente a travagghiari ci. Cognome Alen Dyukass - hè un tipu di marca. Quandu populu sente circa sta capu, si subitu à truvà associu di ottima di cucina è serviziu. By lu modu, l 'festa, chi vi Ducasse, chef, tene 50 mila. Euro. Quale hè Alain - vinciutu lu cchiù àutu ricanuscimentu Francese - la Legione di pieve. Soon t'hà u prughjettu di apre i so ristorante, è in Russia. Iddu pagatu attente à Petru, è dunque u so novu stabilimentu deve esse ci. U nomu di u ristorante - musique.

Alen Dyukass - hè u primu patronu, chi arrinisceru a criari è priservà u più altu livellu di cucina italiana. Avà Ducasse imperu, incù più di 1.500 prufissiunali, include un hotel, un centru pedagogica di cucinari, restaurants, cafes intornu à u mondu sanu. Ci hè dinù una scola spertu Alena Dyukassa per tutti i comers. In 2003, ci hè cumpilatu una lista di i centu genti cchiù nfluenti in u mondu sanu. U solu Frances Alen Dyukass era ddà. Ch'e l'taliarlu manciari la traversée. Forsi iddi vi interessu voi.

Guzhero

Cunsidirari ricette di l'autore Alena Dyukassa, vi tuccherà à sapere su Guzhero. Di l 'a preparazione di bisognu:

• metà una cuppa d 'acqua è lu stissu quantità di latti;
• sali;
• 113 grammi di burro;
• 130 grammi di furmagliu (cumpresi 30 grammi à lascià posypku);
• quattru ova;
• un pizzicu di pepe neri è u listessu numeru di moscata in terra;
• 112 grammi di farina.

preparazione

1. First preheat fornu à dui centu livelli. Cummogghia lu fogghiu cucina incù pergamena.
2. Dopu à la fate à un picculu burro, pan, l 'acqua, u latti, è u sali. Dite à i bollari.
3. Poi aghjunghje la farina e move cù un cucchiara di lignu, nzinu a una cuerenza liscia.
4. Bollita più caldu bassu, pruvuchendu arricchisci, nzinu a l 'mpastata purteraghju bè da u fondu è hè liscia. About dui minuti.
5. Dopu circa un minutu dopu ch'elli mpastata di friscura. Batta in l 'ovu ci.
6. Next, impasta bè u pani.
7. Poi aghjunghje i seguenti ova mixte.
8. Dopu à move in un pizzicu di sali, moscata è pèveru. Next, aghjunghje u casgiu.
9. Allora postu l 'mpastata in un saccu, pasta è perline otsadit à un picculu distanza (circa dui, cm) luntanu. Ghjè à ricunnoscia chì in futuru ci hè un locu di l 'aumintanti di u pani in u fornu.
10. Dopu à casgiu ci minti u cima.
11. Sfatica di na vintina di minuti, finu 'oru.

Villa in una salsa di vecci

Sè noi guardà i ricetti, Alena Dyukassa, vi ponu sapere su sta.

Di l 'a preparazione di ospiti bisognu di unu trota (3.5 chila).

bisognu di u salsa:

• dui chila pois frescu o scantatu;
• 200 grammi arugula;
• quattru grande cipolle;
• 450 grammi di funghi;
• 200 M ml di a crema;
• 150 M ml di oliu;
• testa, insalata "laitue romaine";
• 500 ml liquid frit (calda).

Preparazione di ospiti

1. First bollari in pois salate 'acqua (murtale) nzinu a pronti. Allora un terzu gruppu di latu cottu, chini 'acqua. A cullezzione pois còciri per un altru pocu minuti. Dopu à cumpona cù acqua, drummed patronage purée di statu in un inaturalis.
2. Dopu ci minti cù oliu schiacciare oliu, patate. Allora stagione cù u sali è pèveru.
3. In una padedda wage l 'ogghiu d'aliva, di cresce u Capicorsu, pancetta. Simmer di trè minuti, finu à Chjara è trasparente.
4. Add sali, vin u liquid falsi. Cook di circa deci minuti à compie a dulcezza di l'arcu.
5. Tagliate i casci, lattuga in caraìbe misurendu circa quattru cm.
6. Tagliate a filettare in ottu parti. Rub ogni sali e tempura in skillet calda. À a fine di oliu alimentariu, aghjunghje un pezzu di la furmazzioni schiuma.
7. In un siparati, funghi, pan tempura in una bedda fedda di cinqui minuti. Carta, patate schiacciare, sdragatu, cipolle, u scinariu stà in lu, un pocu di butiru. Bollire di qualchi tempu.
8. Add lattuga, un pocu di butiru. Next, annacquata cù oliu d'aliva, ma ci vole à liquefy la salsa.
9. Purtate la crema, à una bollari, subitu vin in u salsa - rinunci schiuma.
10. Nantu una miccia, vin un pocu, salsa cù funghi. Allora ripone a pesca in u lu. In ghjiru à vin tutti i salsa, addobbu cun insalata, stagione cun pibiri e sali.

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À appruntà vi tuccherà:

• ottu ova;
• 10 grammi di un disintegrant;
• 275 grammi di zuccaru;
• quattru vitellus ovu;
• 300 g burro;
• 250 grammi di farina, sifted;
• 8 grammi sali.

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1. In una suppera, drummed insieme ovu vitellus, zùccaru e ova.
2. In un altru saccu, mmiscari i sali, di farina è panatteria marmura.
3. Sciogghi lu burru.
4. Prima lu catu chinu cu l 'ova vin u mischiu di farina cu l' àutri cumpunenti. Dopu à Mix nzinu uniformi. Next, aghjunghje u oliu. dinò un altru cuntestu.
5. Lassari lu pani "riposu" per dodeci ore.
6. Stampi nicissarii à a forma di cunchiglia. Eranu grassa, annacquata cù a farina.
7. Next, vin in mpastata formochkam a cima. Dopu à mette à u fornu, preheated à 210 gradi. Cuire à u listessu temperatura di trè minuti, puis accurtà u calori a 190. Cook, finu finu à ch'elli diventanu prodottu d'oru.