Béchamel Sauce Ricetta: hè impussibile senza un étincelle!

Si hè dettu chì a storia di u sauce béchamel principia cù i travagli di u so invintori, lu Marchisi Lui De béchamel, chì ùn hè un cuocu, è facenu cum'è officiale di Luigi XIV. Ma ci hè una versione di l 'urìggini di salsa, a cunquistari lu munnu. Parechje asèmpiu di cucina è prufissiunali sustennu ca l 'auturi di lu cèlibbri, sauce hè ghjustu un chef, riali Fransua De Varenne, chì fù fundata in Versailles, gastronomia. Chi di i dui affirmazioni hè vera, ùn si sà, ma tu si sapi mai, forsi l 'ultimi studii di i sturiani è clarify qualcosa nant'à l' urìggini di salsa ...

Stu salsa è bonu hè u fattu chì una sola ricetta "lingua ufficiali" di sauce béchamel ghjustu ùn esisti. Nunustanti chistu ogni ozzione salsa hè facili recognizable, è uni pochi chì ùn sanu cumu a priparari l ', sauce béchamel. Interestingly, u béchamel pò manghjà è usatu comu hè, salsa di piatti, carne, pesci, o vegetale, ma vi ponu aduprà cum'è un attore basi di l 'a preparazione di lucca Pastene.

Quì hè una cucina, sauce béchamel comu na basi di lucca Pastene. Per lu solu bisognu di un oliu burro (100 g), na cucchiara di farina, dui tablespoons di liquid è una cuppa di crema. In generali, u salsa hè preparatu u fundamentu di burru, u latti è farina. Ma pruvà cù cumpusizioni è statura, hè pussibili pè appruntà a so carne è inventà piatti, cù u me propriu salsa.

Allura, la ricetta prumittiu di sauce béchamel comu na basi di Pastene. Di l 'preparazione vi tocca à piglià 100 grammi di burru, un lump di farina, dui tablespoons di liquid è una cuppa di crema. Comu si pò vede, quì in paragunà cù i so cumpusizioni "classicu" hè aghjuntu à i liquid e crema, invece di u latti hè pigliatu.

Ma cumu a priparari l ', sauce béchamel? Piglià u burru, sciogghi lu in un cunillu e passeruem in la farina nzinu a marruni. Poi aghjunghje u liquid calda, chì pò esse, carne, frutta o di pisci - seranu tenute cherche à ogni salsa mangiata. Move, aghjunghje u crema, ca pò sustituiri crema, acru (etudiée) o senza latti, solu a farina po 'bisognu di menu o di più.

All? No, ùn sò Seasonings aghjuntu. Intantu, si dà u béchamel assai vera piquancy è u stilu. cipolle tazzulatu frittu mette in una salsa di più à spessu. Un altru aghjunghje basiricò, rìanu, timu e àutri ervi - chì hè più adattu à u fornu, è tandu aghjuntu.

Ci sò altre ozzione di pasta a salsa béchamel. Hè cridutu, per esempiu, chì u prima à crema, o latti di a còciri la aromi, allura l 'liquid favurèvuli bisognu à chì agnuna di circa una ora, e solu poi aghjunghje lu in a skillet cu la farina e burru.

Comu si pò vede, u ozzione pò esse un numaru - ma micca qualcosa ogni più è Spirimentu? Per esempiu, aduprà moscata o core pianta? O nanticchia canciari lu manèri cucina? Chì hè tuttu u puntu, chi l 'salsa canciari facili agghiuncennu o esiliu da a lu solu unu di qualchi cumpunenti. A cosa principali chì si n'andò in a salsa benissimu. hà sempre pè ottene un novu sòsula di sauce béchamel.

Hè pussibili a priparari l ', sauce béchamel funghi? Di sicuru. Cun qualcosa. Ma cù funghi sarà solu sapuriti. Per stu avemu bisognu di u latti è liquid carne (250 ml), burro (trè tablespoons), unu-terza cuppa di a farina, centu grammi di funghi, seccu, dui vitellus ovu, u sali è pèveru.

Avà, cumu a priparari l ', sauce béchamel funghi. Sciogghi lu burru in un cunillu, aghjunghje la farina e remix. Suffrighje a farina, finu hè pietre.

Pour in u latti (strata!) È purtà i so cumpusizioni favurèvuli à un statu homogeneous cun pruvuchendu. Carta lu vitellus ovu, liquid, sali. Dopu à vugghiuta, annacquata à i funghi, lavau, purtà à una bollari è simmer di na vintina di minuti, pruvuchendu sempri cù una salsa.

In i priparazioni di salsa béchamel rispettu inaccurate (fin'à un grammu!) Ricette à ùn bonu risultatu ùn pò, cum'è una materia di fatti, in u preparazione di lucca piatti. So pò arrivare appena u dirittu, cibo, saliti, hè quantu si pensa à esse u strumentu.

Ma i capi hè acquistatu solu in la prisenza di Sparks ...