Casgi francesi è i so tippi. Top 10 casgi Francese

Cascaval - l 'orgogliu di France. Iddi sò cunnisciuti in u mondu, mentre ch'elli hannu un gustu unbeatable è ricchezza.

In francese, a parolla "casgiu" corsu cum'è "le casgiu" (o in u uriginale - le casgiu). Hè pinsatu chì hè dirivatu da u distorted "formazh" vale à dì, "criazzioni", o "sutta". E chistu è ùn ncidenti. Dopu à u mudellu di a messa farina, chì hè furmata da la cuisine di latti in u furmulariu di una tappa assai impurtante in u cunfizzioni di u furmagliu.

A data, France pruduce più chè 500 tippi di prodottu casgili. È ognunu di li hè unicu in u so significatu. U casgiu Francese pò esse preziosi, o dura, ghjovani o cunsirvati, crosta masiv imbutulata o di muffa, da u latti di i meruli, o capre.

Tuttavia, sperti surpris micca solu a diversità di u pruduttu, ma dinù una quantità liccione, di a so forma. Per esempiu, i casgi francesi, una foto di cui sò mintuvate in stu articulu sò disponibile in forma d 'ammienti, disca, caraìbe, tamburi, chiazzi, debout, e bugie Gas, bars, pignotti, trianguli è core.

Perchè hè stu pruduttu ùn hè pruduttu in una sola forma? U fattu chì tutti i casgi francesi hannu a so storia persunale, a vita, è ancu caratteru. Per esempiu, i casgi, comu Roubaix è Brie sò sempre sanu in la forma di un discu. Hè in stu furmulariu, u prodottu matura uniformly è si gira fora assai sapuriti.

voci Features

Tutti i casgi francesi hannu micca solu i caratteri è a storia persunale, ma dinù un nomu particulari. Cusì, ogni pruduttu hè marcatu AOC. Volesi dì chì sta sorta di patrone Appellation d'Urighjini Cuntrullata, chì hè titulu Iztapalapa-cuntrullata chì ponu esse attribuitu solu à quelli chì i casgi chì scuntrà i bisogni di ligislazzioni realità.

Cusì, ogni variità di casgiu Francese deve esse fatta solu da materia high quality, u latti à dì. Oltri a chistu, l 'au prucessu manifattura prodottu deve conform à i ricetti search stabiliu e tradizioni.

U casgiu, chì hà una currispunnunu nomu francese, pò èssiri pruduciùtu solu in i rigioni di Francia induve hè a storia preparatu.

Dilimitatu a prima casgiu AOC Roquefort hè statu attribuitu à u 1925, e l 'urtima - u casgiu Rigotte De Condrieu in u 2009.

classìfica

Ogni statu hà u so propriu classìfica di i casgi cù u so sistemu è vulg. Ma più di stu pruduttu si pò facirmenti truvatu in u gruppu basatu sulu supra u so forma a struttura è forma principiu crusts su chi dipende di u numeru di umidità in u casgiu (o cusì-chiamatu sanguin).

Basatu nant'à stu sistemu, i casgi da France pò esse divisu in tali tippi cum'è:

• frescu;
• Citrus asciuttu;
• biancu;
• semi-macchi;
• masiv;
• turchinu;
• sfarenti.

ùn pudemu dì chì issu, o chi ricetta casgiu Francese pò prividia sia l'origine oa Capra d'o latti di pecura l'. In più, stu pruduttu si pò pruduce in u addevi privatu o di manera industriale.

U casgiu frescu

À capisce ciò chì i cuntrasti sò certi tipi di i casgi Francese, li deve esaminà a tecnica.

U casgiu frescu hè abbastanza faciuli di distingue da altre varietà. Dopu tuttu, si hannu una superficia biancu e brillanti. un tali prodottu hè micca Cover. Tipicamenti, hè prontu per usu, dopu solu uni pochi di ghjorni, o ancu ore dopu à fabrication.

U casgiu frescu stentu hannu tempu a manifestazione a ricchezza di a materia prima usatu in elli. U so gustu di solitu discrivutu comu duci, funtana, o di aromi, aspro.

U casgiu Chjara Francese Buletti De Cambrai lija a U casgiu frescu. Hè carattarizatu da altu cuntenutu umidità. A causa di chistu, si ne diventa biancu. Hè fatta da u latti di vacca cù l 'agghiunta di pezzucci, tarragon &, cive è altre piante.

U so cuerenza di u furmagliu frescu pò esse ferri, friable & o mycelium. À spessu, parò, un tali prodottu hè fabbricari in forma impurtente è s'assumiglia burro.

Aduprà furmagliu frescu da sopra à un pani cruccanti. In agghiunta a lu prisenta un vinu caspa pìccula.

Mmicchiatu casgi freschi

Ô cuntrariu di furmagliu frescu, stu tipu di frescu è seccu à e cantine cu spiciali regime di umidità e temperature, o in càmmari spiciali. Cum'è un risultatu di stu travagliu, u prodottu cupertu da un tozzu di yeasts è casgiaghja.

U più famosu rapprisintanti di stu tipu di casgiu sò prudutte in Valley la Loire. Comu regula, sò isciuti da u latti di crapa cu l 'agghiunta di erbe è spezie. Vergogna à i casgi atturcinata in fogli marroni, o vigna, chì hè furmatu nantu à u superficia muffa.

Traditional Francese casgiu caprunu Saint-Maure de Touraine hè una creazione casgiu classicu. U so superficia hè tuttu cu cinniri, cupertu cù una pies biancu lunorosa, oltri a niscì di ghjallu, rosa, e pigmenti grisgiu. In u prucessu di a crisciri la missa, neige-biancu diventa di più è più denso. Più di tempu, u gustu, limone, stu mondu in stu pruduttu diventa un undertone nucigliula lume.

U casgiu biancu

I casgi di stu tipu cupartu da crosta biancu e hannu una cuerenza da un liquidu à quasi grainy. Iddi pussede unsurpassed gustu fungo. More � tippi di casgiu Francese hà una pìccula tinge di ghjovana, funghi e fenu, è una suppa s'assumiglia crema masiv e mo fatti da funghi salvatichi, cù un suttili amarezza di dente.

un tali prodottu hè pruduttu da a capra, vacca, o latti di pecura. In più, à spessu casgiu bianchi fatta da u latti di i cammelli, o buffaloes, chì participeghja di sicuru di u so culore.

U crosta di u tippu furmagliu pò esse un frangibile, magre, muffa biancu imbutulata è rigati matinu. Sti fattori dipennunu u suttascrittu di u pruduttu è sceltu u feedstock.

Young casgiu Francese incù pies biancu hà u so cuerenza di jissu. Macari cu 'età addiventa cremoso.

U riprisentante cchiù mpurtanti di l 'casgiu biancu hè Roubaix Normandie. Hè di sòlitu accumpagnatu cu un distintu vinu russu "Côtes du Rhône".

casgi semi-Chjara

Sti tipi di casgiu sò antìtisi da ogni altru in struttura è aspettu. Iddi sò divisi in dui gruppi:

1. I casgi cù culori asciuttu, pianu pianu maturing. A so cuerenza varieghja da elàsticu à Chjara inzuccaratu nucigliula è un magre crosta a tyanuchih dura cun gustu ciuri piccante è crosta "pelle".
2. Furmagliu cù bound culori aranciu. Hanu un cuerenza abbastanza chjara. U gustu di u prodottu piquant, è riccio, cù note di fumu.

A palesa mpurtanti di casgiu semi-Chjara hè Gaperon. Hè pruduttu in u Auvergne da u latti di vacca. testa mudificà hemispherical di stu pruduttu pesa circa 400 pulpa cunzunantali Gaperon hà crosta secca elàsticu è dura. U prucessu di fabricazione hè aghjuntu thereto pepe è agliu, chì dà u prodottu un gustu è luminosu. A vista di u fattu chì per t'ani u furmagliu hè u stava da u focu, addiventa note distinta di fumu.

U casgiu Hard Francese

Large casgiu dura la testa a forma di 'na rota granni, tammuru, o cilindru esempiu, in guasi tutti i paesi duve si sviluppau cheesemaking. Comu regula, si hè fatta da a capra l', pecuri l'o latti di l'origine. U crosta di un tali prodottu pò esse comu brillanti e liscia, è roughened. As t'ani aromatica è gustu di pasta dura si cumplessu. Oltri a chistu, nu prodottu cun una assai longu pirìudu di maturità diventa grainy è ancu cruccanti.

Riprisentante di u casgiu dura hè Conte. Stu dilicatizza di la cucina francese. Si svorgi a la riggiuni Franche-Comté, chì si trova in l 'est di lu paisi. Dopu à cunfizzioni, tanti agricultori mandatu stu casgiu nantu suttascrittu a grande cumpagnii casgili. In i cantini si matura per dui anni.

gustu casgiu dura dipende nantu à u so suttascrittu. Tinuti prodottu Maturo pò avè un gustu è spertu. Cum'è per u ghjovanu U casgiu, ferma preziosi, latte è noce.

U casgiu Francese Blue

muffa, blu, si rifirisci a pen. In cuntrastu a lu biancu, si ùn sviluppà u fora è drentu di u furmagliu.

À ringrazià à pies blue, sciuri di una grossa quantità di casgiu. Maiò parti di li sò vistuti in suttili, chì participeghja à a gestione di torta umitu e risu.

Nunustanti li variità di casgiu blue, si tutti hannu un sapuri forti e piccante, e avemu dinù un anellu metalliche lume. U cuntenutu sali di sti librettu hè assai supiriuri a àutri. Prisente in lu so pies turchinu dà u prodottu micca solu un culore sfarente, ma dinù u so muscu forte.

In termini di culori furmagliu cù ùmitu hannu irregulare cavité pies Shiny. Cum'è per a variità cù un tozzu masiv, si sò più denso.

U riprisentante cchiù mpurtanti di l 'casgiu turchinu hè Roquefort. U so attu di Merusaglia Midi-Pyrenees. In u so grutta si matura.

Sicondu a legenda, stu pruduttu hè affaccatu circa dui mila anni fa. Inspirati da u so amante, u pastore, lassaru a so cena à u furmatu di fette di pani e un pezzu di casgiu in una grotta. Su si, si rammintò solu uni pochi di ghjorni. Quannu turnau, un pastori scupertu chì casgiu ghjunse dintra lu pies Madakaripura.

S'arricorda, Roquefort hè fatta di più di 18 mila tunnillati annu è sò statu tutta a quasi tutti li paisi di lu munnu.

Fette di furmagliu hè cunsumata cu lu pani, aghjunghje lu in una varietà di Pastene, vagna li insalate è la pasta. Comu regula, si serve Sauternes, o portu. À spessu presentati à ellu, è i vini in dulciumi. U so muscu dolce cartoons un sapuri forti e salata di casgiu, purtannu a lu trinchettu la ricchezza di u latti di pecura.

sfarenti casgiu

In lu 16u seculu, cheesemakers Olandese accuminciò a 'aghjunghje spezii di i so casgi. In sta manera ch'elli créer un mischiu sfarente di sapori tuhaf. casgi Francese-arumatizzatu chì sò fatti oghje sò una pupulare variità semi-Chjara è duru, a cui eranu dinù aghjustatu, erbe, i frutti è altre spezie.

U riprisentante cchiù mpurtanti di casgiu arumatizzatu hè Buletti d'Avila. À fà lu in Manufacturers aduprà una torta di furmagliu frescu hè Mara. Impasta lu nzemi tarragon &, petrusellu, pèveru è sprichji. N sècutu, lu prodottu furmati da a manu, oltri ca comu naturali culuri Annatto Ciel è u tuttu cù paprica. By lu modu, l 'ultimu spezia appurtà un gustu spertu di casgiu.

Top 10 casgi Francese

Ricetta casgiu Francese cumpresa una manera differente materia prima è additivi. Si definisce u gustu, culore e aromatica. La cumminazzioni di diversi cumpona permette di una quantità liccione, di sfarenti tippi di casgiu, chi, in infatti, impastughjata in cheesemakers.

It S'avissi a nutari ca li citatini di France sò longu furmata a so preferite persunale cun riguardu à a prisentazione di un pruduttu. In stu riguardu, avemu decisu di prisentà vi a cima, 10 casgi francesi. Stu fascismo hè prisente tuttu u casgiu classicu, chì duvia sempre tastà tutti.

First place - Roubaix

Stu casgiu Francese fatta da u latti di vacca è forsi lu megghiu. Hè universale, è dunque hè ncridibilmenti pupulari cu asèmpiu di stu pruduttu.

Faciulità di pruduzzione, incù abbastanza low cost è bonu gustu vìa casgiu Roubaix in lu prima fascismo locu.

Place trè volte - U casgiu caprunu, o di Le chèvre

U casgiu caprunu Francese occupa a seconda piazza. Dopu à tuttu, ci hà un gustu assai luminosu è distinta. Stu pruduttu hè unicu per insalate estate è pani. Oltri a chistu, si tratta bè industriale è và bè cù una varietà di i vini.

Third place - Breben Bascu, o casgiu u latti di pecura Bascu

Stu casgiu dura, per i priparazioni di u quali hè usatu à parta da u latti di pecura. Iddu hè abbastanza grassu, hà una salla di struttura è sapori.

Quarta place - Conte

Hè casgiu Francese difficiuli, chi si u so nomu di a regione induve si veni pruduciutu (Franche-Comté). u latti di vacca veni usatu pi fari stu pruduttu, pascura à un altitudina di 400 metri supra liveddu di u mari. Fate lu in un picculu numeru in u latterie paesi cuuperativa. Technology di pruduzzione di u casgiu si mantene finz'a per parechji seculi.

Conte hè nzerita fusi, cusì hè spessu usatu pi cociri la cucina francese (diffirenti tipi di vugghiuti e sala, fonduta, insalate, Pastene, etc.). U so culore, frutta e pulpa cremoso blends benissimu cù carne bianca, pisci e vini secca.

Quintu place - Emmental nanticchia

Stu casgiu hè diventatu assai pupulare micca solu per via di u so gustu à strasurdinariu è gustu, ma dinù per via di a forma in lu quali hè marketed. Dopu tuttu, senza muderni nun voli à arrubà a vostra, manicure à Stor u casgiu è annacquata cu ova fritti, viulinu, o ova scrambled. Chì hè per quessa i Emmental nanticchia e fu misa in quintu postu in u fascismo di i più diliziosi è pupulare casgi francesi.

Sesta place - Saint-Nectaire

Hè un casgiu Francese fatta da u latti di vacca chì hè cumuli di 5-8 simani. Per u so pruduzzione sò usati lèvitu sychuzhyu. U so carne hè assai vascia e elastica. U casgiu hà un culore yellowish è gustu di i nucioli, u sali, funghi e spezie.

Tipicamenti, un tali prodottu hè marketed in la forma di un cilindru appartamentu chì hà un diamitru di 21 cm e un pisu di 1.7 chilò. Tutti i furmagli Saint-Nectaire hè cupertu cu crosta induriti.

Sèttimu place - Cantal

Stu casgiu dura, hè un nativu di u centru France, più pricisamenti in lu rughjonu Auvergne. Cù a so pruduzzione ghjova assai vechju ricetti è i tecnichi. statutu AOC ch'ellu hà dapoi 1956, pruduciutu u pruduttu, à tempu in la latterie lucali è in u addevi privatu.

gustu casgiu Cantal dipende di a durata di u so suttascrittu. Per esempiu, u prodottu cumplettamente frescu hà un gustu abbastanza forti. Cum'è per u ghjovanu U casgiu, ghjè assai grande, hà un gustu nucigliula e latti.

Vergogna prodottu abbisogna sustegnu Decisive. À ellu prisentatu un vinu di Borgogna.

locu uttavu - Emmental

Stu pruduttu hà un gustu dolce è piccante buchja sputicu. In u cuntestu di stu casgiu visibili grande cavità. A so presenza a spiegari u prucessu di fabricazione, in cui battìri prudùcinu dioxyde di carbone. In certi paesi si chjama da u Swiss, comu si tratta in issu statu, si hè fatta prima.

In cumminazzioni cu casgiu cum'è Gruyère, Emmenthal usatu pi fonduta.

locu nonu - Reblyushon

Hè un casgiu canzoni francese fatta da u latti crudu l'origine in lu rughjonu Savoie, chì si trova à u pede di l'Alpi. Stu pruduttu hè un cusì-chiamatu crosta lavare. In fatti, secondu giru hè appaghjà lavau in salata.

Francese reblochon urigginariamenti pruduttu in a vaddi di Arly è tonu. U so nomu veni da u verbu reblocher, chi traduce da i mezi Francese "latte dinò l 'mucca." Sicondu a legenda, in u 16u seculu, agricultori paiatu impositi, chì dipindia di u numeru di u latti pruduttu. À sminuì u tributu, a la prisenza di lu vacchi ùn capi dodaivali. Ma dopu à l 'uparazioni di i publicani, stu prucessu fù purtatu fora curputu. Hè per via di sta agricultori di latti e fari na granni Reblyushon casgiu.

Stu pruduttu hè pruduttu in a forma di un circulu, chì matura per 2-4 simani. U casgiu finitu hà una buccia, arancia, cù un magre urgent di pulpa bianchi è sweetish.

locu dicèsimu - Roquefort

Stu casgiu, blu francese. Hè un incantu di panini cu ligumi freschi. In più, stu pruduttu hè facenu cun pane è vinu biancu. Pà lu da u latti pasteurized di pecuri. Dopu à casgiu suttascrittu prulungati àvi un gustu di i nucioli.

Avà sapete chì una duzina di casgiu hè u più pupulare à mezu à i francesi. Ma in più di sti librettu, ùn saria preziosi à scopra altri. Sè u nostru fascismo hè 11, a so, senza alcunu dubbitu, avissi a pigghiari un macchi casgiu caprunu Francese Sainte-Maure de Touraine, chì hà un gustu salata-acru è un gustu nucigliula. Iddu, matura, da 10 ghjorni, à 6 mesi.

In più, mi vogghiu a amostai u casgiu caprunu Francese Chjara chjama Le Roc Du Poitou. Si hà odore specifichi di u latti è forti sapuri nucigliula.

U casgiu Francese pupulari incù un aromatica curtisia

Vieux Boulogne - issu hè u casgiu Francese più inzandus, chì hè pruduttu in a cità di Boulogne-sur-Mer in lu Nord-Pas-de-Calais. Hè pruduciutu su li basi di latti di l'origine câ è cumuli di 7-9 simani. U capu di stu pruduttu hà una forma quatratu.

U casgiu Vieux Boulogne hè cunnisciuta di u mondu per via di u so forti, muschi. In autumn 2004, sperti Cranfield University dete u so statutu di "più casgiu smelly."