U casgiu ... Hè prubbàbbili chì calchissia pruvatu, è ùn sà ciò chì ghjè. Cascaval - un pruduttu fattu da u latti da suttascrittu a parchì u latti-clotting. Hè cusì cumuna chì guasi in ogni famiglia hè usata in u un épices. Distinguiri Cascaval variità softest, casgiu salata e trasfurmazioni. Guardà u menu d 'elli a tecnica, frà i so cumpusizioni.
I ricetti di tanti pitanzi cù i variità casgiu. Hè assai pupulare à mezu à i pupulazioni di u nostru paese. In più casi, la pruduzzioni di casgiu wheat hè fà caghjà u latti cu parchì spiciali dirivati da i cannarozza di stomacu di giovani u bistiame. Però, ùn ci hè a tecnulugia di u pruduttu cù battìriu acìticu lactic. variità furmagliu secondu à u prucessu di u so pruduzzione pò esse divisu in dui gruppi principali: nevareny Extruded è noodles. rapprisintanti Classical di u prima varietà sò furma, Gruyère, Emmental, Beaufort è altri. testa, casgiu di solitu cchiù granni. Hanu un culore di luce è picculu tufone. Rapprisintanti uncooked gruppi frisca pò sèrviri comu tali varietà cum'è Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Also variità furmagliu pò esse classificatu da u cuntenutu di grassu in materia secca. Più à spessu si faci a grassa di quaranta-cincu, una cinquantina è una cinquantina-cinque centu. Vinificazioni elli è di solitu cchiù di sei mesi. Hanu un, gustu nanticchia, dolce, piccante è aromatica dillicatu. U più u pruduttu, matura, u gustu di più pungente, allura àvi.
mercatu casgiu, oltre i gruppi, sopra, includendu dinù un casgi semi-Chjara è variità semisolid. Iddi differ in cuntenutu umidità in la massa defatted - per a prima 53-63%, è 61-68% di l 'ùrtimi. Mentri i casgi masiv, sti valori sò à u catalogu di circa 49-60%. U cuntenutu di grassu in materia secca di varietà semi-dura è semi-Chjara varieghja trà 10-60 pi centu.
Cascaval - un prodottu avè un altu valore nutriziunali. Hè ricchi in pruteini e grassu, cuntene dinù minirali è vitamini. Dapoi hè fatta da u latti di - un prodottu d'origine animale, tutti i sustanzi priziosu assurbutu da u corpu, quasi luvatu cumpletamenti. Hè dinù famosa di u so altu cuntenutu di calciu è Fosfaru, chì face un pruduttu interessante bisognu ogni organismu, in particulare i zitelli. U casgiu cuntene una grande quantità di vitamini, cumpresi vitamina A, chì hè di primura di a visione, crescita è bona cundizione peddi, vitamina D, nicissariu di crescita. Also vitamini essenziali di gruppu B (B1, B12, B2 e PP), chì participeranu à metabolism | energia, hematopoiesis è altre azzione impurtante. valore Energy, vale à dì caluria dipende di u so cuntenutu di grassu. Cusì, u furmagliu - qualle ncridibilmenti prodottu interessante. Tuttavia, u so usu in pastu ùn deve esse fanàticu, cum'è in u so cumpusizioni hè u sali verbi, ma cuntene dinù grande quantità di grassu, chì ponu causari k Herz.