Composizione di proteina: chì sapemu?

Comu sapete, i proteins sò un cumpunente necessariu è basu di qualsiasi organi viventi. Sò rispunsevuli di u metabolismu è a trasfurmazioni di l'energia, chì sò intigibbilamenti ligati cù tutti i prublemi di a vita. A materia secca di a grana maggioni di i tessuti è l'organi di l'animali è l'omu, ancu di più di 50% di tutti i microrganismi, consistanu principalment di proteins (di u 40% à u 50%). In u mondu di a pianta, u so pesu relative hè più chjuca di l'average, è in l'animali - più. À u listessu tempu, a cumpusizioni chimica di i proteini per assai persone hè ancu ignoratu. Demu una volta, ricurdate ciò chì hè di sti altri polimuli naturali à pesu molculu moltu .

Composite di prutezione

Questa substancia sopra media cunteni circa 50-55% di carbone, 15-17% di u nitrogenu, 21-23% di l'ossigenu, è 0.3-2.5% di sulfu. In più di sti cumpunenti basi, alcuni a cumpusizioni di prutini includenu elementi, a gravita specifice chì hè assai insignificante. Prima di tuttu, hè fòsfori, ferru, iodu, cobre è qualchì altru elementi micro è maculati. Ciabbiamente, a cuncintrazione di nitrogenu hè a più constante, mentre chì u cuntenutu di l'altri cumpunenti chjaru pò varià. Scrivite a cumpusizioni di a proteina, deve esse nutatu chì hè un poliricu irregularificatu da i residualità d'aminidià, a furmazione di quale in a solu acqua à u pH neutru in a so forma più generale pò esse scritta com NH3 + CHRCOO-.

Intra sti "bocchifii" sò cunnessi cù una bundanza amida trà i gruppi di carchi è amina. In u cartulare, circa 1.000 sfarenti proteini sò dette in natura. Questa classta compone antibodyies, enzymes, many hormones e altri sustanzi biològichi attivi. Hè sorpresa, cù tutta sta diversità, a cumulazione di a proteina pò esse nòttiru più di 30 aminicidi differenti , 20 chì sò i più populari. In u corpu umanu, solu 22 sò cuntenuti, u restu ùn sò micca simuli digeriti è sò cacciati. Ese amine àcidi da stu gruppu sò cunsiderate insubituìbbili. Sò leucine, metionine, isoleucina, lisina, fenilalanina, triptopanu, treonine è valine. U so organu ùn pò micca sintetizzate nantu à u so propiu, è per quessa, esse dumandà u so ingaghjamentu da fora. U reste (taurine, arginine, glycine, carnitine, asparagine, histidine, cysteine, glutamine, alanine, ornithine, tyrosine, proline, serine, cystine), pò bastà create independientemente. Dunque, tali aminate sò à u gruppu di sustituti. Dopu à a prisenza in a prutetta di u primu gruppu, è ancu à u diploma di a so assimilata da u corpu, a proteina hè divisa in tutta e incomplete. A pruduzzioni medievule di u ghjornu di sta sustegnu per una persona hè in a rigioni da 1 à 2 grammi per kilogrammu di pesu. In questu casu, e persone cun poca mobilità anu adirutu à u limitu più lìmitu di questa gamma, è i lutturi - a suprana.

Cumu hè studiata a compizzione di a proteina

Per studià sti sustanzi, u methode di idroliisi hè principalmente usata. A prutetta d'interesse hè calda cù l'acidu diluccu (6-10 mol / litru) à una temperatura di 100 ° C à 1100 ° C. Comu u risultatu, si spende in una mistura di aminòcids, da quale l'individuulatu individuali sò aminociti. Oghje, u papetu, cume a cromatografia di cazzetta iò, hè aduprata per l' analisi quantitati di a proteina studiata. Ci hè ancu analizadores automatici speciale, chì facilmente determinate quale aminòcidi sò furmatu nantu à a decadenza.