Comu pi festeggiari l 'A zing a casa

Avemu tutti i cunnosce u casgiu A zing. Stu hè pruduttu assai sapuriti e sano, fatta da a vacca è u latti, buffalo. Iddu hà un culore biancu pura è cuerenza elàsticu cù un tozzu magre liscia. Cuntrariu di più i casgi, vi ponu facirmenti priparari l 'A zing a la casa. Si ponu aduprà u listessu per tutti dui pannelli è cum'è una materia di una varietà di campagna e insalate. Cusì, da noi arricumandata per amparà a priparari l 'A zing a la casa.

Sbuchjate e cipolle

In ordine per priparà un zing a la casa, avemu bisognu di i seguenti prudutti: quattru litri di latti pasteurized, inglese rennet liquidu - mezzo pinnula, o da una meza teaspoon, l'acqua messa in distillazione - 175 ml, nzièmmula - dui teaspoons, tablespoons di sali 2.5 .

Facennu A zing a la casa: u latti è inglese rennet

Large pignata hè pienu d'acqua, avemu pusata nantu à l 'balata e purtà à i bollari. In un cuntestu vasu, mezzo pinnula siparata o di una meza teaspoon di inglese rennet liquidu è una cuppa quartu d 'acqua messa in distillazione (fretu). Imbulighjate su sinu à l 'angulation hè cumplitamenti sciugghiu. Risirvati à u tempu di u putere di u modu.

Traballat remix 2 Linguri di nzièmmula cù 120 M ml d 'acqua friddu distillatu. A bona mmiscata. A so capacità di 6-8 litri, pan vin quattru litri di latti pasteurized. Sterilized (UHT) latte ùn deve esse usatu, cum'è in l 'cucitura ùn hè curdle. In u listessu pignata l 'acqua cu sciugghiu àcitu truvava nzièmmula. Candelle remix. At sta scena, si pò vede cumu u latti di cumincia à coagulate pianu pianu.

cuisine

A preparazione di a zing a casa, u passu prossimu seti clotting di latti. Wage la padedda più caldu bassu per i muvrini hè situatu in u mischiu ùn esse à una temperatura 31 gradi C (utilizà un termometro). Ùn vi scurdate di move sempri u latti di tantu chì ùn hè brusgiata. Pudete puru aduprà un cucchiara, drummed o spatola calori-risistenti. At sta scena, si principia u prucessu di cuisine di latti. Dopu à u mischiu in lu piattu ha arrivatu lu temperature, nicissarii, aghjunghje lu in acqua messa in distillazione cun inglese rennet sciugghiu. Appaghjà mmiscari u cuntenutu di u piattu di circa 30-40 seconde è accurtà u calori a assai bassu. Cuntinuà à bollire u mischiu di latti finu à u so temperatura righjunghji à 40 gradi Celsius. Cacciate u piattu da u caldu è lascià si à èsseci di un quartu di un ora. A stu tempu endive biancu di massa (balla fave) hè siparata da l 'puricciu. Comu vi ponu vede sinu à u ricetta A zing a casa, ùn hè micca una grossa usure. Dunque avemu cuntinuà.

U prossimu tappa - travaglià cun Camilla

Ùn toglie a farina da l 'na padedda, taglio lu cù un cultellu in cubi cù una parte di circa 2.5 centimeters. Di faciulità di affettare si pò tèniri na grossa cucchiara, o to. Piazzà u suppera nantu à un pezzu di cheesecloth o un Colander. Dopu, cù un Colander acciaio a passari lu écumoire o GAUZE tazzulatu farina da l 'paredda. Permette sanguin à ombra in lu catu chinu. Sè vo apprufittatu di i GAUZE, allura vi pò impiccà si ripou zing per trè à quattru ore. In stu casu, u to casgiu sarà più impurtente.

U sanguin favurèvuli fù viutò in una suppera daretu in lu piattu. Avemu di vultà à u listessu, è una Colander incù furmagliu. Poi aghjunghje una meza teaspoon di sali. Torna u prucessu di passari la farina di vitru sanguin dinò cun ellu. U più volti tù fari chistu, li terri vi jeru esse u vostru zing.

Dinò acqua heated nel na la paredda. Quandu u so temperatura righjunghji 76-80 gradi, passari la farina universu. At un tempu deve esse posti in la padedda-terzu di i media tutali. Wear guanti gomma pisanti, o piglià écumoire è, stringennu a messa farina in una sola enti, amazes lu in acqua calda.

Avemu fà A zing a la casa: ultima tappa

Tirà u farina da l'acqua calda. In stu casu, puru à vede s'ellu si hè stese, comu si avissi a essiri lu so cuerenza di risu è liscia. Sè u casgiu crumbles,, verificà s'ellu ci hè abbastanza acqua calda in lu piattu. Sì bisogna, wage, è chjappà u casgiu alloghji in lu per qualchi tempu. Parechji volti crisciri e ittàri u vostru casgiu quasi finitu. Quandu vi sò cunvinta chì hà da piglià a so cuerenza nicissariu, ittàri si in una palla.

Avà avemu pò viaghjà à i priparazioni di salata. Per fà stu, mix dui tazzi di sanguin incù dui tablespoons di sali. Ci ancu aghjunghje un pocu di ghiaccio. U salata favurèvuli hè nicissaria à mette u casgiu finitu. In ella, ch'ellu deve esse Fate rifriddà. Allora u zing finitu pò èssiri pigghiata da salata.

In Pà mmagazzinari bè u casgiu, si deve esse vistuti in kidnapping di plastica e poi vicinu in un saccu isulata. Cusì, si pò tena lu in lu frigorifero per una settimana, è in u cunghjilatori - ind'a un mese.

A picca minichichje

- Sè voi per esaminà à priparà u furmagliu A zing a la casa, poi, davanti à voi cumincià sta dimarchja, verificate puru tutti i muri, cucina e stirà sò puliti. Dopu à un furmagliu frescu hè assai perishable, s'ella hè statu scupartu à l 'battìri.

- Se u zing frescu hè troppu moddu a ouverature nantu una parmesan, vi pò pri-to freeze lu.

- U restu di la priparazioni zing puricciu pò ièssiri usatu pi la priparazzioni di casgiu, ricotta.