Diliziosi è chjara, pancetta affumicata in casa

Forsi nun c'è àutru comu lu mètudu di i prudutti, carne trasfurmazioni è grassu, chì permette di voi à salvà è valurizà u pruduttu finitu un gustu è una maraviglia, prufundezza è gustosu, gustu accillenti, prufundezza di straordinariu e struttura suchjosu. pancetta affumicata a casa, cuntribuisci à l 'acquistu di un pruduttu di cunsiderà culore d' oru-marrone, ma - più ntî - permette à voi à mmagazzinari-longu termine a preparazione di un pruduttu sapuriti e flavorful. Stu succedi pirchì lu fumu di fumo, cu cui si faci trasfurmazioni grassu, hà un effettu preservative, oltri a certiduni arrìvanu dehydrate è hà un effettu bactericidal.

In più di grassu pò esse sottumessi à un altru i prudutti carri carni - prisuttu, pancetta, culatta porcu, salsiccia e autri parti è i prudutti fatti di carcassi freschi, u porcu, o agnellu. Tuttavia, grassu hè adatta di stu prugettu hè megliu, postu chì si tratta micca solu diliziosu, ma ancu megliu cà tuttu altri prudutti sò sottumessi à fumu sustanzi. Fumannu grassu in casa, o ogni altra embiu si faci da cure di i prudutti fumu, furmavanu a causa à i splusioni (unhurried, deficient ossigenu), lignu e sawdust.

From cuncepì, o sulu fumu, pancetta a la casa, si deve esse ricurdatu chì u fornu hà da fà fora diliziosu solu s'ellu sceglie u dirittu hè usatu pi stu prucessu di lu vùascu. È ùn hè ghjustu di a qualità di legnu, chì hè di sicuru assai impurtanti, parchì appena lu menzu di legnu seccu pò dà l ' "curretta" a fumu hè optimally prupizia di u prucessu di a preparazione di pancetta affumicata. Hè dinù impurtante di sceglie un arvulu certu i razzi. Per esempiu, per un gustu unicu è gustu di u pruduttu finale hè à sceglie 'arburi legnu, frutta (pumu e piru, cherry, albicocca, o prugna). Vìantu culore d 'oru,' intiressi di grassu, siddu l 'Copts quercia prufumatu è fràssinu, ju o Auropa à spiritu, è ancu di più saturated ombra darà u fumu ginepru furmata. Tuttavia, stassi, pancetta affumicata à casa, vi tocca à sapè chì in più di ginepru, no altri conifers ùn sò prupizii di pancetta affumicata - si dà un prodottu gintili comu un gustu amaru micca troppu salla di e tracce currusivu rissentu di turpentine oil, o ta.

Very piattu sapuriti hè acquistatu, preparatu, secondu à i seguenti ricetta. Hè necessaria a piglià oliu fumé (1500 G gr.), À l '(dente 2.), Salt (30 g.), Mustard grana macinati (4-5 Oz.). In più, foglia, baie, nicissarii (5 liata.), Pèveru Black (4 Oz.) È 'acqua vugghiuta (80 g.). Stà sicuru, a causa di lu lignu - è hè megliu à sceglie ju, cherry e mela. Fat (ancu s'è ogni zicchinu ti hannu un sfarente masiv) deve esse lavau, quasi seccu, è li fece fette matinu 5-6 cm. In seguita prodottu pò esse macinati, o extruded Pascale agliu, limòsine vagna senape, asciuttu, pèveru, senape, è i foglia SCIACCA ruttu. À u listessu tempu si deve esse u sali appaghjà mixte in acqua calda, i media favurèvuli mette in lu saccu, è poi a manda à i pezzi di grassu. Imbulighjate sè a messa hydrochloric distribuite nantu à tutte e fette, saccu fumé ponu esse messi in lu frigorifero.

U parcu dopu, chì implica fumé, pancetta in casa soia nant'à sta ricetta principia dopu à 3-4 jorna. Duranti stu tempu, u pruduttu hè bè prosolilsya è spissu arumatizzatu cu aromi, accussì si pò esse più lavau è mandò à i barbecue smokehouse a lu funnu chi sò ignited mudaratamenti asciuttu, mmiscatu cu patatine fritte sawdust. In una lenta u focu per 40-45 minuti à 45-50 ° C temperatura di u fumu in un smokehouse è cupertu cu na bedda casa, fumo vi accade in casa soia.