Fumava Ciccolini: metudi preparazione, proprietà

Parfumatu, iorna li punti fumava pisci eni cunzidiratu unu di i più diliziosi stuzzichini. Hè cunnisciutu chì si diffirisci aromatica unicu, un sciuglimentu spiciali, prufundezza di gustu. U so odore è vede si pò mova pitittu. U più pupulare à mezu à asèmpiu guditi la Ami carni. Ci sò parechje manere chjara è Cosi di priparannu lu prodottu a la casa.

Cosa hè u prucessu di fumannu?

prodottu fumava chiamatu cure fumu, ca si furmaru duranti la splusioni di legnu o di sawdust. Sfurtunatamente, u magazinu-compru fumava solu riflette prughjettu lu veru gustu di un pruduttu citrò preparatu. A suluzione hè la casa cci fumava pisci sapuriti è parfumatu cù e so mani.

À appruntà a casa, vi tocca à avè una smokehouse. Oghje hè pussibili à se rendre à ogni interessatu - ùn ti pigli assai u spaziu è hè Cosi. Cù sta usato vi pò sempre i pisci tutti friddu e calda stessi carni.

tippi di fumo

Di solitu in la casa di ste duie manere hè sceltu craftsmen fumo calda: l 'cucitura hè abbastanza sèmplice è viloci.

Hè cunsigliatu à aduprà una temperatura di 90-100 livelli. Duranti la cucina, lu pisci perdi a picca umidità e si vascia, prufundezza è suchjosu. Però, si deve esse rammintai chì ùn hè ricumandatu à mmagazzinari hè per un bellu pezzu.

Di pisci fumava sceglie surrisu, abbastanza grassi, o timparati, grassu, cum'è, per esempiu, acné. Sperti preferimu cù i tippi di sturiuni - sturiuni, sturiuni è salmone, nasellu, dec, cœur, salmone, Ami, Chub, grouper & è picculi pesci (sprat, cœur, nasellu).

Cù fumo friddu pò esse cottu dilicatizza, chì hà una shelf life più, ma dinù u prucessu hè abbastanza longa - si pigghia circa 5 ghjorni. Quandu cù temperatura massima friddu di circa 40 gradi. Duranti lu prucessu, u umidità da u prodottu falsi fora, tantu stu hè più fumava pisci dryness, paragunatu cun u prima embodiment. Però, l 'recensioni, pisci fumava fretu per u so gustu hè micca nfiriuri cottu mètudu "caldi". U sottu idiali di sperti-fumava friddu chiamatu trigghia, pisci siccati, Eu, nasellu, Ami, salmone ova biancu, nasellu, nasellu, salmone Far Eastern, razze sturiuni, anguille, pisci russu.

Ciccolini - unu di li pisci corvina più pupulari

Ciccolini - pisci corvina vivant à l 'acqui custeri di u nordu è centru di l' Europa. Alloghji Ciccolini - Black, Azov, San Francisco, mari e Caspian Ioniu. In agghiunta, pesce hè trovu in qualchi laghi.

Di solitu vyalyat Ami, salate, carni, o Chjar. Parechje asèmpiu cum'è u megliu stuzzichini biera preferimu fumava Ami. Hè stu mètudu hè a più cumuna.

Ciccolini, carni in la casa: una manera generali à

Hè cunnisciutu chì in stu modu piatti preparatu distintu da un gustu particulari è ricchezza. Hè generalmente accettatu chì l 'Ami fumava hè un gran maui cù a biera. Hè ancu usata cum'è un sapuriti pignatta è indipindenti chì pò fariti l 'invitati.

U Assurances di sperti, Ami carni ùn hè micca difficiule a còciri a la casa. Quissa hè a putenza di ancu una maturità.

U più pupulare à mezu à assaghjà di pisci passatu lu modu di hot-carni. Fate si tratta di solitu in lu spiazzu di i casali, campagnoli o nantu-situ, pesca.

Stampa di u prucessu

Preparation Ami principia hot-sempre cù l 'rimuzzioni di u vene è lavà i pisci. Allora si per circa una ora à esse posti in salata. Salt, sperti preferimu forti, pò esse ancu di più abondant: piscicultura absorbs appena u dirittu quantità di prodottu. Stu hè seguita à priparà un tabbarè di sawdust, vi pò aghjunghje pignotti: si dà u fumu un gustu particulari. Certi craftsmen Hè cunsigliatu à aduprà per stu ramu mela. Next, pisci siccati, apre la pitturina cù una speciale tagliata rami è messu fora u barbecue. L'Ami latissimus pò mette pèveru, o di pomi è macchia.

U prucessu di smoking pigghia di solitu circa una meza ora. Ma u tempu necessariu pò cresce, sicondu u pesu di u pisci, la distanza tra lu barbecue è l 'na padedda, oltri a temperature di lanterni ùmili.

Features prodottu

Parechje persone sò interessatu à l 'edizzioni di sociaux: cumu calurii in Ami fumé, oltri un smoking attaccaticcia u cambià a cumpusizioni di u pruduttu. Technology di a preparazione ùn accurtà u tempu di vitamini è minerali in Ami. Cosa vitamini cuntene fumava pisci? Ciccolini - è, sopra tuttu, PP, B _1, E, B _2. Di ddà nutà microelements prisenza di calciu, ferru, Fosfaru, mulibdenu, chlorine, nichel, cromu, flúor, zincu.

L'usu sistimàticu Ami fumava furtifichessi navi di sangu, evitendu k core coronary, chjoccu, favurizeghja u regulamentu di prucessi metabolische, rinnova u muqueux esterni è a peddi. Ami infumicati (cuntenutu caloric: 100 aspra di u prodottu preparatu da un mètudu "caldi", hè 172 kcal francese) hè una antioxidant naturali (calorizator).

Ciccolini fumé: Joint

Ciccolini, preparatu da u prucessu di fumo fretu, u senza paru gustu differente. È dinò si hà una pìccula "ciauru fumu." Sperti nutà un numeru di vantaghji Ciccolini Cold fumava davanti à u pesciu crudu in altre manere.

Comu prodottu longa tecnulugia cullucatu in un Temperature suttana. Fumu, a cui cci fumava pisci, pesa cum'è un preservative naturale. L'Ami cumpusizioni cunserva vitamini più di primura (PP, B _1, E, B _2), certi elementi chimichi (d 'elementi traccia: surfaru, calcium calcium, magnesium, chlorine, Fosfaru, in sodium, putassiu, di macronutrient flúor, ferru, cromu, nichel, mulibdenu, zincu) e grassi (calorizator). Caloric Ami friddu Priparati fumé: 100 g - 160 kcal francese.

usu Regular di tali pesciu hè adattu endurance di sparì. Anzi, presente à a peddi pisci hè rejuvenated e pisu nurmale.

Sòsula di fumo friddu prucessu Ami

Sta ricetta hè messu da parechji cucinari è, in u parè, hè abbastanza sèmplice. Prima di cucina hè nicissariu université Ami di fumo. U prima passu deve esse a pulizziari la pisci: mal, caccià u gills è parechje volte appaghjà rinsed cu acqua, lu friddu. Allora u epigastric longu u head, da la cuda. U pisci deve esse tagliata arechja, accussi si ùn arrubà. Allora Ciccolini sali comu prima di frittura. Sperti assicurà chì i Ami prosalivaetsya abbasta viloci e si pò esse manghjatu crudu, comu un cœur. Special attenti, secondu à i sperti, deve esse posta nantu à u capu - hè necessaria à u sali di più. Dopu à trasfurmeghja u passaghju intimu di la parti luce, e poi lu pisci messe in un saccu è lasciò per 3 ghjorni, in un locu frescu. U passu prossimu è u vyvyalivaniya prucessu.

Ami latissimus comporta un bastone speciale Priparati fin'à 7 cm. seguita, hooking daretu à l 'ochji, lu pisci si stava in u amatoriale, cupertu cu cheesecloth è attaccanu fora nant'à u carrughju. In sta pusizioni, Peuple addritta per parechji ghjorni. Dopu ch'ellu avia appaghjà seccu, u piacè principia - u so fumo. Preparazione hè un prucessu abbastanza longu, ma, comu di l 'crìtiche à i scrittori diri, si assicureghja un risultatu da cunsiderà.

Camminu in u smokehouse esse chjusu cusì chì si vene da a fumu assai fretu. À a fine di un ghjornu, vasciu, pronto-à-manger pisci cacciatu. Avà vi prufittà piatti diliziosu è sana.