How to fumu grassu a la casa?

Passava u shopping, vins, avemu à spessu à sente quellu di suchju risistenti di pancetta affumicata. Risistiri a tentazione di l'impussibile. Ma hè difficiuli à priparà lu in u so in casa soia? Chì a l'à pruvà a cumprènniri comu a fumu la pancetta.

Di sicuru, u più grande di dispone hè chì tù priparà e se e hannu lu cuntrollu tutali di più di u prucessu - un piattu in casa persunali sempre megliu. U sicondu puntu, quannu accattu grassu voi di sceglie un pruduttu di qualità, è chì hè meza la battagghia. Infine, un altru vantaggiu - cunditu bè, si pò dinù esse sceltu indipindente, sicondu à u vostru gustu.

Copts in parechje manere. Sè vo ùn sapete cumu a fumu la pancetta in u smokehouse, pudete puru aduprà sòsula di i residenti Transcarpathia - stu grassu ricetta gira fora assai sapuriti. Per fà stu, selezziunà u pezzu incù un sfarente di carne, è li fece lu in grande pezza - a larghezza di dece centimeters è una lunghezza di circa vinti-cincu. Pezzi di paglia, puri, scatola Murat lochi burette è cupertu cu sali in una canna. Salt deve esse assai generosu, comu dipostu sandpaper. Cusì, u grassu chì duvia prosalivatsya vinti ghjorni. Più di tempu, u grassu hè ss'omi da be e suspesi at night à ombra liquidu soprappiù. In a so smokehouse stava luntanu di muniti d 'ùn tocchi. Kindle u focu, legna tuttu Tyrsa micca à u focu ghjuntu, è u fumu. A temperatura ùn deve esse high - priurità circa trenta livelli. In issu statu un lard fumu sustiniri ghjornu. Dopu à l 'apparenza di arrùstiri pò esse cacciatu e ddà.

Sè vo ùn sapete cumu a fumu la pancetta stu modu, si pò esse fatta Aerogrill. Per fà quessa, ci vole à piglià una mina di prodottu freschi, u sali, arumi sceltu, fumu liquidu è fritte ju.

Grassu hè megliu à sceglie u mercatu, ma ùn esitò à dumandà un certificatu veterinariu. Beni, s'è u grassu hè cun Bonifacio di carne, u cusì-chiamatu podcherevina - taglio lard da u piercing lingua. Certi patroni ùn sò partuti da u flanc podchereviny - un bon pezzu di carne, chì hè "riallacciatu" di grassu. Quannu cci fumava, pancetta hè un particulari sapuriti. Prima di grassu coce deve esse puliti cù un cultellu, scatola saltà lochi camping-di colpi, smarisce micca necessariu. Doppu ca, taglio lu in picculi pezzi. Ogni pezzu di grassu vi tocca à aghjunghje u sali cun sali joke, lu sali ci vole assai - grassu u sali earn ùn avissi, ma u salate insufficiently grassu pò arrubà u friscalette, gustu, dopu fumo. Dopu à l ' lard sali bisognu di a vagna pepe - neri, o russu, s'ellu ùn - paprica. Dopu à stu prucessu, u grassu diventa zenne bellu culore. Finalmenti fumé tuttu incù sfarente spezie - timu, rosmarino, Sage, moscata noci, rìanu. Ognunu di sti spezie darà un spettaculu aromatica di grassu, chì ghjè solu impussibile à a resistenza.

Dopu à u grassu hè trattatu, ci vole à esse messi in un locu frescu di un coppiu di ghjorni, tantu chi si anu. Dodeci ore davanti à voi fumu u grassu, hè necessaria à lubricate lu fumu liquidu cù una spazzola.

Traballat, in un catu chinu d'acqua (non veni usatu cutiddianamenti calda) lascià a friscalette unu Sachet di gélatine sorokagrammovy, puis à aghjunghje lu pepe rossi è provoquée. U mischiu, chi lu risurtatu, fumé amazes uni pochi di minuti.

Avà avemu viaghjà à travaglià direttamente cù Aerogrill. Prima di lu fumu grassu, misi supra lu funnu, patatine fritte aerogrill ju e Aghjunghjite hè vodoy.Esli ùn ju, hè pussibule di piglià un boiu mela. Salo decompose u barbecue Stor, u temperatura hè purtatu a sessantina cinqui gradi, è à stu livellu tengu un grassu à trè ore, à cuntrollà periodically u dispunibilità. Dopu à qualchì tempu, u grassu chì sarà pronta.

Camina di chjassi raccoglia ricette di cucina, pancetta affumicata per elli - un piattu zifra per ogni occasione.