Humboldt: ricette

A data, piatti più diffusu usannu calamar, carne, parchì hà un gustu è una siconda è cuntene assai di prutiìna, vitamini, minirali è filet amminuàciti, cusì la carne, ùn hè micca nfiriuri à l 'animali è pisci. Calamar, ricetti, chì vi pò discutitu in stu articulu, noodles, Chjar, arrustitu o taganu, u pastu cunsumati in u so tentacles è manteau.

In parechji butteghe pò trova in i venta di encre scantatu, chì deve esse puliti davanti à coce. Per fà quessa, ùn basta à esse parboiled e solu poi sguassate lu so peddi scura e cosita trasparenti. U pruduttu purificatu chi serbit usu in acqua, salate vugghiuta e còciri micca di più cà trè minuti, spicificatu la carne serà dura è hà da perde u so gustu. Hè megliu à aduprà per stu scopu una grossa pignata, a fries, i ricetti di u quali sunnu alincati sottu, si vutau fora arquantu suchjosu. U pruduttu finitu hè di solitu taglio tavuli magre à trè centimeters in lunghezza. It S'avissi a nutari ca 'acqua di vugghiuta piglià dui litri € per ogni dui calamar, e be cum'è - dui Linguri.

Cunziddirati comu a còciri encre (ricette meatless).

1. calmar homme.

Sbuchjate e cipolle: medità un chilò di calamar, cinquanta grammi di risu, dui cipolle, una calata di cipolle, verde, settanta grammi di farina, una cinquantina grammi di burru, sali e aromi.

encre puliti vi tocca à aghjunghje u sali, bread, in a farina è tempura in oliu. U cottu finu a mità dû risu Add tritata e frittu, cipolla, sali e aromi e pienu di carne macinata chi fries, chì sò poi frittu 'na la paredda in un fornu bè quariàtu-. U piattu finitu hè u tuttu cù cipolle, verde, petrusellu.

2. encre Pickled.

Sbuchjate e cipolle: mina calamar, limone, cucchiara-pianu peperoncinu, pepe, cinquanta grammi di oil, gousse di agliu, aneto è pezzucci, sali.

Capia fora lu sucu da u limone, è ouverature u buccia in lu, agghiuncennu lu pepe tazzulatu, sali, agliu è un pocu Olii. encre Fried vin u Marinade, aghjunghje u macchia. Tuttu hè cummossa è u dirittu à èsseci di na vintina di minuti, dopu à chì u fornu hà da esse pronti.

3. calmar (ricette Beijing).

Sbuchjate e cipolle: trè centu grammi di calamar, mezzo, un litru d 'oliu vegetale, dece grammi di lu ginger, agliu gousse, una cipolla, unu lump di sali, àmidu è francese cognac, cinquanta grammi di liquid e na vintina di grammi di cucumari freschi.

encre puliti hè tagliata in dui tavuli, chi tutti i pochi centimeters fà accurtatoghji prufonda. Dopu chì, fà di più accurtatoghji in un tali modu cum'è à fabricà pezzi furma chì tocca à esse abbagnatu in acqua, salate vugghiuta e cuscì, quand'elli vistuti è tempura in burro.

Intantu, in l 'ogghiu calda hè aghjuntu u staciunatura preparatu da cipolle sbuchjata tazzulatu, agliu, ginger, Cognac, liquid, cucumari morte, àmidu e be, tutti i pulito à una bollari, hè liata à pezzi encre e subitu estratti.

2. Urval encre (ricette piatti serate).

Sbuchjate e cipolle: una cuppa di calamar, taglio tavuli, dui bichjeri di marmillata, carotte, dece olives, limone-medità, deci, rami virdi.

L'usu deve esse preparatu à mette un pocu marmillata, olives, morte, una fetta di limone, qualchi rami virdi. Accatastato u cima di tuttu stu calamar, incù fette, carota, vin tutti i marmillata è mette in un locu frescu à solidify. Prima entrata pies omessu in acqua calda è sò girava na vota, in ordine à mette u prodottu in lu piattu.

Encre sò micca solu un pruduttu dietary avè altu gustu, ma hannu puru un impattu pusitivu nantu à a salute è u sviluppu di u corpu umanu, pirchi cuntena filet - oen priziosu nutrient.