Muddica di Kornik. Sòsula di puff è Shortcrust pasta

Kurnik in Russia chjamatu una torta-furmatu Cupola, cù un ripieno pannelli, spinta ubligatorie di u quali hè gaddina. Stu pane hè industriale di differente fistiggiamenti cum'è l 'abbillimentu principale di u tavulinu serate.

In a versione classicu di a preparazione Kurnik cuire soffio, pasta. Di sicuru, oghje hè u pani si pò cumprà in u magazinu, ma sempre megliu di còciri da te. Pi fari soffio, pasta, à Kornik, la ricetta di u quali hè datu sottu, hannu a esse pazienti, comu lu in preparazione per un bellu pezzu.

Di u testu ci tocca circa trè centu grammi di farina, centu è una cinquantina grammi di burro margarina o di burru, un centu è una cinquantina millilitre d 'acqua,' na pocu sali è una pochi gocci di l'acitu o limone.

Da a farina, cu acqua e sali impasta la muddica, chì ùn devi arrivà troppu cuddetti. Margarine Valentina, mmiscata cu un cucchiara di farina (chop | cù un cultellu, ùn ouverature i mani) è uni pochi di gocce di l'acitu. Stu mischiu oliu deve esse assai friddu, accussì dopu intricciatu si deve esse messi in lu frigorifero di circa vinti minuti.

U pani Priparati hè vultulata in la forma di lozenges, chì si sparse in u mezzu pigliatu fori di la missa 'oliu frigorifero. Avemu persu da u pane a forma di una busta e ittàri fora. Dinò avemu persu Murat quattru volte è dinò ittàri fora in una frittella. Cacciate u pani calata quattru volte in una frigorifero di medità un ora, e poi torna u funziunamentu discrittu sopra, cù massimo fora dui di più i tempi, u mantinimentu frà elli u pani in u fretu. Soffio, pasta, pronti à Kornik, pudete puru principià à fà una torta.

Comu si pò vede, a pruduzzione di a pasta, mandarino abbisogna tempu. Ma vi pò jiri 'na manera diffirenti e fari "gattiva", pasta, mandarino di Kornik. A cucina di stu testu hè scarsa.

Ci sarà bisognu di dui cuppa di a farina, circa un centu grammi di crema, aspro, mezzo, una mina di burro, un quartu teaspoon di u sali è unu ovu. di l 'a preparazione di l'oliu testu deve esse scantatu, è tutte e àutri prudutti sò valuri un pocu frenu à u frigorifero cusì ch'elli èranu lu friddu.

Rub l 'ogghiu supra lu parmesan è mmiscari cu a farina pi pigghiarisi i pistìcciuli. In stu casu, la farina e burru ùn hè ricumandatu à impasta li mani, comu ogghiu si sciogghi è testu lamination ùn vi pò uttene effettu. Un mischiu di farina è oliu hè racolta in un fossi u cima di u quali fà u "funnel francese." Spartu in sta recess prune crema, cù u sali è ovu e impasta l 'mpastata prestu. U pani finitu mette in lu frigorifero di una ora, vistuti in u so pri-cosita. Comu vi pò vede ", falzi" soffio pasta per Kornik, la ricetta di u quali hè spartu, sopra, hè pronta assai forti.

As digià citatu, Kurnik à ripieno multilayer, u Bonifacio deve esse siparatu da ogni altru par via di frittelle. Dunque, in più di u testu principale deve priparà frittella mpastata Kornik. Sòsula di u testu hè sèmplice.

Nantu una meza-bicchìari di latti vi tocca à piglià un ovu, cinquantina di grammi di farina, e trenta grammi di burro. Sugar e sali hè aghjustatu à u pani a gustu.

Di issi cumpona impasta batter frittella liquidu è sfatica uni pochi di frittelle, magre.

Oghje Kurnik volte sfatica micca solu di mandarino, ma dinò da u pani. So vi duvite amparà a còciri a pasta, à Kornik. Per stu avemu bisognu di un tipu di testu di dui centu grammi di crema, aspro, è margarina, dui vitellus ovu (bianchi noi ùn tuccherà), circa dui cuppa di a farina, una borsa di marmura panatteria, half-cucchiara di zùccaru e tanticchia di sali.

vitellus Triturate cu lu zuccaru e agghiunta sali, puis à presentà sta messa hè moddu, ma ùn margarina fusi, crema, aspro, è in fine di cresce a farina mmiscatu cu disintegrant. Mandà mpastata kneaded in la mascina di circa vinti minuti.

Ci sò dittu comu pi festeggiari l 'mpastata di Kornik, è comu un ripieno di i P aduprà differente ozzione. Per esempiu, cum'è u primu, ripieno, chì hè vicinu à u fondu di una torta pò piglià risu noodles mmiscatu cu ova tazzulatu è burro. A seconda drop pò esse un ripieno di carne, gaddina, e supra di lu - i ripieno di fungi mushroomsimagen noodles.

Kurnik andava bè. U pani hè divisa da dui è ittàri fora di li in mezzu o du cintìmetri Pane matinu. Avemu mette una torta in una forma annata greased cusì chì u so bordu sò attaccatu u uva. Allora Accatastato u prima batter frittella. Mette in u cima di u chinu di risu è Dendu a so seconda frittella. Poi si la rimanenza fillings, elli quant'è da ogni altru frittelle. Topsheet dinù mette frittella. Allora copre cù tutti i issu "disignu" di lu secunnu arice zaschipyvaem torta muddica, furmendu un viulinu. Kurnik cima, pò esse studiata cù e figure di muddica di pani. Allora lubricate l 'a superficia di u viulinu cù ovu di colpi, fà un pocu comu chiddi supra di lu vapuri e cuire in u fornu Kurnik.