Soup kharcho 'agnellu: ricetta da tempi i più antichi

Soup-grub - stupisci sapuriti piattu nativu à, si pensa a Georgia. Kharcho agneddu in lingua Francese, oltri ca comu tanti avutri piatti di stu tipu di carne hè atta à cullà cù u pastori, spesu assai tempu in muntagna, pâturage pecuri. Diliziosi, carne flavorful pussutu subitu saturare, andarinu in a friddu. Per quessa, i piatti principali era actuelle pastori, shulyum, agnellu, minestra kharcho. Ricetta, sèmplice cumenciu, arricchisci apprufunditu, addivintannu cchiù sufisticati, travagliata. Dopu à tuttu, in casa hè più faciuli à priparà una pignatta cumplessa cà nantu à u focu in e muntagne.

A cosa ntirissanti hè chì in la nostra tempu hè ruvisciati lu prucessu: lu ricetta hè pratica di novu. Stepping fora di Georgia, i suppa hè assai forti aspettu. Oltri a chistu, assai genti chiamanu kharcho vugghiuti e spezie strasurdinariu, cucinatu in liquid Francese mutton. Di sicuru, ste piatti sò sapuriti, troppu, iddi hannu un dirittu à a vita. Però, no trattendu di ciò ch'elli ùn hannu un piattu storica. Per stu kharcho chasse tanti prudutti:

• un chilò di lard muntone preziosi ghjovani;
• Trè grande bulbi;
• noci tazza;
• u listessu numeru di i pumati Maturo;
• grande calata di Caleu;
• una calata di i funghi;
• risu;
• prus o adjika tkemali (salsa di prugna);
• suchju castagne;
• pipiruna, dolce;
• lupini-suneli.

Sè vo còciri grub cu nuci di solitu si ùn hè micca difficiule, l 'ùrtimu prima, più à spessu si faci intoppo. Di solitu vindutu in putii mmiscari "parisi-suneli", chi include una prufundità massima di sei cumpunenti. Mentri in sta kit di kharcho aromi, ci deve esse assai più grande. Stu deve incrudunu:

• Imereti zafferano (chì hè quasi impussibile pè ottene fora di Georgia);
• basiricò;
• fenugreek o fenugreek;
• Bologna;
• i pomi;
• pipiruna calda;
• aneto;
• prezzemolo;
• timu;
• coriandre;
• english;
• picanta.

Solu un tale cumpusizioni di aromi m'aiuti a priparari veramenti sapuriti, a suppa kharcho agnellu.

sòsula di

First frittu Duria tazzulatu Francese mutton. Doppu ca si comincia a còciri u calori suttana. Mentri lu elabureghja carne, priparà e lu restu di l 'i prudutti: ciuvodda tazzulatu, erbe, puliti e tagghiau ligumi.

Arcu di Luminance frittu in burro, e poi si a par-còciri a carne. Poi aghjunghje risu, e quannu avia, troppu, hè mezzu cruru, ittari lu pomodoro sbuchjata, pèveru, dolce.

Noci sò pràtica particulari piccante, agnellu, minestra kharcho. Ricetta ci dici u so sustegnu, è ùn noci mazzulu di gustu è ùn hè micca cum'è raffinatu. Pirciò, 15 minuti nanzu a fine di cociri e noci, minestra diffusioni Julienne, erbe. Salt, pulito lu sapuri usannu adzhika o tkemali, sucu castagne.

Stu grub - una tarra celebrazione di gustu. Si unisci la note più cunsequenze di aromi, prufumata travagliata di noci, i canadese sharpness di spezie. Pupa-dolce, piccante, prufumatu, minestra-grub da l ' agneddu, a ricetta di u quali vinni da l' autri di parechji seculi, sempre cunquistannu palates.

Certi elabureghja spiecanu chì kharcho urigginariamenti preparatu da freschi. Hè difficiuli di a sustèniri, u più tantu parchì, comu lu ripitemu, "lu sapuri è culore di cumpagni ci".

Ci sò embodiments kharcho fatta da a torta, u porcu, gaddina, gallinacciu è anatra, ancu. È qualchissia chì hè sempre cucinatu sta minestra, sugnu sicuru chi era a so cucina di u più curretta. All 'accordu solu nantu à unu puntu: mpussibbili la vera kharcho senza i spezii e pepe calda.

Ùn perdi tempu in cuntruversia privu. Megliu armati cù i prudutti nicissariu è pruvà a còciri tutti i varianti di sta suppa. Pensu ancu, vai à una vera ristorante a induve cucinari abili vi incanta veru travagliu di l 'arti - una suppa-grub, priparatu a lingua. Forsi un omu furtunatu è elabureghja di lingua Francese a sparte cun ellu u ricetta di stu capi naziunali.