U casgiu "Cheddar": cumpunimentu, proprietà e coce in casa

Paghjella qualchissia è ch'ellu hà da cunfirmà a validità di a frasa bè cunnisciutu-: "Cascaval - hè un gustu è piacè." È s'è no ci capisciu un prodottu chiamatu "cheddar", ci hè un gustu campa volte. Piquant, è piccante, cù un chjaru u sensu, note nucigliula, iddu cunquistata micca solu l 'inglese, ca eni cunzidiratu lu nvinturi di stu spettaculu dilicatizza. No casgiu "cheddar" - si tratta dinù na dilicatizza favuritu di America. Ùn ci hè in secunnu postu in termini di a cunsumazione, daretu à solu zing cumandu.

patrimoniu

Per a prima volta issu pruduttu casgili hè affaccatu in u cuntatu di Somerset, situata in u sud-ovest di l 'Inghilterra. Ci hè un picculu paese di Cheddar. Chì hè divintatu in casa à a famosa casgiu, e detti a lu nomu. Referenze di lu sò trovu à 12 seculu. Ancu tandu, Korol Genrih II pruclamatu stu pruduttu hè u megliu casgiu in lu mondu u tarritoriu di u regnu britannicu.

Aspettu casgiu "cheddar"

Stu tipu di furmagliu à mezu à u so contraparti in parechje pruprietà uniche differente. U casgiu "Cheddar" è cylindrique, qualchì volta furma forma. autizza la testa versu à 40 cm, è u pesu mudellu varieghja da 27 à 35 chilò. Ma la storia di la rende putii casgiu, isolé drôle, degnu di i Guinness Book di Records. À u matrimoniu i Queen Victoria detti la testa, casgiu variità mintuvà, situatu 500 chilò! U casgiu "Cheddar" prudutte da u latti tutta l'origine è u so cuntenutu grassu hè 45%. Culore à spessu riccu gialli e volte, arancia, ma si succèri è galabu. culore Bright u prodottu a quistione hè necessariu à dye, chì hè estratti da i graneddi di achiote legnu esoticu. Nantu à suttascrittu a una cantina secca (à 2 anni), si piglia u gruppu menzu di culore dignité lucido scura. Stu casgiu hè chjamata melodica frasa turchinu Chedder, vale à dì "cheddar blu".

testa, Top casgiu cupertu crosta sbullaracante. Per megliu a pruvista si pò seal & in cera nera. Tuttavia, a maiò parti di l 'Tissu usatu di packaging. Si permette di u prodottu di "dà" è salvà si da a risidui.

Specifics di casgiu English

Trasfurmatu casgiu "cheddar" piquant, gustu è piacenti à l 'occhiu. U so pruduzzione hè basatu nantu à u travagliu u calori di casgiu campagnoli, ca aumenta lu liveddu di pùppule nitrous. A temperatura à chì u s'appronta casgiu è micca menu di 38 gradi. Per quessa, a tecnulugia di s'appronta casgiu "cheddar", è più vicinu à i casgi cottu cum'è "Gruyère". Priparà stu diliziosu usari comu mprisi, industriale, oltri manually, in picculu agricultori in Inghilterra. Termine di maturing di i casgi - da sei mesi à 2 anni. Ma i prudutti fabbrica sò tuttu c'haiu di sustanzi gustu. Casgi sò spertu, canzoni, mature, milieu, ci hè ancu un tipu di pasta, vecchio, o annata. About ciò chì hè in fronte, di voi u casgiu, u imballaggio vi dicu. Ci si pò truvà nantu à u corsu nantu à avutri e Messina perfuming.

constituents di

Hè da nutà un altru casu di sta prodottu - cumpusizioni. U casgiu "Cheddar" cuntene una grossa quantità di limènti. Hè guasi tutti i vitamini B è PP, E, è A. In agghiunta, lu cuntene raghji-carotene, è niacin. U casgiu "Cheddar" pò esse chjamatu u pantry micru-e Macro-elementi: magnesiu, Fosfaru, calciu, in sodium, spar - tuttu stu hè in u so cumpusizioni. Hè saturated è filet amminuàciti: apparition, lysine, àcitu serum.

Assai genti dumandassi cumu nutritious casgiu "cheddar". Caluria hè 380 calurii, cusì la dieta hè qualcosa, ma dilicata. Ma a pisu intiressi hè micca conducive à lu.

proprietà

Forsi ùn lucca casgiu prodottu ùn pò avè tali un gruppu di interessante proprietà di comu sta. Tempu a lista i principali sò:

• In stu tipu di casgiu un pocu intolleranti accussì si pò ancu manghjà ddi genti chi sò allergicu à altri prudutti casgili.
• Cheddar aguali la sìntisi di sample, cù a bocca hè puliti è risicu di spagnolo caries sviluppà ridutta.
• Ci sò quasi nuddu manciannu, tantu, nunustanti lu altu cuntenutu caloric, si ùn pruvucari un gruppu di chilò suverchiu. Pirsuni ca arricchisci bastone à u cunsumu, digià billezza di sta funzione di u pruduttu.
• Stu casgiu stimulates l 'attivitati di l' ciriveddu e incheta Diana sistemu.
• U cuntrariu, hè un effettu calming, prumove bona caduta sempri e poi addifenni da ddoi at.
• È, di sicuru, u pruduttu hè ricca in calciu, chì hè assai interessante per denti sano, e ossa.

U casgiu "Cheddar" in casa cottu

Nunustanti lu fattu ca lu prucessu di rende casgiu abbastanza longu à fà lu in se hè facile.

To get 900 grammi di manciari diliziosu, voi vi tuccherà:

• 8 litri di latti frescu;
• 2.5ml inglese rennet, chì hè digià sciolsi a medità un biccheri d'acqua purificatu;
• 1,25 M ml di una cultura mesophilic;
• 30 ml di sali di mari sbuchjata terra.

A tecnulugia a preparazione

U web prucessu si componi di 4 tappe:

1. Preparation di furmagliu

In u latti quariàtu à 35 gradi hè necessaria à aghjunghje tuttu di u Sbuchjate e cipolle. Poi fà u mischiu di 1-2 ore, tantu ca lu thickens. Tagghiau lu pruduttu isciutu in pezzi è u calori a 38-39 gradi. As tromba di u massa vi favuritu in vulume. Serum esse fasgioli è i fave move sempri pi evitari lumps.

U casgiu 2. cheddaring

Stu prucessu di dà u prodottu i gustu e sapuri uriginale. U so funzione hè chì un casgiu semi-Chjara deve sustiniri na padedda secca per 2 ore à una temperatura di 38 gradi. At stu stadiu hè aghjuntu à u sali è l 'internet, mischiu hè cummossa da a manu.

3. Spin

U casgiu hè pusatu nantu à u pisà. Hè pinsatu chì hè necessariu à fà cresce à pocu la prissioni. Prima, ci duvia esse Index 4,5 chilò. Sutta sta pressione, u pruduttu hè tinia di 15 minuti. Next, u pesu hè cresce di 18 chilò, è u giru durata - up à 12 ore. passu Final: prissioni - 22,5 chilò, durata - 24 ore.

4. vinificazioni

A prima, u furmagliu hè seccu nantu à bordu taglio cunvinziunali. Quandu hè prontu, tù ti cuntu 'na crosta prutittivu. Hè statu tandu imbutulata cu paraffina, pri-capelli u casgiu è asciuvò cù una GAUZE ciuttata in l'acitu. Giniralmenti si rifiriscinu 2 drop cera. Doppu ca, testa, mannò a lu frigorifero e ammessi a Arc per almenu dui mesi. Dopu à stu pirìudu lu prodottu hè prontu per a cunsumazione.

Come è induve a dumandà casgiu "cheddar"

prodottu dettu hè abbastanza pupulari e pulivalenti. Hè usatu pi cociri saliti biscotti, Burgers, insalati, panini, omelettes. Da issu furmagliu pò esse appruntatu in una salsa pulivalenti chì hà savore maravigghiusu. Ci hà da esse una gran Ortri a li pisci, carne, di pomi o di lu solitu, pane.

In Inghilterra cheddar accettatu à aduprà a la fini di la cena, di vinu portu o di Borgogna bere. Calchì volta, pezzi di casgiu facenu cù a biera.

residenti UK hannu i so tradizioni. Si prifiriscinu a manciari stu furmagliu cù a mustarda, o banane. Giustu, circa i gusti, comu si diciarà micca, ùn sciarriavanu.

Pacà attenti! Di casgiu "cheddar" ripigghia u so gustu è struttura, hè cacciatu da a lu frigorifero medità un ora prima di a merenda è tagliata in picculi pezzi.

Cosa pò rimpiazzà u casgiu "cheddar"

Sicondu à u so gustu è proprietà di benefica di l 'equivalenti di u casgiu inglese "cheddar" hè un furmagliu tedesco "Chester." No diffirenzi specifichi voi Ùn vi trovu ancu un pocu pocu, comu lu nomu, ùn hè? Ma quì l'ou! Hè prubbàbbili chì qualchissia ti vai a Germania, à circà di analogue. Per quessa, s'è tù voli a còciri un piattu di stu variità di casgiu, è in a so prisenza avete à u mumentu era micca, sentu liberi di rimpiazzà lu incù Gouda e Maasdam. Adattatu e àutri pasta dura, u pattu di lu - si duvia esse differente sapuri forti e china-validu.