«Wellington" - freschi da Gordona Ramzi

Unu di i più antichi, revered, célèbre, è gustosu piatti, carne - manzo "Wellington", industriale in mpastata. Ogni ghjornu, ùn vi còciri ancu u Avisu. Prima di tutti, cari. Secunnu, troublesome. Terzu, u tempu-cunsumanu. Ma una grande vacanza in u tavulinu deve cumparisce godi sta maraviglia pagnotta di carri!

urighjini versione di u nomu

Induve u so nomu manzo "Wellington" (vede i piatti foto. In revue de), ùn ci hè nisuna infurmazione accéder. Ci sò trè idee, ognunu di li quali sò prisenti i so partighjani.

1. Roll pigliati lu nomu di lu primu English duca rispittivu cuntìa. Pari à esse u so piattu prifiritu fù fàllu manzo, accumpagnati da funghi e tartufi.
2. «Wellington" - manzo, cusì chjamata da lu British, chef-patriotta in onore di u vincitore di Waterloo, lu duca di Wellington.
3. U nomu veni da u nome di u capilocu New Zealand.

L'ùltima versione di u più dubitandum, comu la cità addivintau la capitali solu in 1865, è i nicci hà una storia assai più.

scelta di carne

A chjave à tambour successu "Wellington" - torta di i classi cchiù àutu. Piglià u taglio nicissariu; nc'est, si duvia truvà un pezzu, chì sò prisenti in u Shiny grassu.

U prossimu puntu - u friscu di carne. Nurmali "Wellington" tu nun arrivare se lu boiu era digià statu spavintatu. carne fresca, di sicuru, a cità ùn ricevu, ma un Chunks deve esse riscaldà solu. Altrimenti, ci saria pussibuli, ma un havia culinariu corsu ùn deve esse sicuru.

Ci sò parechje manere di còciri manzo "Wellington". L 'antica ricetta, atlɑs m, hè sana sana à u prisente tempu hè micca statu cunsirvatu. Ognunu, chef si facia à u megliu di a so capacità, intelligenza di u scopu finale, è un accessu à una varietà di Sbuchjate e cipolle. A data, u più pupulare hè una varianti su chi piattu hè preparatu Gordonom Ramzi - chef British (d 'urìggini, a propositu, un Scot), chì era in gradu di mette in u fornu di u presente, ùn privà cù a so identità.

règule Ramsay

Great chef, sviluppati i principii fundamentali chì tocca à seguità religiously se vo vulete à sperienze di Cook era successu. Ci vò à rispittà è s'è vo ventured manzo "Wellington" by Gordon. Per quelli chì ùn sò pràticu cù i reguli di noi li sistimau sottu.

1. 'Armunia, spartu in u Unité. It devi esse osserva in tuttu da a 'idea culinario e finisci cu l' lu menu.
2. Seasonings. A pignatta hè solu una tengu fora, u pruduttu di u centru, u restu si riferighjenu à l 'Seasonings è deve esse stabilitu solu forti e complement lu. Per esempiu, quandu l "Wellington" s'appronta manzo - hè u principale è funghi, pancetta, etc. - solu da-i prudutti.
3. Simplicità. Lu pianu ci vole esse chjaru è precisa.
4. Culore. Iè, u cumpona deve esse tracce salitu, è modu naturale.
5. Nutriscia. piatti dicurazioni vìantu - mezzo u successu.
6. U cuntestu. Piglià contu di intelligenza sottu è gustu di l 'unu ca ti mancianu lu piattu.
7. Rispettu incù i priparazioni è u tippu di un pruduttu. Chi è, u pesciu ùn hè frittu, finu patatine fritte secca.
8. Sauce - hè piante di i piatti corpu.
9. Cuntenutu: solu i prudutti perfetta, tintu di Aÿ ancu u megliu idei.
10. A capacità à firmavanu in tempu (un puntu chjaru impurtante per principianti fendu).

Scorda di ognunu di i reguli, adurèmulu piatto "Beef" Wellington "by Gordona Ramzi."

Cosa hè bisognu di

In calculer la quantità di cumpona noi vi viaghjà da a messa in chilò manzo cutlet trè quarti. In stu cumpunenti ligata nicissarii in tali quantità:

1. Fresh, maculata-screnu, funghi - 400 grammi. Pò fà cresce o favuritu in u muntanti, secondu à a vostra 'idei di l' armunia - parò, si rifirisci a ogni spinta in ogni fornu.
2. Ham in u numeru di e sette fette. Bisognu di Parma, ma s'ellu ùn si pò cumprà, coglie una qualità simile.
3. pasta soffio prontu, imballaggio polukilogrammovaya. Levitu, o micca, hè mpòrtanu.
4. vitellus Egg di Lubrication, dui pezzi.
5. From aromi e cumpunenti applicàrisi: mustarda inglese, vegetale (o piuttostu, alivi, allora bon) oliu (dui tablespoons), sali di mari, è sulu-terra, pèveru - di prifirenza.

Ci sarà bisognu di farina, ma solu di u rinumatu, è tanti ci in ogni casalinga.

Beef "Wellington" by Gordona Ramzi: travagliu di priparazioni

A prima cosa à pò fari - e funghi. Lavà li ùn hè micca auspicàbbili, si hè cunsigliatu di pulizziari cù un preti, spazzola, o machja. In un casu stremu, dopu à baigner, si deve esse ripou ferma dopu à u massimu. Funghi sò passau attraversu lu prucissuri manciari o Peugeot; funghi sò posti in padedda assai preheated nzinu a doppu la evapurazioni umidità (stu puntu vi purterà circa deci minuti, s'è vo ghju in u modu).

Avà, u principale bread ingredienti "Wellington" manzo lucidato cun sali, mixte cun pibiri e troppu lume nant'à tutti i lati - trenta seconde à ogni flanc. Dopu à capelli la viande imbutulata cù a mustarda.

Assembramentu u libru

Cusì, si ferma u più rispunsabilità: Beef "Wellington" deve esse riunì. Ricetta da Ramsey Cristal a fari accussì:

1. U tavulinu hè sparse cosita manciari, si vi assai facilità tutti i prucessi.
2. fette Ham messa sfarente. Ci duvia suvrapponnu autra.
3. drop Ham cupertu cu palori fungi mushroomsimagen uniformi.
4. In u mezu hè messa fora manzo frittu e criatura in un Priparati "Cover." Care deve esse pigliata micca à polyethylene apparsu ingutuppò a grana. Fasciu cartoons una terza ora Fate rifriddà.
5. Mentri lu nordu di l 'Roll ciuttata, vultulata fora lu pani u tavulinu. Massimu fete - trè millimitri; Però, l 'diluente di i dui bread, ùn hè micca necessariu.
6. In u centru di l 'riserva hè messa fora, carne. Space hè greased inveci ovu cùli colpi.
7. A bordu di l 'mpastata atturcinata intornu freschi. L'articulazzioni accussì comu micca à disperse, strata zaleplivayutsya, soprappiù di muddica hè tagliata, u duhovochny Fiche de tambour carconu cima di l 'inveci è lubricating, e poi cci misi supra un quartu di un ora a lu funnu di lu frigorifero.

Si ferma solu a sfatica u vostru "Wellington". Beef chi serbit in un fornu heated à 200 gradi Celsius. Anna à quessa, u "pacchettu" A faire accurtatoghji un pocu oblique francese. Vinti minuti più tardi a temperatura hè liata à 180 gradi, è u panatteria hè cuntinua di un altru ora quartu.

Urigginariamenti, "Wellington" in Baton

Priparannu lu chinu, di "Wellington" Cialis Ramsay. Solu un pezzu di boiu à esse prus su una mina (numeru di cumpunenti cullezzione adjusts assecunnu). A diffirenza - in una attesa pratica. pagnotta Fresh hè tagliata longu. Crumb hè cacciatu cusì chì longu la crosta ristau suttana. Da drentu i tavuli mèssenu di lard nantu ad elli - fungo frittu. Tandu nantu una meza messi freschi e chiudi "Cover." Design criampulu suttili e cartoons lu in u fornu. Cuire sta varianti "Wellington" sarà 20 à 25 minuti. Beef hè acquistatu maravigghiusu. Perciò, a pagnotta - micca una bona crosta sustituiri di soffio, pasta.