Aising: chì ghjè u cibo?

A cunfisaria hè amatu di tutti. Cookie, muffins, pastelli, pastelli, pasticceria - tuttu ciò chì favurizeghja l'umore. È quandu anu ancu bè cù una bella decorazione, mi pareanu più appetizing doblement. I confetteri prufessiunale creanu opere di l'arte, chì in qualchì volta hè un piace per manghjà. Amici di a casa oghje ùn anu micca passatu darrere di elli in quandu fà un veru vacanze per i so parenti.

Decorazione di documenti

A dicurazioni di pasticci è di altri legami hè assai diversa. Dapoi u tempu anticu, sò stati decurati cù creme, frutti, stoichi di cicculata, casgi e coconutti. Una variante più numerosa hè da rivezione di a gelatina, cun u zuccheru fondant, chocolate glaze (ganache). Avemu vinutu per noi è nudelli stranieri: massa di marzapane, masticu è aysing. Quessi sò varietà cumplessi cù e furmagliu, cumpresa una varietà di figurini è elementi decorattivi. A decorazione da aysing hè cunsiderata cum'è quellu di l'arti di cunfitte. Certi maestri creanu maestri, da elli sò simpaticamenti stupenti. In ogni modu, sapendu parechji sicreti, ogni mistresse cun una certa abilità è pacienza serà u puderà impresionarà i so invitati.

Ising - chì hè?

In corsu di sta parola traduce com "glaze", u nomu chjamatu hè "royal glaze" (Royal Icing). Aising hè vinutu per noi di l'Inghilterra, induve i cunfisori à a tribunale di i monarchi decoronu torte in questu modu. Hè una missa per u cartellu è creazione ghjillani com'è basati nantu à a prutezione è u zuccheru. Aising si pò esse diverse in a cumpusizioni è a cunsistenza in sicuru à u propiu: contornu decoru, decorazione di l'aire o prudutti di mudellu.

Tipi:

• Plàsticu - hè utilizzatu per sculptà l'ornamenti è crea un cordone. Assistenti per voi quì hè una matrica di silicone per aysing and molds ( moldi di silicone ). U pesu hè colpi in a basa, ligne seccu, cura cù cura è decorativamente pusatu nantu à a torta. A materia plastica hè diffirenti fora di a classica - in cumpusizioni hè più vicinu à u masticu.
• Classic - una massa più licenza, chì hè appiicata direttamente à a cunfisaria, o a dicurazione hè fatta nantu à stencile, è dopu à cresce, i detallsu sò aghjuntu à i figuri. Hè una struttura assai fragil.

Vi cunsigliaraghju cumu fà un aysing classico per gingerbread, cookies, pasticcerie è altre pruduttu.

Prucessu di cucina

A ricetta per aysing hè veramente assai simplice. Avete bisognu:

• Culpulu di zuccaru - 150 grammi,
• Raw egg white - 1 pc,
• U zitellu di limonu - 1 tsp.

Da sta cumpusizioni, hè ottimellu u megliu grande di massa, chì hè abbastanza per aduttà un petit cake o un kilogramu di paninone di ginger. Ogni pasticceria s'assumiglia assai appetizing with such a décor as aysys. Comu cocilu? Fighemu stu prucessu passu à passu.

1. Sittite a proteina di u guccini. Attentu di ùn fallu una gota di gula in una tazzuletta di prutezione. Sì questu succorsu, hè megliu di piglià altru ovu.
2. Bichetà a proteina cun una battaglia o un mezcladoru à una veloce veloce. Ùn ciucci à una foglia cumminciata - facitaci in un statu uniforme.
3. In porzi chjuchi anu aghjunghjatu u zucchero patevatu in u zuccherinu, senza firmà à fricà a massa.
4. À a fine, pour u zuccaru di limonu, chì dà u glaze spline.

U decoru perfetta per a cunfisaria hè prestu. Nunda complicata, veramente?

Consistenza

U cantu di zuccaru in pezzi è di furmannu u pezzu pò varià quasi dettu in quale hè chì u vostru glaze hè pensatu. Aising hè spissu distinatu da a densità:

• Consistenza di massa di a crema agria. Hè uttinutu usendu un voluminu di polvere levemente chjucu. Ci nni ricurdeghja di a nostra zuccaru generale, chì hè stata adatta cù Pasqua. Adupratu cusì di aysing for gingerbread and cookies, a cima di quale hè chinu d 'un uniforme ancu culle. A disprezzione di a massa pò esse verificatu per run un cuteddu per ellu. Dopu qualchì tempu resta un traccia da u cut, chì anu gradualamenti suave, è u glaze torna torna homogenee è perfetta incluso. S'ellu ùn succede micca, avete aghju troppu a massa, è una tale di vintu ùn sò più appiecà - a cima di a galleria vi serà ribbed è imparu. Tuttavia, ùn anu micca peghju, perchè avete preparatu a versione di u glaze.
• Prugieri rotti. Hè una misura hè ideale per inscriptions and contours of drawings, di decorazione lineale, chì hè appiicata direttamente à u pruduttu. A prununzia hè verificatu assai simpliciamente: sguassate a cullette o corolla da a massa di a prutezione - u glaze devi chjappà da ellu cù cilinci duce, ligeramenti curvatu secondu a rotazione di a cullette.
• Petti dinamichi. Questa hè una massa densa. Quandu s'apprime una cullette, u glaseu si stendi sottu u reste nantu à a superficia cù i picculi sali fermi. Aysing hè l'ideale per squeezing patterns da una borsa di cunfitte cù diversi partiti direttamente à un torta o biscuit. Inoltre, stu glaze hè adattatu per ornamenti cumplessi chì sò stati primi spressi nantu à un staenu, è dopu a solidificazione sò assemblati in figuri.

Little Secrets

L'esiliu reale pare averebbe qualcosa incredibile, è avete a paura ancu di pruvà à fà? Ùn vi scuddinu, utilizate a ricetta classicu, fate cura di qualchissia di i matrimonii, è puderete vede - cura di aysing serà facilissimu. A voi forsi tutti turnanu sanu!

Color

U glaze pò esse culuratu cù culori di culore. Per fà questu, dividite a massa in parechji partie è aghjunghje l'ombra appuntamentu à ognuna. Oghje sò intrudutti cù propriate diversi è intensità, cusì aghjunghjenu un pocu culore, chì imbulighjate a massa. Aduprate l'infurmazioni stampati nantu à u pacatu.

Zucchero

A preparazione di aysing hè pussibile solu cun un pezzu - u zuccheru ùn avarà micca avvicinatu, perchè ùn ne hà micca tempu per esse dissolute è fendu pesu pesu. Inoltre, hè desideratu cernice u zuccherinu in fronte à questu, saturatu cù l'ossigenu. Sì avete un bonu mulinu elettricu, pudete turrà in pezzu di u zuccaru granuldu stessu.

Consistenza

Pudete aghjurnà a densità di a massa. Se l'hà troppu troppu, è hè stata troppu liquidu, fate d'aghjunghje u zucchero pulmuniu. Sì u zucchinu hè assai densu, sarà difficiule per squeeze da u saccu di pastiglia. In questu casu, aghjunghje u biancu ovu.

Storage

Se ùn avete micca aduprà a missa entera à una volta, pudete messa in un cuntainer unità forti di 3-5 ghjorni. Ricurdativi chì in l'aria u glaze enduiseghja veloci. Pudete aduprà l'aysing restante per a cookie. A so ricetta pò esse qualcosa, solu eccettu à una robba umana, puru porosa.

Acidu Citru

Se vulete, tali cumpagnu glaze, cum'è u zadellu di limonu, pò esse sustituitu cù l'acidu citrico.

Creà figuri

Se creas figurines voluminosas, squeezing the mass on the stencil, lubricate cù un oliu d'oliu d'oliu d'antru per a separazione fàciule di e pezzi secchi. Oliu di girasole sulituali ùn site micca travagliatu.

Per creà colmu tridimeneii è altri figuratori, applica u glaze à u stencilu, è poi aduprà nantu à ogni superficie curvatu. Per esempiu, una fiore ponu colcatoghja in una tazza, sparghje e foglie fora; Piovini - in u palcuscenu di u libru (quandu secaranu, avete l'effettu di starnitu).

L'incredibuli belli grandi ornamenti tridimensionali di aysing: calzini, caravane, casi, torretti è più. Sembra chì questu ùn pò micca esse fattu, ma in rialità, tuttu hè micca cusì terribili. Questi figuri sò cumposti da un nummu di partiti indipindenti chì sò pre-applicati à u stencilu è seccu, è si sò uniti da una crema.

Ricurdà chì u tempu di securità di u glaze hè di 12 ore, perchè devi esse appiicatu à u tagliu finitu in anticipu. Aising per biscuits hè ancu u tempu d'assecarà, altri chì i gallettini sò solu per quì. A preparazione di voluminosa o prefabricati, chì sò apprettenuti prima in una stencila, cumincianu megliu in un ghjornu, perch'elli ponnu assicurà bè è fàcili assemblà. Fate cù un marghjulu, perchè e parti sò assai fragili è ponu scumperse durante u prucessu di l'assemblea.

I Comune Errelli

Cumu tutta a cosa hè stata fatta secondu a ricetta, ma ùn averia micca l'aysing? Quì sò i sbagli i più cumuni chì ponu esse arruinate u glaze:

1. U zitellu di limonu deve esse aghjustatu chjaru sicondu a prescription - una cullizzioni di coquine per proteini da un uovo è 150 grammi di pollu. Sì pute troppu prutezione, u zuccaru sarà troppu fraffile.
2. Aggiuncinu cù cura di u zucchero in pulu, secondu a cumpetenza necessaria. U stessu lìquidu si sparghjera nantu à a furmazione, troppu densu, sarà difficiule per esce da u borsu di pasticceria. Ajuste a densità di aysing with protein and powder.
3. L'assecamentu di u glaze pruvalla l'aria. Ùn ponite micca u pruduttu appruduciatu o infurmazioni di l'asseccu di i figuri di u futuru in a fria frigorifera - l'aysing hà diventatu sò currusche.
4. Per a stessa raggiuni, ùn anu micca applicà a massa à i casgi o criati. Appricatu appiicatu à e cookie seccu è cun pastelli, anche coperto cupartu da una basa - mastic, marzipan, ganash.

Accessori

Ùn puderebbe fà senza accessori anillari si serebbe alimentatu un aysing. Qual hè? Prima di tuttu, un saccu di cunfissariu. Cù un schaltu riali di u classicu di ogni densità ùn hè micca impositu di travaglià cù e vostre mani, perchè ùn pò micca fà senza un saccu di cunfitte o siringa. Utilizare sfarenti sfarenti, pudete creà mudelli bella, ma più spessu u glaze hè disegnatu cù linii recta. L'assistenti veri seranu u liceo per aysing, chì facenu cum'è una siringa, ma cù l'aiutu, si creanu lindi finti.

Stensils, colture mulchieri di silicone è di furmagliu aiuta à creà ornamenti stampati complexi chì sò difficiuli di fà da a manu. Per fà un patronu o i so dati, hè pussibile nantu à carta simplici di furmagliu, avè prima dispunìbbili sottu u cuntestu di u futuru pruduttu.

Decorazione

I confetteri prufessiunale creanu opere veri d'arti da aysing. Ùn hè bisognu à nimu chì hè chjamatu icing royale - a cunfisaria decorata cun questu veramente reale di i rè. Scupraremu certu sicreti di i maestri, utilizendu chì, pudete apprezzate boni ornamenti da l'aysing in casa.

Cookies

Coperitura di u glaze cù e bisognu è u tacchino di ghiaviaghjolu hè una prima principiu per a furmazione. Discipbi pò esse u più sèmplice o più cumplicatu. Aising per i biscuits, a ricetta di quale pò esse qualchì (riti beni adatti è ghjustu), pò esse di dui tipi: picchi buzzichi (per contorni è disegni) è a cunsistenza di una crema agrume (pour pouring).

Se vulete cumpientà solu a superficia di a cookie cun glaze, appricà un contu à e tàvuli, lasciate un poco è secredu u restu di a zona cun una massa brutta. U contellu feghja di restringallu, ùn deve esse falsificate. Aduprà fuzzini tipi di punta o aysping aysing per applià i fille fine è i patti.

Lace di i rè

Unbelievably beautiful looks lace lace, chì decorate torte, usando aysing. Qual hè? Sta dicurazioni comestible da u glaze hè una bella fini. Ci sò 3 manere di creà:

• Aduprazione nantu à una matita di silicone cù u glaze plastica. Dopu un seccu, questu ponu si pò esse tuccatu è postu cum'è piace. Hè abbastanza cunvenutu in u travagliu, ma ùn hè micca pussibule di preparalli da u glaze classico.
• Dove un pezzu in forma di cordone direttamente nantu à a superficia di u pastiche cun una borsa di pasticceria cun un pappagallou finu o lapisini per un aysing.
• Disegno, ind'u locu à u stencilu. Dopu un seccu, sò traspurtati da cura à a robba.

Aising: classe maestru

L'arme à l'airecchiu chì ripiglia u pasticcellu cù una cupola, o a dicurazione cù bulu hè assai bella, è pare chì hè impositu fà fà da a manu. In ogni casu, dopu à apprendre un paru di sicreti, ogni missa pò esce per questu miraculu. Di sicuru, in questu aysing aiutarà. Comu cocilu? Aduprenu l'urdini urdinamentu:

1. Pigliate a bola sporta. Pigliau bè è sopra à a taglia voglia a vede a decorazione finali.
2. Preparate u glaze à a cunsistenza di picculi fugliali. Una massa più suletta dripirà, è u mudellu ùn sia fora.
3. Piglia a borsa di cunfettu cun un filtru finu, o lapis per ays aysys.
4. Estrurei u glaze cun fiatu frunfundate in u tulu, imiteghja u fille, strappendu a bola o da a mità.
5. Lasciate à seccu durante almenu 12 ore. Dopu questu, puniteu a bola è pigliate i risturanti.

Una sola scatula magica per u pastellu hè prestu!

Chjave

Da questu articulu hà amparatu tuttu u circondu: ciò chì hè è cumu per preparalli. A adherite à e regule simplici, ancu in casa, pudete creà un capule culinariu senza manighjà degne di u lamentu più altu.