Pilaf in Kazan

Avete pruvatu à l'uzbeque pilaf? Ùn hè micca quellu "cosa" chì chjamemu chiancinu, ma u veru? U gustu di u pilau ughja ùn pò micca esse cunfusi cù qualsiasi altru. Appena avete pruvatu, ùn te micca scurdate.

In teoria, pudete pruvà à u Uzbek Pilau in Kazan solu in l'Uzbekistan, ma hè un modu più faciule: fàtela à tè stessu. Per fà questu, ùn deveru micca troppu grande: un pruduttu di prudutti, un suministivu di tempu è, sicuru, un bon animo. Dopu tuttu, tutti i platti necessanu di essiri cucinatu solu in un clima perfettu. Impressu in furia di pilaf in caldera.

Plov: quantu di coccu

A preparazione di pilaf da i pranzi inizio. Un pilau uzbeku realu pò essa pruduttu solu in un caldera. O in casu estremi in una tannera, chì hà un bassu gruffu.

Rice hà da solu prudutti variità sòlidi. L'opzione più adattata hè u riceve devzira. U so costu ùn hè elevatu è pò esse truvatu quasi ogni munnu.

Hè assai impurtante chì avete un cundimentu di cumin. Ùn ci hè micca cusì? Pò esse postpondu a preparazione di pilaf finu à u mumentu chì u cumunu pare.

Cum'è a carne, hè bisognu solu aghju chinu. È micca cutting, meat must have bone. In più di a carne, bisognu di più grassu. Solu micca peccatore, hè megliu fugliale.

Avete bisognu di un kilogramu di carotta. Ideally yellow, ma l'u solitu. Dui capieddi d'alli è 3 ciddi.

Inoltre, avete bisognu di un vetru d'oliu vegetale è uni pochi vintu di pappulò.

Cooking pilaf in kazan

Accumincià a cugliera di a carne, prima diventannu da l'ossu. Trimati in pezzi, pignotti, cipudine.

Ùn aghjunghje micca a carota nantu à u bitugero. Ci si deve pulita è tagliata. Dopu quì, aspicì un zuccaru pocu è mischjà bè. Pigliate l'alli.

Arringa u risu è sempre parechje volte in l'acqua diffirenti.

Pusca u calderone nantu à u focu è fassi un vaso d'oliu di girasole. Quandu hè aggradèvule, poni bacon in ellu è aspettate ch'ella divene torna. Posa tuttu u pianu.

U passu prossimu si mette l'osse in u colè. Assicuratevi di interferiscalli constantemente cun elli, perchè cume ben frittu, questu serà u culore di pilau. Avianu turnatu i marroni.

Avà piacatu a cipolla cù a brùchira. Ùn vi scurdate di interferiscenu cù questu. Quandu a cipolla hè urta, fate a carne. Senza ùn fate micca chì a carne s'hè crustata, in circa 7 minuti avarà da a cundizione bona.

Avà aghjunghje i pastori è cuminciate à appaghjà. Vede e zappunore quandu avete avvistu chì hè abbandunatu, pour acqua.

Hè assai impurtanti ùn esse micca sbagliate cù a quantità. Immediatamente ùn hè improbabile chjamate cum'è cusì necessariu. Per quessa, principià sempre cù un litru, è in u prucessu di coccia, pour acqua se hè necessariu. Cù a rùvvide di prudutti, l'acqua deve esse un centimetru à u 2 di u ricecu. Fate ferite è aghjunghje u pumffu è l'agliu à a colza.

U cumpunenti principali di u pilaf hè Fig. Pourla cù acqua cale è dopu à trenta ghjorni à piacè à a cugliera. Sempri davanti à questu, avete bisognu di pimientari è alli fora di i piatti.

Pone u ricecu uniforme. Solu in questu modu pudete assicurà un colmu uniformu. Avete bisognu à vigilà dinò un arnesi. Ùn avete bisognu à interferà cù u cuntenutu di u kazan in ogni casu! Pudete solu "picurara" a superficia di u risu cù un scrusciu, anu a rivolta di u focu. Quandu u ricecu assume a salsa, facita u cuminu (una e una cullucchi di mità) è vippò in u pilaf ready-made in a caldera.

Cumu seguitu, fate un cinquante di a muntagna è pozzate u patzu è l'agliu in questu, chì sò stati culati in un caldereule. Cusì cura di sta "cullina" cù u rossu.

Hè tuttu. Fate chì u pilaf in u petannu un poghju, assume u gustu è l'aroma. Per fà quessa, appughjate u pezzu di a pettina, preferibbilmente impresa in una spugna.

Pusca u calderemu in un focu minimu è, dopu à 10 minuti, sguassate u pilaf da u pianu.