Aparta Cascaval - s'appronta à a casa dilicatizza Armenian

aparta Cascaval - hè un tipu particulare di casgiu sali salata. Hè accunciata in a North Caucasus per seculi è hè a ghjenti u rispettu universale è amuri. Hè accumpagnatu à u tavulinu, tagliata in grande bars, industriale in muddica, aghjuntu à insalate è Pastene. A tecnulugia di u so pruduzzione à una scala industriali ùn hè assai sfarente da u sapè fà - la casa. Bè, dipoi còciri un populu casgiu cumenciu ghjùnsenu cù a la casa, nunda prohibitively cumplessa avvinta. È avemu à pruvà di fà stu u so sapuriti e sano, casgiu Armenian.

Fluke

It spissu succèri chì un indiferenza, o qualchissia d'rastyapstvo nascenu i simbianzi di quarchi cosa nova. So chì hè accadutu à u casgiu. Legend hà hè chì in i vechji ghjorni, certi patroni fià u latti overdone in un mid spiciali a pruvista, hè curdled, budditura, è avemu a francisata troppu hè un pruduttu sfarente. E lu sapuri di lu fu accussì maravigliosa chì ghjente anu decisu di priparari lu in un tali modu in u futuru. Cusì messe a storia di a pruduzzione di parechji varietà diffirenti, macari comu serbatoi.

Features prodottu

U casgiu, matura in salata. Forsi, si definisce micca solu u gustu, ma puru l 'uggetti. aparta casgiu salata è prufumatu, è tutte e grazie à una cumpusizioni liquidu, chì compie u so prucessu di a preparazione.

U so struttura hè moddu, dilicata, acostumaus a Cippatrici, pulpa si sparsi pluralità di sciuma. È ancu dopu à un siccà prulungati di u cuntattu, u furmagliu hè ùmitu è suchjosu. E forma rara: una tina casgiu tradiziunali fatti in a forma di pignotti mozza. In culore hè spessu gira biancu o di dull tinge yellowish.

valore stress

prodottu nutriziunali dipende vari fattori. Prima è nanzu, di sicuru, hè u cuntenutu di grassu di u latti. Also impurtanti è u cumpunimentu di i stagni. In u mediu, 100 grammi di casgiu cuntene circa 280 calurii.

preparazione

Ogni famiglia Caucasian cunnosci a còciri aparta casgiu. Lu pisu tutali di issi ricetti sò listesse, ma ognunu hà u so propriu tipu. Stu lija principalmente à u cumpunimentu di i stagni. It aghjuntu u meli, molasses, sciroppi malti, vinu, una variità di spezie.

U pruduttu principale hè u latti. Davanti à voi còciri u casgiu, ùn hè necessariu di misurà u so acitusità. Sè si ncontra 20-21 ° T, hannu resort à l 'aiutu di Starters - inglese rennet, o pepsin. From inglese rennet priparà e suluzione 1% pocu nanzu usu. Sè vo aduprate pepsin, fà una suluzione di 2% moins de 2 ore davanti à u pianu principia.

Davanti à voi cumincià à u latti clot, wage it up di 32-35 ° C, avemu perdita di u focu è chjappà per circa una meza ora. Tandu entre u starter e cuminciaru a impasta u nostru una tina casgiu avvene. Còmuda di utilizà una spatola di lignu.

Mass thickens è curdled falsi. spica casgiu furmata. Serum hè siparata da l 'parte casgiu. Stu significa chi lu prucessu hè tortu. Cuntinuà à impasta di circa 15 minuti, poi caccià da u caldu.

Avà vi tocca à dà u pelu casgiu. Doppu la missa a lompi timpiratura nurmali, hè righjittata ind'i libri nant'à u sieve in val cun linzolu è dà un nome liquidu. Par la via, nun vin si, si hè adatta di usu in i priparazioni di frittelle, sala, francese test Pane. Dopu si faci dehydration, una tina casgiu heated dinò à una temperatura di 37 ° C. Hè furmatu in una massa ammaniti. Avà vi tocca à dà u zavetritsya è secca. À u listessu mumentu ci hè un self-giru. Incidentally, di la criazzioni di una testa casgiu stu sorta ùn aduprà a stampa, una tina casgiu freezes sottu a so pesu. A cosa principali - in obsushivaniya Ùn vi scurdate di valencià lu.

Salting in salata

Hè cridiani chì u casgiu hè prontu, dopu à 2 mesi. Tutti l 'mentri, li tocca à solitsya in u liquidu. Pudete puru aduprà chianu salate 'acqua vugghiuta, ma quelli chì anu decisu di amparà a còciri casgiu Armenian manera vera, ùn deve gnurari lu arumi parfumatu Caucasian. U numeru di u sali in la prima dui settimane à esse 15%. Dopu, u sali deve esse aghjuntu pianu per via di u so cuntenutu in u liquidu hè ridutta. Duranti la salamòria Temperature deve esse firmatu a 10-15 gradi.

pignotti

Corsi di una tina casgiu in lu Caucasus faci sempre subitu in ingrossu. borse Insignia casgiu fretu. E chistu è duvutu a so forma. À la casa, fà lu in facile, saccu solu degne. In u principiu di ore di u massa casgiu piglia a forma di una testa ellissi, e poi, quannu voi fà chì si è fatta in un pisci.

U casgiu cullucatu in lu frigorifero in salata salate. U Populu ùn hè micca necessariu di tena u prodottu di troppu longu, perchè in u so cumpusizioni ùn prividia cunsirvatori chimichi, è una tina casgiu overexposed ùn hannu la pruprità cunsiderà è tastà u frescu.

Sentite furmagliu cù u pane in casa, ligumi freschi, erbe freschi.