Caucasian adjika: ricetta cù una scultura

Chì di solitu avemu usatu a liassi lu diliziu gustativu di a cucina, Caucasus? Spetu è chakhokhbili, lobio è grub, tanti, tanti àutri piatti naziunali. È voi vi accordu, unu di i cundizioni di menu di qualchi d 'elli hè una canadese sharpness incantu! Quì u cundimentu più cumune - Caucasian adjika. A ricetta di u so preparazione, si deve esse nutari, hè radically differente da ciò chì sta parolla significa lu vastu maggiuranza di casalinghe Russian. Jam, nanticchia piccante (o, insalata - quart ciò chì vo vulete) di pumati, pipiruna Bulgarian, dolce, mele è carotte priuritaria in ingrossu per l 'inguernu, di sicuru, assai sapuriti, ma ùn hà nunda à fà cù staciunatura chiamatu Caucasian adjika. A ricetta di u so preparazione ùn hè micca troppu cumplicatu, ma includendu agliu, erbe, è u sali, e ancora - brucia pipiruna Chilli in una quantità tali chi appena Linguri sò micca ùn travagliu. Chì noi, è noi vi arrinesci a còciri lu sicondu à i reguli di 'nnarrìari, cucina, Caucasian.

Un pocu di storia

Sicondu à unu di i versioni di basi di l 'etimologia di l' urighjini, a parolla vene da l ' "sali" Abkhaz. A storia di u Seasonings ascesa Caucasian adjika (ricetta cu le foto virrà fora, sottu) abbastanza autori. Pastori, pâturage bestiame a li muntagni, esse sicuru di u sali fu datu à l 'animali, chi facissi la fami in pecuri, custrincennu li à beie, è dura à nutriscia, nagulivaya pisu è grassu. È in quelli ghjorni, cum'è u prodottu di u sali hè calmu cari. Hè statu u colpu hè micca à u so pesu in oru, ma micca ognunu hè u sacchetta. À i pastori ùn hanu arrubbari u sali è usatu lu sulu pi l 'armali, comu si era u scopu, a rural accuminciò a mmiscari pepe calda sali e pibiri calda. Ma i pastori è dopu but arquantu scaltru e cuminciò à aduprà u sali pepe cum'è un cunditu bè per ammurbidimentu annuncià a lu sempre e erbe muntagna. E, secunnu la liggenna urighjinaria Caucasian adjika. Ricetta, mentri rinchjusu embodiment marmura seccu cum'è per tanti di carne è pustimi. Di erbe aghjuntu coriandre è i funghi, è hmeli- utsho-suneli, fenouil è coriandre, agliu e avutri arumi tradiziunali Caucasus. A cumpusizioni pò cambià sicondu nantu à u spaziu di a preparazione è i preferenze parsunali di a cucina, alpin. In mischiu Abkhazia acquistatu in sta manera fu chiamatu "pepe sali", o "adzhikttsattsa" - sali overwritten cun erbe. Dopu, ci era l 'accussì-chiamatu versioni Bagnato sò statu usatu successu comu cundimentu di stu ghjornu.

Adjika Caucasian. ricetta

Crude adjika u Caucasus usatu cu carne e verdura, piatti, frutta, ancu incù un melone! It S'avissi a nutari ca si hè ancu usata cum'è un mezu di certi di i Pastene Abkhaz. Ma chistu nun è lu salsa o, ketchup. Proper adjika hà una cuerenza anchovy-com'è, ci pò esse cullucatu per un longu tempu senza sacrificà gustu è di qualità. statura u rispettu in u cunfizzioni di Paramount impurtanza: brucia la rraggia, deve esse una terza à mità di u vulume.

Sbuchjate e cipolle

Avemu bisognu: un chilò di u focu di la rraggia, brucia, un pocu pocu seccu, i dui capi di agliu, dui graneddi coriandre tablespoons, 100 grammi di un grande u sali scogliu. Seasonings: Sim-suneli, fenugreek, zafferano Imereti - nantu una grossa cucchiara. Pocu acitu dinù decide di cresce, cum'è un picculu numeru di kernels noci scafazzati (ma l 'ultimu dui cumpona stati piuttostu Bramati cà ubligatorie).

u travagliu di priparazioni

È avà viaghjà direttamente à a preparazione di Seasonings cume adjika Caucasian. A ricetta, comu a lu solitu, principia cù u travagliu di priparazioni. Viddani nanzu lucidato i temi trà forma appartamentu dui scure. Di sicuru, noi ùn seguità i so esempiu: puru siddu arcuni rinumati com'è Accessori o essayer tali strumenti antichi pò esse trovu. Hè megliu à aduprà un muratura - a ceramica, o petra. È s'ellu si hè abbastanza muderni, u inaturalis. A pepe rossu, chì hè carattarizatu da a so pungency è canadese sharpness per uni pochi di ghjorni, vi tocca à mette nantu à un linzolu, piatto, o panatteria è mette in una parte callu, o beddi, tantu hè un pocu podvyalilsya. Cusì, almenu entre la hostess paesi Abkhaz.

Passu da un passu cucina

1. Arquantu facili s'appronta adjika brucia Caucasian. preparazione ricetta principia cù a purificazione di pipiruna da l 'canna e la simenza. À u listessu tempu, se vo vulete un pruduttu assai spertu, è u semi ponu lassari.
2. pepe grava incù sprichji ss'omi (p.e., in una inaturalis) sinu à un statu anchovy uniformi.
3. Ci ancu aghjunghje spezie è erbe scelte di i priparazioni di u prodottu di adjika brucia Caucasian (sta ricetta - da assulanatu Abkhazia) hè una di più homogeneous pussibuli. Si pò esse u listessu prucessu prodelyvat è in una muratura, allura sulu piglia più.
4. Sparse u pesu di l 'ou saccu biccheri pri-ceramica vulume degne Priparati. Scopra u sali scogliu (micca picculu!) È tutti i appaghjà impasta. You optionally pò aghjunghje un pocu acitu o di castagne sucu (uni pochi di tablespoons), una lump di noci scafazzati.
5. Impasta dinò finu à un statu anchovy-cum'è matinu. Chì appronta diliziosu è piccante Caucasian adjika.

Helpful Hints

• Pudete còciri sta pupulari staciunatura Caucasian micca solu rossu, ma, pepe calda, verde.
• adzhika sottu More liquidu cucinatu incù i pumati, puru siddu a lu menu la ricetta classicu è ch'elli ùn sò incluse. Par la via, a maiò parti di l 'butteghe è u mercatu da manghjà chì manera.
• Sè vo vulete, u cuntrariu, u vincitore à u cumpona aghjuntu pepe rossi, dolce, a suvita u gustu, è scafazzati noci.
• Adjika elaburazione di u megliu e mani parturì, è arme in guanti, perchè l 'canadese sharpness di pepe sarà longa esse lavau cù dita senza prutizioni.

cunsirvazioni

In fatti, adjika dialettu stessa hè bè guardatu. Basta lu sviluppata in Vasi e suvaru forti - è pò addritta à u branu a lu funnu di lu frigorifero, induve l 'temperatura hè pocu sopra à glaciale. Vi vogghiu a sò ndìgginu ancu adjika più Caucasian? A ricetta di l 'inguernu hè un pocu sfarenti. Sbuchjate arrestanu li stissi (francu chì una mina di pumadoru si pò aghjuntu di àcitu sarsa e scassinatore la quantità di sali). Mass preparatu com'è in lu ricetta uriginale, si sparse in una padedda, dopu à vugghiuta, sempre in u caldu assai bassu (si deve simmer, ùn bollire) è move arricchisci cu spatola di lignu, o vi mettu! U prucessu di piglia menu cà 10 minuti, doppu ca decompose in picculu Vasi vetro, sterilize è Crosta. adjika Caucasian (ricetta per inguernu) prontu per a pruvista longu andà, per esempiu in una spina cucina.