Chì se a cumpara torna acqua? Recomanà

In certi famìglie, ricetti di conservazione sò trasmessi da generazioni nantu à generazione. Surely everybody has memories pleasant from childhood, associated with a jam of jam or jam, thick and viscous fragrant, sparkling like a gem. Ma assai amascianti di casu chì omu ùn pò micca ripruduce cusì dilicatu cù a so propria - a densità ùn hè micca listessa.

U nostru articulu li diciarà ciò chì deve esse si u pudete esse atturatu per esse liquidu, è quale si deve esse tudicatu quandu si tratta à evità di sta situazione.

Antichi recettes

U nomu "jam" hintu à un prucessu longu di fogghiu. Avanzatu, era cumunu di cocchi per un bellu pezzu, chì calènniu u cuntinuu cù bolli di zuccheru o frutti prima di fogghiu assai volte. I catteri sò stati permessi di rinfurzà cumplittamenti, è dopu sò stati novati caliulati è permettenu ferile.

Certi dilicati per un pezzu tempu fubbe u cuntinuu cù a robba in un focu perchè. Stu metudu teni i so vantaghji: u pudereghje alcune è bè guaschi, perchè cun espansione prolongata per l'altitudine temperature, tutti i battii chì ponu causà u prucessu di fermentazioni, pèrdite. In ogni modu, cù questu metudu, i sustegnu benefibbiali cuntenuti in baga è frutti anghjulu ancu. Inoltre, l'estructura hè stata distrutta.

Chì site avete fattu sè cunse u puderevule, in i vechji tempu? Ci era parechje strade. Hè pussibule di drenà u ghjocu sopra, per fogghi u fugliale più longu, o simpricimenti a add sugar. Tutte e riconchemu pò esse usi oggi.

Ghjucate

Drenà u zuccaru di fruttu, mischju cù u zuccaru, hè faciule. Ma stu mètudu ùn hè micca adattatu per tutti i cunti. Cunsigliate l'esempiu.

Legumi di curranti nassi, fioculi, ciliegie, è ancu frutti, cum'è prugna, piru e pomo, dà una quantità abundante di zucchero à a reazione cù u zuccaru è u calore. In questu casu, l'estructura di u fetu ùn hè micca distruttu. U zucchinu hè homogeneu. Per quessa, cun un cunfettu di l'ingredienti catalogati, puderete solu fà drencèghje per un colander o scollate a quantità dritta di cullina in un cuntainore separatu.

Stu metudu pò esse ricurdatu, per esempiu, quandu u pudereghju di i prugnoli rivoltiu liquidu. Cosa da fà in questu casu, oghje digià - fate micca drenu u ghjacciu.

Ma per a ferita còmota di u fruttu, ùn hè micca bè. Per esempiu, per salverà questu modu, a melogica ùn averebbe successore. Iè, è parechji variità di prugna cherry è straccate à chjappà à u primu calchendu, vultendu a massa in un tipu di marmellata.

In modu, u ghjocu miridiunali da u pudereghju pò esse uttitu è fugliate in latte. In l'invernu, hè utile per impregnating biscuit cakes, cooking kissels and compotes. Pudete sirve à vareniki perezoso o casgiu, casseroles e pudini, o simpricimenti aduprate un pocu à u tè.

Salvi u pezzu di u lettuu cun fraccionatu

Stu metudu ùn hè micca cunsigliatu per i frambulià, perchè più longu u besta hè prudutta, più di vitamine perde. È questu bagnu sò assai ricchi, à causa di u quali ùn hè micca cunsideratu micca solu una buttiglia d'inverno, ricorda di l'estiu, ma ancu una facilità prufilactiva è prufilactiva. In più, i rubardi cuntenenu una quantità enorme d'acidità organica chì tottanu perfetta à u rolu di conservatori.

Ùn pivarè micca moltu è foglie assai. I bacchi si sò sfracicati, acquistenu un sannò mariano sfavintosu, è à spessu un aromu dispiacu.

Ma pà manzili è pira, a coccia prolongata ùn fate micca bè. Pezzi di fruttu, riceve u zuccheru, diventenu cum'è marmellata.

Se avete vistutu duranti a cucina chì u cumpimentu resultó esse di manera esenvente di liquid, aumentanu u tempu. Ancu i frutti da un àrburu, cullucate in i tempi diffirenti, pò diferene in juiciness. Più più licenziu in u fruttu, più chistu serà alliberatu in a marmellata.

Se u liquidu si cunducini in marmellà da pira, chì faraghju? Cogliu più tempu finu à ch'ella ghjunghjenu a cunsistenza pertinente.

Ci hè un altru truccu. Hè necessariu di scorri u sciroppu è fracete solu, è poi poverà u liquidu caldu in un cuntrariu cù frutti o frutti. Inoltri, pò agisce cù l'uva di e spina, i metudi di grandi avicole, pasti bianchi, pezzi sanu è altri ingredienti. I frutti è e raghji cusì un mètudu solu benefizianu: a melogna accurdà ghjustu, priservà u culore naturali, struttura è vitamini.

Adding sugar

Com'è juiciness, è a dolcezza di i frutti di diversi culti pò diferenziu. Ancu s'è moltu cunfitto di freti di u fruttu di u stessu arburu, pò accade chì l'uggettu di u zuccheru ùn sia micca bè. U cunfruitu ùn ghjustu comu esse stimatu, è più pare pare u puree di un pienu.

In questu casu, a risposta à a quistione di ciò chì deve fà se u mandu cunfittatu hè un pocu diffirenti. Pruvate aghjunghje zucchericu è crescente u cuntinue Prima, mette un quartu di u voluminu originale, è dopu dui brews, calculate a densità. A veces hè necessariu d'incrementà a quantità di zuccheru 1,2-1,5 volte.

Articulu mudernu per a Densità

Oghje sò parechji prudutti chì ponu facilità a vita di e donne di casa. Queste include:

• Pectin;
• Zhesfiks;
• Gelling sugar ;
• Agar-agar.

Certi fabbricanti ponu accattà e solu solu, chì sò chjamati - "Sugar for cooking jam". A cumpusizioni compone aghjanti naturali di u sciroppu, è u pacchetu cuntene struzzioni detallati.

Un altra venta di tali prudutti hè una reducione significativa di u tempu di coccia. Sì u casu di solitu è pruduttu in e tappe di 3-4 ghjorni, dopu coccu nantu à un accuminzaggiu tali sarà prestu quandu un quartu di una ora. Solu bisognu di aghjunghje a mezchea à i baga, mischjà è caldu à foglie.

U gustu di a pectina affetta solu affartamenti. U sciroppu sarà cum'è un confiture. È agar-agar hè ancu assai utile, hè ancu usatu in a cucina Vedic per fà documenti.

Parechji duminii di casa chì anu detti ingredienti cum'è cambienu à una nova ricetta. Ùn avemu bisognu à l'arraggiuni in a cucina per un pezzu tantu è averacinata in cerca di una risposta à a quistione di ciò chì deve fà se u pudete di i lavamperi volte erani.

Yerga Berry

Per pruvà sta petra bacca ricorda un bianchissima o una cirasa. U ghjocu d'Irg hè un espunenti excelente. Se u risultatu di a coccia ùn piacia micca, puderete sceglie dinò in legnu.

Per esempiu, un irga aiutarà à u prugnu di prugna hè stata torna acqua. Cosa da fà in stu casu? Squeeze u zucchinu di e raccoli è vintu à u sciroppu prima di a pezza vicinu. Jam inghjinugisce per agisce davanti à i nostri ochji.

Mèturi preventivi

No wonder di dì chì hè più faciule per prevene micca di corretta. Ùn hè sbuccià ciò chì fà in casu à u puderevule, pudete usà un modu simplice è affidante.

Preparate baccardi o fruttu, mette in un cuntinuu, duvere site di cunghjettu. Aggiunate u zuccheru à a tarifa di 100 grammi per kilogramu di fruttu, mischjà è permette sopra la nuit. In a mattina, scupi u zuccaru secredu, fate in u zuccaru (cusì cum'è indicatu in a ricetta) è coguanu a marmellata in u modu di solitu. U pudettu fuziunatu pò ancu esse usatu! Per esempiu, per acqua di u casgiu.

Quantu sceccu avete bisognu?

Se utilizate una ricetta specifica, observe e proporzioni specifichi. Ma sò parechje recomandanti generale. Per a preparazione di marmellata da u fruttu dolci, u zuccheru hè aghjuntu in una ratio di 1: 1. Sè avete a preparazione di boni di frutti o frutti (cherry, currant, prugna), avete bisognu à piglià u zuccheru à u mità di volte di più di frutti. Aggiunate u zuccherinu pò è in u prucessu di coccia, per esempiu, quandu u ghjornu di a cirera s'hè giustatu liquidu.

Ciò chì fate per aghjustà queste o altre fruttu di frutti è bagnati, sapete. Hè da elettu u mètudu più adattatu.