Dim sum - ciò chì hè? Sum Dim: un passu da ricetta prossimu, in particulare di cociri e crìtiche

L'arte di a cucina Chinese hè cunnisciuta in tutta a lu munnu. Dishes preparatu da e so ricette uriginale, differ sempre aspettu sfarente, è incù u gustu Sognu è una maraviglia aromatica. Calchì volta si sò difficiuli à replicate puntualmenti cumpona cum'è unicu necessariu per issu.

In i piatti tradiziunali Chinese si occupa un postu particulare "official summa". Cosa hè, è per quessa u prodottu ha ricivutu un nomu com'è sfarente? Hè necessaria a parrari in più tecnica.

U pruduttu uriginale

A ballata di China, turisti, in tutti i caffè, o ristorante prufittà un "summa official". Cosa hè, a primu sguardu, hè qualchì volta ancu difficiuli à pinpoint. Externally, u pruduttu hè assai simile à u noodles Russian o khinkali orientali. Iddi sò unitu da u listessu cumpusizioni.

Ciascuna di l 'piatti hè un pruduttu preparatu da a muddica, in chì sò vistuti vari toppings. Ma, ùn si pò dì ch'elli sò assai assai rughjonu. Cosa hè differente da u so figliu "official summa"? Cosa hè? Lu nomu di stu pruduttu si pò traduce da Chinese comu "arma di focu", o "tuccari lu cori". Infatti, à quelli chì li sò pruvatu, nun te scurdà issu sintimu unichi.

noodles Chinese pò esse differente:

• grossi è chjuchi;
• apartu è chjusu;
• cottu in un liquid spiciali o frittu in grassu prufonda.

Ma più à spessu, hè una bandoulière miniatura di muddica cù una ripieno, grigghia in e sporte spiciali fattu da bambù. Hè una tale piattu di sapere quelli chì sò u primu tempu ghjuntu a China.

Un pocu di storia

Ogni piattu Chinese hà a so storia e so mutivazione spiciali. Ma dopu à guardò, vi pò dì à u "summa official", hè un tipu d 'Giaxu di un mudernu fast food.

A storia di a so creazione hè arradicata in u passatu luntanu. The Chinese dapoi i tempi antichi ci hè una tradizione chiamatu "Yam Cha." In Russian u populu corsu cum'è "una tazza di tè." budget stanca, o ghjente, esauritu da u travagliu, prova à truvà u locu è u tempu à u riposu è manghjà parfumatu tè citrò arricavata. Dopu tuttu, stu vivu hè più in gradu di recuperate è dà Canaliculatus. Cusì, in u paese ùn ci era spiciali "case tè".

Cumenciu micca in prighjò pastu à elli. Hè statu pinsatu chì tutti i prudutti usate durante bere tè, pò purtari a obesità. In seguitu, populu avvisti chì hè ghjustu u cuntrariu. Solu boni tè digestioni faciuli. Allora in sti stabilimenti fu sirvutu stuzzichini cume "summa official", chì sò sempri tanti visitadori.

prodottu pupulari

È oghje avemu apertu in parechje cità di l'ustarii Chinese, induve ognunu pò pruvà cibi sfarente è sentu lu caràttiri nazziunali unichi. Ci sò parechje istituzioni, micca solu in Russia, ma dinù in i paesi vicinu e luntanu u strangeru. U grande nùmeru di piatti sfarente, tutti di cui pocu pigliò u «Dim-Sum» ( «official summa») principali veni uffertu à i visitori. Si pò esse urdinò à ogni mumentu di u ghjornu, di la matina finu a sira.

Stu pruduttu faciuli è gustosu ùn hannu un quadru tempu. In casa, u Chinese guardà un avi almenu una volta à settimana tutta la famiglia a vai à una osteria per "summa official". Pà, comu un cuvernu, parechji tippi di sti "corsi" incù sfarente fillings.

So I feranu pè ottene la mprissioni prufundità massima di stu pruduttu ùnicu. un tali abitudini hè diventata una bona tradizione, è ancu parechji Russians. À quelli chì prima visitatu sti lochi, appena arrestanu in campa dilittu. Hè issi sentimenti rende li u prodottu di u testu Squarzafici incù u ripieno uriginale. In più, certi tipi di i prudutti sò tenute direttamente in u listessu, ciotola in ch'elli eranu bè dispostu. Stu fonda un effettu novu, e attrattu nutevuli interessu.

i secreti di cucina

A prènniri cunfidenza cu stu piattu, pudete pruvà à fà lu in vigore "summa official". How to cook si? Per fà quessa, pudite bisognu di i seguenti prudutti:

• 3 cuppa di u granu cucchiara cornmeal;
• 25 grammi di zuccaru;
• 400 grammi di jammiruzzu sbuchjata;
• tanticchia di terra, pèveru neru;
• un biccheri d'acqua;
• 15-20 grammi di oliu vegetale;
• 2 tablespoons vinu dû risu è salsa Genti.

U web prucessu si componi di quattru passi:

1. Prima vi tuccherà à fà u pani. Per fà stu, vin la farina, deve esse heaped nant'à u tavulinu, facennu un picculu sangría in u centru. Pour 100 Millilitre à 35 millilitre d 'acqua calda è fretu, aghjunghje u oliu, è poi fà cascioni. prodottu Semi-finitu hannu à copre u preti è righjittatu per 30 minuti.
2. A stu tempu vi pò fà ripieno. Sbuchjata jammiruzzu tazzulatu avissi a ièssiri mmiscatu cu acqua, (30-35 ml), e poi aghjunghje falsi u salsa, lu vinu, la rraggia, e lu zuccaru. Infine, vi tuccherà à cumpleti cornmeal.
3. U pani Priparati hè vultulata in un fasciu e poi tagliata in pezzi, ognunu di li quali hè po ittàri cum'è un magre diamitru circulu di micca di più cà 6 centimeters. In lu centru di mette un pocu lu chinu e zaschipnut strata ogni sponda còmuda manera.
4. Products mette u Handbag Stor, u lattuga, messa.

si pò sazià salvu Dopu à 20 minuti, u pruduttu, u tuttu macchia liberally asciuttu è u so salsa Genti.

Chinese "noodles" cu carne gaddina

populu Russian sunnu usati pi fari noodles cu carne. Di u Chinese, sta funziunalità è puru accittabbili. Pi fari diliziosu casa «Dim-Sum», fillings recipes vi pò fà u vostru propriu, o aduprà i passi chì sò digià cullà cù altri. Piglià, per esempiu, una embodiment in lu quali pigghia parechji steli plante, oltri di testu:

• 200 M ml di latti di noce;
• side pinch sali;
• tazza di farina.

Di l 'ripieno:

• 300 grammi di puddaru;
• 1 pipiruna bul couple;
• 4 à cipolle virdi;
• ràdica Categoria: (micca di più chè 4 centimeters).

Di l 'salsa:

• 4 pumadoru;
• sali;
• 3 cive;
• tanticchia di terra, pèveru neru;
• oltri ¼ di i trè, dolce, pipiruna di diversi culura (verde, rossi è gialli).

S'appronta un piattu in parechje tappe:

1. Prima, vi tocca à priparà a chinu. À quissa, a prima cosa vi tuccherà à tagghiau la carne in picculi pezzi è leggiu li tempura in la padedda, appena Brushing lu incù oliu vegetale. U lamentu di riscaldà più scafazzati assemi a cipolla, è Categoria. A cumpusizioni si pensa à esse micca assai liquidu.
2. A priparari l 'salsa tutti i ligumi di uni pochi di minuti, à mandà lu in u fornu. Chistu fàcili à caccià li da i buccia. Allora pumati sbuccia deve esse lucidato à traversu una sieve in a levä i graneddi, è lu risurtatu passata di massa di l 'skillet è pona lu in u focu. Na vota ca lu liquidu hè causatu acqua, aghjunghje u fette di la rraggia e schiacciare agliu.
3. Sauces deve esse cunnessi cu l 'ripieno, è po entre u fattu ca nta chili peppers. A cumpusizioni hè prontu.
4. Sbuchjate e cipolle mpastata valdi inseme è li mmiscari cu un inaturalis. Semi-finitu prodottu vi hannu una salla di gustu n.
5. Sparte mpastata in pezzi, è li ittàri in la forma di disca incù un diamitru di 6 centimeters.
6. In u mezu di ognunu di li mette una teaspoon di ripieno e mura arechja zaschipnut.
7. piròschifi bambù Lattice vystelit dentro steli porra, è tandu sì chjinò in cima, noodles cottu.

Dopu à 5-10 minuti dopu vugghiuta prudutti acqua, pò purtà à u tavulinu dritta in u listessu pignata in ch'elli eranu bè dispostu. As una salsa actuelle perfetta complement.

"Summa Dim" in multivarka

In famigghi muderna la hostess ci sò tanti muratura cucina differente. Per quessa, per esempiu, a mancanza di un statutu piròschifi bambù pò ùn perda u so à ricusà a fari la famosa notturna Chinese.

Stu pò esse vistu s'è no guardà u passu da ricetta passu per "summa official" per Multivarki. À u travagliu compiu:

• 20 e fronde di a carta di risu ;
• 450 grammi di manzo magro;
• un bul di pepe calda;
• gousse di agliu;
• 4 erba cipollina gambu (parte bianca cum'è);
• 30 ml di salsa Genti.

À ornate, pudete puru aduprà paprica terra, peperoncinu rossi è erbe freschi.

Di l 'salsa:

• 1 teaspoon di zuccaru;
• 2 calci;
• cucchiara di salsa Genti.

Technology di a preparazione:

1. Beef cun cipolla, agliu sbuccia è pèveru pie. Megliu à fà lu in duie volte, i so cumpusizioni hè più untuose.
2. You tandu pò aghjunghje un pocu, sauce Genti è 1-2 gocce di oliu vegetale, puis mmiscari bè. Ripieno hè prontu.
3. Rice linzola di carta ciuttata in acqua calda per uni pochi sicondi.
4. Macinata divisa in parechje parti uguali è li dicu, in forma di i tori.
5. risu fogghiu di carta si fora u tavulinu, è tandu all'Europei si in una palla carne. Passi ripetiri finu à voi scappari fora di manciari. A carta, ùn micca sguassà a superficia di u bisognu Desktop a pré-Aghjunghjite cu 'acqua chianu.
6. Grid in multivarka lucidatu e neatly misu supra a so lenza. Dopu à quessa, ci vole à st'articulu lu cuperchiu, crià i modi, panel "vapuri", è u man si mette nantu à 15 minuti.
7. A priparari l 'salsa di calce, hannu a capia u suchju è mmiscata cu l' autri Sbuchjate e cipolle finu à ch'elli sò cumpletamenti sciugghiu.

Dopu à multivarku signali si pò vultò Cumming, è finitu i prudutti pè ottene u forceps & è sì messe à u piattu, a so, sauce Arrosage e frori, si chjamà, lassò di stu pruduttu.

Noodles in Hong Kong

In ogni pruvincia o riggiuni amministrativi di China u so usi è tradizioni. In Hong Kong, per esempiu, amore à tempura "summa official". A cucina di stu casu, serà assai sfarente.

Vi tuccherà u seguenti cumpunenti:

• 0.5 kgs | di farina, 200 grammi di zucchine e porcu;
• 50 grammi di spinacio o carbusgiu Chinese ;
• L'acitu teaspoon;
• 50 millilitre di liquid puddaru;
• sali;
• Categoria: Linguisti;
• un pocu, pepe bianchi;
• è 50 millilitre di verdura, è 2 tablespoons Sesame oliu.

U friscalette, cucitura piglia menu cà una ora. Per fà stu:

1. Flour cunnette vi cù acqua, e poi agghiunciri a l'acitu, muddica kneaded.
2. Di l 'ripieno, prima vi tocca à chop | l' Mince porcu, poi aghjunghje u jammiruzzu è u carbusgiu, minestra tazzulatu. Dopu chì, assai di bisognu di cresce u sali, aghjunghje lu ginger, pèveru, oliu sesamo, cipolla, e mmiscata bè.
3. Ittàri fora lu pani in una frittella, magre è sparte lu in parti.
4. Ogni ripieno tecnica na spugna e mura zaschipnut in ogni modu còmuda di it. The Chinese aduprà assai di differente ozzione per artificiali.
5. Billets prima frittu in oliu vegetale, è tandu refilling u pocu liquid, pan, mette u ochju 6-7 minuti.

In principiu, tali "summa official" in agghiunta nun serbi. Ma vi ponu aduprà alcunu di u Pastene préférés.

Khinkali da a China

Parechje cucinari, vidennu un fine cunfusione di cucina, orientali, credi chì anticu maui Asian - hè nunda cum'è khinkali Chinese. "Dim sum" piaci veramenti elli. A sola diffarenza hè soprattuttu mpastata. In u pruduttu finitu, si deve esse guasi trasparente. Stu si pò uttene usandu na ricetta piuttostu originale.

Bisognu di un numeru minimu di cumpona:

• À pruvà - à 300 Millilitre d 'acqua vugghiuta, è 150 grammi di granu 112,5 grammi àmidu granu.
• Di l 'ripieno - 0.5 chila di jammiruzzu pizzicu frescu di sali è di zuccaru, e tanticchia di ogghiu sesamo, pèveru biancu e marmura Bouillon.

U tecnulugia di stu piattu hè assai sèmplice:

1. Prima vi tuccherà à fà a chinu. Per fà quessa, tutti i cumpona deve esse crisciri arechja a vostra manu. Oil è pèveru sò aghjuntu noms de. U mischiu deve cuntene abbastanti granni d 'oru.
2. Di l 'a preparazione di àmidu mpastata avissi a ièssiri mmiscatu cu acqua vugghiuta, è tandu u pruduttu finitu hè mette in lu frigorifero di un ora.
3. Doppu ca si duvia esse vultulata in una corda magre chì poi divisa in parechje parti.
4. Ogni pezzu di bread, frittella, in u spissori minimu pussibili, mette à u centru di pocu chinu, e poi forti capia i spiculi, facennu accussì hè preziosi à 12 Folds.
5. Products a lasciatu, in una Handbag e còciri finu a l 'mpastata ùn diventa raru.

À u tavulinu sò "summa official" facenu più à spessu ghjè cù salsa Genti.