Fumo Cold in casa

Prucessu di cure fumu friddu di pisci o carni ùn esse cumplessità. Cù n'aducazzioni scelta di a ticnoluggìa dâ smoker & carni è u rispettu. U pruduttu (pisci, carne) hè ottinutu com'è un risultatu di-aria purcina è fumé: caccià u soprappiù umidità, cresce shelf life, palatability ammigghiuratu.

fumu Smokehouse pesa cum'è un antiseptique, distruggennu microflora chianta. In più, u pruduttu hè megliu prosalivaetsya. i tempi Storage ncontra di trè mesi.

How to fà un smokehouse carni? Ci sò parechje suluzione. Sottu ci sò solu unu, u più induve. Ma a tèniri fumo fretu in stu modu pò essa solu in a so cantieri. So ...

Corsi di canna cunvinziunali, senza un fondu. Ancu una vecchia e rouillé. Purticedda di una cisterna di 40 cm Lingua spechju è 50 cm Lingua in diamitru. Avà avemu misurata da stu pirtusu 3m è scavà un altru teatru cù u listessu tremenda è avè un diamitru nanticchia cchiù curtu di l 'canna diamitru preparatu. Trà puzzu pocu trasìu in u fossu furnaru bayonet (camino). Cummogghia li linzola fossu di ferru è cupertu cù a terra. Freddo copre cù una siconda pirtusu, annacquata tarra intornu à a evitari dinâmica Emile di fumu e aria. In issu dispusitivu permette di fumo friddu, pronto.

Avà - u prucessu di iddu stissu. A canna crià u bar - ch'elli seranu suspesi da u prodottu. Bloating pò e carne, e puddaru, e pisci, e fumé. Piatra i pezzi cusì ch'elli ùn tocchi 'iddi e cu li mura di la canna (spicificatu sti lochi prokoptyatsya, o mala, o micca à tutti i prokoptyatsya).

Prima di l 'principiatu fumo fretu, u pruduttu hè tinutu in salata. ricette salata nant'à internet assai, tantu ch'elli ùn ci firmavanu.

Quandu vo avete finitu mittennu li pezzi, copre cù bag freddo. A prima bè (in l 'unu senza l' canna), passà à u focu. Falò rami di arburi di frutta scelta. Arburi à legnu ùn pò ièssiri usatu: hè troppu resinous. Rami è azzioni ùn devi inflame è fester: avemu bisognu di nimu cure calori è fumu - chistu è u criticu fumo friddu. U teatru hè cupertu cù note di ferru tantu ch'ellu ùn ci hè pocu ossigenu disponibile (spicificatu u focu, serà ulìmpicu à tutti). By u stradellu, peggiu inflame rami crudu, accussi si fait a li aduprà. Giniralmenti cunzidiratu lu megghiu di carburante ju 'Âme o Auropa. Iddi chiùdiri ginepru sushnyak, vite, Zoila, Krasnotal. Soprattuttu impurtanti hè l 'ultima tappa di ginepru - fumu si hà potent effetti anti-microbial (chì ùn pò micca u largu a vita di u pruduttu finitu). Fans di sfarente spezie è sapori hè aghjuntu à i fini di a paglia, cci fumava rye &, fenu, erva, basiricò, timu, Sage, è ancu White.

fumu Perfetto di fumo - luci (acquistatu da splusioni parziale di legnu cù un accessu bastatu di tassu). U principale principianti sbagghiu - fanning u focu. Dinò: u legnu ci smolder, ma ùn mettu. U risultatu Bramati hè truvatu da unanimité la high (teatru) legna tazzulatu, seguita da backfilling di sawdust (priurità damp). Sè lu prodottu pò esse vistu chjaramente, la cuncintrazzioni température de fumu.

Comu di lu tempu di fumo, si dipende sanu nant'à u vostru propriu savore. Sè noi piglià u tempu mediu di lu puddaru, pancetta affumicata e pesce hè 15 ore (piglià in contu u pesu di un pezzu di 2 à 4 chilò). By lu modu, l ', carne hè tagliata micca à traversu e longu la grana.

Camina di bellu aspettu (Ruddy, "marbling) pò assicurà a agghiunciri a la salata un pocu silver nitrate sodium, circa lu periculi salute noi sò, di sicuru, tene mutu hè fiera solu à nutà: .. Shopping salsiccia, chì hè in vendita legale, free di silver nitrate (cù o senza participazzioni hè a pruduzzione) à truvà oh, quantu difficili hè.

Prova, sperimentu. Cu lu sapi, forsi sta sarà u principiu di a so, pruduzzione striscia di i prudutti-fumava friddu. Bona furtuna!