Pratu simpatic simpaticu: escalope di porcu

Quale tipu di platti pirsuni di pezzi sanu di carne fritta ùn pudessi micca! Escalope, steak, langet, rump steak, chop, steak bistec, schnitzel, cutlet. Un pezzu di escalope di porcu hè statu inventatu da i Francesi è assai orgugliosi. In traduzzione significa solu "una cutlet da carne di maiale". In ogni modu, u know-culinary know is being disputed by Bulgarians - in a so cucina naziunale, ci hè un "pirzhola" - repulsed è rossi da tastanti sferenti senza l'elaborazione di u cutlet. Ma, cum'è Shakespeare hà scrittu: "Chì significarà u nome?" A rosula sciccaru sempre boni, ancu s'ellu hè chjamatu altrimenti ". In u nostru casu, un aroma fantasticu indicarà chì a casa hè preparatu carne fritta.

I Francesi, chì in tuttu trovanu à esse "refine", è sopratuttu in a cucina, per fà una escalope di porcu d'ideale in u circondu o, in u pitbullu, ovale. Ùn avemu micca cusì astuzia per cut the fillet with special molds, as in the restaurants expensive "from-gurme". À a fine, micca in a forma di u sicretu di stu platu, ma in una carne prisentamente seleziata, cura per rimpriverà è una bona rinsegna.

Cume una scaluca? Cusemu scelta bona carne senza una petra. Cumu hè chjucu, l'ideal hè un carbonate, un linu, in principiu, ogni carne di u spinu. Hè megliu cumprà spiagge freschi o chili, invece di frutti. U primu passu hè di lavà a pezza, scorcia da i filmi è u cutà nantu à e fibre in pezzi un è un centu centimètre (cunferma forma redone). Scurciò megliu cù un cutidianu fueddu, altru furmagliu di slicing pò esse ritardate finu à a sera.

Allora ogni bocca deve esse curaziu scuraggià. Un veru escalope di carne di a porcu ùn deve micca supranu un larghezza di 5 millimetri. E buona cumpagni di donne scopre l'effettu chì a carne si transduce, è in u stessu tempu, senza rupti è altri ferite. Ogni pezza si deve ghjuvà cù pappatura negra. In un mortuidu o un vetru sprime uni denti di l'agliu, agghiunciu u sali è aghjunghje una mezza cullucata di salsa di limone. Crush the mixture with a mortar and rub it with pieces of meat from both sides, and roll up with "envelope" or "roll". Lasciate durante a meza ora, e lasce marchjà.

Preheat the frying pan or grill. Prima di fruttu una escalope di carne di maiale, avete bisognu di purificà a carne cun un pappu di lignu, altri o zuccaru di limonu pruvucarà una funtana di spruzzioni, è l'agljusu chjappu. Ancu, ùn anu micca esse celoso, pouring oli vegetale. U porcu ùn hè micca una carne magra, hè megliu assicuratu quandu frittu in una piccula quantità di grassu. Quandu i pezzi sò bè repulsed, finu è ancu promarined, sò preparati prestu. Cinque minuti per ogni latu serà bè. Per assicurà chì sò oghje, puderà chjucheghja cù un spatula di lignu à u fondu di a padedda.

È, finarmenti, u toccu finale: aghju tombu di carne in un tettu prufunditu, fremienti cù u zucchinu fugliale durante u processu di fritta (se es troppu grossu, diluite cù l'acqua furiosa) è lasciate a manciassi. Pudete sirvi à l'escalope di carne di maiale cun una varietà di platti side, ma u più bè adattatu hè di patata fritta circundata da pepini in pezzi. Se passa chì dopu a cena ci sò scalopes, pudete fà un sandwich per u colazione di elli. Puteva un pezzu di lettuce nantu à u pane, un escalope nantu à ellu, cima cun u mayonnaise, dissemi i cucuzzuli chjappu in fette è coguanu cù un pezzu dopu pane.