Marzipan - chì hè, è cumu pò esse cugliatu in casa?

Avemu cunnisciutu pocu annantu à un trattatu di u mazzulatu. Chì ghjè, parechji ricurdanu di i raconti di Hoffmann. L'altri pudianu avè vistu una ghjeli di questa dulcezza in cafés e pasticceria custanti. Qualchi sapemu chì hè assai utile. È ancu chì u mazzulanu pò esse cugliulatu in pocu tempu.

Nutlet da un conte di fata

In a traduzzione da italianu, u so nome significa "Pane di Pasqua di Marzu". Marzipan hè una mistura di frutti nucalati (a più frecuentement ametli) cù u zucchero in pezzu, chì hà una cunsistenza elastica. Hè per via di sta prupietà chì hè faciule per esculpirà parechji figghi di questu. A parte di u zuccheru deve esse accade à un terzu di u pruduttu tutale - ùn ùn ùn esse micca ghjustificà. I dolci Marzipani sò generalmente vernici, postu chì a superficia di figurini da l'amandula trituatta ùn hè micca propriu nentru. Finu à quì, i cunfisori di parechji paesi l'argumentanu entre elle aboutu chì invintenu questu platu. In parechji paesi (Francia, Italia, Iraq) crede chì anu scupertu u mondu di mazzulanu. Ciò chì hè, sapianu chì già quincu mila anni fa in Bizantinu. Si spargeru assai in i paesi di l'Europa Centrale in u XVIII seculu. Hè da quì chì i cunfisori righjunssenu una maraviglia hà incarceratu à fà questi dolci.

Oghje, l'industria russa di cunfisaria ùn hè micca sempre cura di a natura di i prudutti, è l'ingredienti ind'aquerenti sò introdutte per fà i prufitti in mazzulanu. Per esempiu, l'amandula hè sustituitu cù più nutizie più prezzu, l'aghjunte di zuccaru aumenta, agghiunzanu è l'agenti d'allargu sò aghjustati, u sapori hè misticu per u gustu. A ricetta per un mazzulatu irreal necessaria rigoro è precisione. L'altri frutti (ancu avellana priziosa) ùn devenu micca a pruducia addattata di u mischju, è i figurini ùn ponu micca pegate bien. I zitelli sò assai distanti di i prublemi di prudutti di substandardi, è per elli, u mazzulanu hè simbilmente un simbulu di felicità, qualcosa incredibbilmente savurosa, dolce è fabulosa. Pruvate per fà in casa cù elli. Ùn hè micca difficiule. È u prucessu vi darà, in più di una maraviglia maravigliosa, una sapori inolvidable.

Fabbricita di cunceza in casa

Avete bisognu d'amanduli purti d'alta calidad e zuccherinu frescu in po. Ci sò dui ricetti nantu à quale pudete preparà a mazzula nantu à fruttuosa (chì hè - fruttuus - è per quessa hè necessariu, si diciarà più tardi). Pigliate una mità di quilo d'amanduli purificati, 15 pezzi di amari. Questa hè stata necessaria per avè à u mazzulanu un ariu peculiar. Inoltre, avete bisognu di un vetru di fruttuosa è di una cullizzioni di l'acqua. Ammudiani steams cun acqua furiosa, dopu, chjara è secca in u fornu finu à u culore grogne-crema. Poverà o in un macinatu di cafè o in una licenziale, se ci hè un fogghiu speziale. Puderaghju a fructosa è puru in poveru. Stu zuccaru fruttu, hè assai impurtante in a ricetta perchè anu una viscosa più grande, chì hè impurtante per a furmazione di figurini.

Fate dui puzzati è ottene uggizza. Allora aghjunghjese nantu à una superficia plana è spray adupratu spray d'acqua, interferendu sempri cù uniformità. Questa operazione hè megliu realizatu. Pudete fà cusì cù u zitellu. Allora, in un cuntinuu cù un bassu gruffu, calienta a massima di massafu , in tràccia è vedi l'uniformità. Lasciate a mutazione resultante nimica in a fria. Cusì avete preparatu una mazzulata vera. Ciò chì hè di cocilu, l'aghjunghje chjaru. Hè stata di gudiri di u mudellu di i figuri da quì cù i zitelli.