Ricetta Lagman, o quantu à manghjà in Uzbek

Cumenciu, Lagman hè statu un cultu naziunale Frans Dungan è uiguriska, chi biviant in lu sudu di la Cina. Oghje, quasi tutti i Dungan famigghi ricetta Laghman hè un integrata parte di a so vita, è preparà lu per a merenda è cena ogni terzu ghjornu. È di sicuru, ùn unu partitu o di matrimoniu ùn pò fà senza sta maraviglia pignatta. In Dungan ci hè sempre una tradizione, u quartu ghjornu, a sposa ùn capisce a so culinario cumpetenze da s'appronta Lagman.

In cunnessione incù a migrazione di Chinese pupulazione, Laghman ricetta addivintau canusciutu in Central Asian i paesi. Soprattuttu pupulare in Kazakistan è Uzbekistan. Da culà, stu piattu ha penetrazione, in Russia, induve si ne diventa di più è più pupulare è un piattu prifiritu.

In certi nazzioni cunzidiratu Lagman minestra matinu, mentri àutri - la secunna, piatto, tantu Laghman ricetta ùn hè micca unu, ma à parechji, ma tutti i cuntene un gruppu di basi di i prudutti - hè carne, cipolle, carotte, patate e pomodoro temi. Di sti prudutti sò cottu, salsa, chì hè po chini tagliatelle. Carne hè di solitu usatu agnellu, ma pudete piglià boiu è ancu gaddina.

A lista di cumpona applicàrisi spissu addipenni di u fantasia, chef. Sbuchjate e cipolle Non-Core sò: campana, pepe, prugna, rape e pumadoru freschi chì pò ièssiri usatu invece di temi di pumadoru.

Ogni nazione hà u so propriu retset Laghman - si pò esse cucinatu in Bosnijan, è Tatar, ma u più pupulare hè s'arricorda Lagman Uzbek. Chì pò fà si serve in lu "Uzbek" ustarii, ma tu si maravigghia a vostra bravezza o di a famiglia, à cuocu in casa soia.

Pieds certi sicreti chi ci dicu, quantu a còciri Lagman in casa. Unu di li hè à sceglie i piatti - havi a èssiri matinu-sî. In una pignatta pignata hè rinfriscà evenly è ùn offre. Sti esigenze sò megliu ritrova la paghjola chì tù ùn ponu solu còciri, ma dinù pane. Ma si mustrò ùn padedda prupizia cù un fondu matinu, o di na padedda rugby-di ferru cù lati altu.

So, cumu a cuocu Lagman in Uzbek? A priparari l 'salsa sarà bisognu di i seguenti cumpona: 350 grammi di agnellu o di manzo, trè tablespoons di burro fusi, dui cipolle, quattru carotte, quattru pipiruna, dolce, Radishes (o turnip), prugna, cinque baccelli di fasgioli verdi, quattru, patate, quattru pumadoru medie ( o dui tablespoons di pomodoro anchovy), 4-5 tazzi di liquid, ottu sprichji di agliu, i funghi è picanta, è u sali, pèveru e spezie - à gustu si.

How to cuocu Lagman in Uzbek ùn peggiu in un osteria? Tutti i prudutti nta la cucina Laghman, deve esse tagliata in cubi di 1x1 cm, è mèssenu in un certu ordine.

In grande Saint vin oliu vegetale è scaldà, su lu tantu chi lu fumu si n'andò. Tempura morte, carne, aghjunghje, cipolla, un pocu più tardi - una carota, allura la rraggia, dolce, prugna, Radishes e rape, longa fasgioli verdi, è infini i temi pumadoru o pumata. Quandu i pumati Infarinate ligumi à bois liquid è aghjunghje, patate. Quandu i pomi sò quasi cottu, aghjunghje sali e pibiri à tastà, aghjunghje u coriandre è altre spezie, è in fine di cresce u agliu tazzulatu.

Di u testu vi tocca à piglià una mina di farina, di trè tazze d'acqua, dui o tri ova e unu teaspoon di acitu. Salt hè aghjuntu à tastà.
A priparari l 'mpastata vi tocca à piglià una suppera spechju, vin la farina e fari un mucchio in i media di un picculu prufonda. Fate sbattuta ovu è mmiscata cu l 'acqua calda, acìtu e sali e vin in a farina.

elàsticu sicretu mpastata hè chì vi tuccherà à mmiscari uguali parti di farina di u scelta più altu è seconda. Impasta l 'mpastata vi tuccherà longa è dura, cù una forza stinza lu sinu à pelu è tutt'attàgghiu. Dopu à l 'mpastata hè kneaded, ch'ellu avia bisognu unu ore di riposu in un locu frescu.

Allora vi pò principiatu tirare, tagliatelle - sparte lu pani in parechji pezzi, ittàri fora di u so harnesses è lascià per un altru 15 minuti, un beni-lucidatu. Avà sì crisciri la muddica, evitendu u tagliatelle rumpiri. U pani deve sempre sonanu duppi e crisciri a to manu, appaghjà lubricating oil è certi volti treclassicovintage nant'à u tavulinu è longu com'è a manu ùn vi Tomiolo di tagliatelle magre. N sècutu, lu tagliatelle subitu bollita di cinqui minuti à vugghiuta, acqua salati, e poi rinsed cu acqua, corsa friddu, in una passata, ciotola spechju è lubricating cù oliu chì ùn hè gelled.

Test Preparation - un prucessu boni chì hè mistieru, è certe cumpetenze, tantu còciri la tagliatelle prima tempu si fora affattu. How to cook Lagman in casa, ùn quistu e cumpetenze di muddica di pani? A prima, vi ponu sulu accattari un tagliatelle prontu-fatta per Laghman. Parmettini ancu la pasta high-di qualità.

Bollire u tagliatelle tuccherà à risciacquare vasciu e cu acqua, lu friddu, è si fora u plates e vin la salsa nanzu sirvizziu lu piattu compiu. Top vi pò vagna cun macchia sbuchjata tazzulatu. Bon appetitu!