Ricette Vignoble

Home à ragout (Ragoût - ragout) eni cunzidiratu à esse France. Puru scuperti archeològicu refute sta vista, basendusi nant'à chì u indiani preparatu più di 8000 anni fa, un piattu listessu. A ragout preparatu in Ireland, chi ricetta statu discrittu Erodotu. Oghje, stu piattu hè diffusu è hè allughjatu frequenza nant'à u nostru tavule. Prima avemu parrari comu a fari un bruxelles, dà qualchi la nota 'mpurtanti.

1. pezzi di carne, deve esse di u listessu pesu. S'è vo avete a picca tempu, fà un pocu menu, si bastat, sempre tagliata in grande. Carne ùn deve esse "persa" in i ligumi.

2. U listessu pò esse dettu di ligumi. Sè vo esaminà a còciri in un skillet (o padedda), tagliata in pezzi chjuchi, in grasti degne di metta i pezzi più grossi.

3. A menzu di quench troppu ùn deve esse buffet. ragout Ideal sucu, o di un 'ambienti sapi - vinu. Cumminari di vinu e patate, ùn pò esse!

4. Preparation di, ragout è prestu ùn sò compatible. U lume di menu, u megliu u fornu hà persu fora. Tuttavia, ligumi sò cottu per un longu tempu nun hannu a.

Tiana. A cucina prima

Sbuchjate e cipolle: agneddu (500 g), patata, (500 g), dui di carota, turnip, cipolla, dui tablespoons di temi pumata è oliu d'aliva, u liquid (in casi estremu - acqua, 400 ml), pepe (stain neri), SCIACCA, foglia, erbe (prezzemolo) sali.

Preparazione. A carne, tagliata in pezzi, fritti, carni, a aliva. Per un coppiu di minuti, nanzu di caccià a paredda da u caldu, annacquata à i carri cù a farina. Avemu passari l 'agneddu in una padedda, agghiuncennu tomate, liquid è ore, mezzo simmer più di un caldu suttana.

Mentri la carne, hè passata, faire ligumi. Mio, tagliata è tempura (inseme cun pibiri e erbe). Carne, assemi cu lu sucu noi passari di lu skillet, valdi legumes digià frittu e simmer di circa una meza ora.

Or, una ricetta chi hè statu discrittu, ci hè bisognu à dalli un piattu grande, u tuttu cù erbe fresca tazzulatu.

Tiana. ricetta seconda

Sbuchjate e cipolle: manzo chilugrammu (di vitella), 0,5 l 'di vinu russu asciuttu, 0,5 chilò di pumati, dui bulbi, trè carota, sprichji 4-5, 3-4 picanta, farina, cucchiara, foglia, baie, cannella, u sali mare, oliu d'aliva, funghi, biancu seccu (na manciata), plante.

Preparazione. Frittu in funghi, oil, ligumi, foglia, baie , è a cannella (5 minuti, ùn di più). Lu tagghiu, carne, in pezzi di circa cinqui centimeters, u abondance in la farina e sali è vicina da u soprapiù, a passari i ligumi. Carta lu pumadoru, lu vinu, pèveru. Simmer per ore dui è una mità. Rosemary è agliu nanzu sèntirisi scanciatu fora.

Tiana. sòsula di u terzu

In fatti, stu piattu hè cunsidarata da u Irlandese è hà una seconda nomu - "du". Pò dassi chì ci hè qualchi elementu di a verità, ma i bruxelles, la ricetta di u quali hè prisentata sottu, sò assai voglia di u nostru paese. So priparari.

Sbuchjate e cipolle: agneddu (megghiu - agnellu, 0,5 chilò), patate, (0,5 chilò), liquid pollo (2 litri) trè bulbi, carota, è oliu picanta (150-170 cunzunantali), cavoletti Brussels, prezzemolo , arumi (pèveru, foglia, baie, rosmarino, agliu, timu) sali.

Preparazione. Cut pezzi di carne, purtà à i bollari e mischjà tuttu acqua. Tagliate i ligumi (coarsely). Mette i spezii di u patata (no più di medità), cipudda e burru in un cunillu. cuntenutu Passeruem di circa cincu minuti, cresce tutti i ligumi di cullezzione (lascià solu u carbusgiu), e bois a mezzo. Cook di circa 20 minuti. Avà vi pò aghjunghje u carbusgiu (idda appronta tête lucca verdura, accussi si messu quandu u piattu hè quasi prontu) è simmer di un altru 10 minuti. Esce Grezia à traversu una agliu stampa è erbe tazzulatu. Ancora na vota, move e girari Murat. U piattu ùn hè dumandà direttamente, lassai missa per 20-30 minuti.

U catalogu di piatti, comu ragout maiò. Per asèmpiu di sò à u cufuni chinu simpricimenti grapu lu nfinitu pussibulità è a libertà di l 'azzioni. Pudete purtà à u ceppu guasi tutti i tipi di carne è pustimi. A cosa principali - sempre cun piacè è ricordu i principii. Bon appetitu!