Salting lu pisci, comu un modu di u so cugliera per un longu tempu

Pesci a l 'equilibriu pastu di na pirsuna occupa un postu particulare, perchè l' strata chi formanu tessuti di u so corpu hè più degne di u digestibility di a struttura. Ma stu circustanze hè u drawback più impurtante di carne, pesci di a pruvista-longu andà, parchì a causa di a so causati, i prudutti pisci assai forti ascella. Da tempu i più antichi i nostri antenati erani capaci à scopra una varietà di ticnoluggìa dâ si muta, trà i più sèmplice è induve hè u salting di pisci, perchè ùn micca bisognu ogni - ogni costu impurtante o per usato tecnicu, nè a facilità sta prudutti prucessu, lu principali di li quali in stu casu, hè nurmale sali.

Ma, l 'sterility di u prucessu di salting abbisogna spiciali attinzioni a esicutura. Cunfigurazione di u suppera, aduprà a salting, à tempu semplice è assai duru, picchì l 'brines usatu in stu casu, un attu assai disegni nantu à i materiali più risistenti, pruvucannu li à corrode è cuntentezza inùtuli lu pisci a cugliera. Per quessa, a lista di la munnizza, in lu quali hè pussibili à cunduce salting botti di lignu, limitata, è stuviglia enamelled, un sfarente di Malice chì ùn hà ancu u minimu danni. In stu casu, si pò esse solu pisci salting Calcitonin solu quelli di a so razza, a carne, di cui duranti stu prucessu pò "maturità". Sti prividia la famigghia di salmone, cœur è herbes. Sicondu u cuntenutu sali in lu pruduttu finali salting lu pisci pò vene salate srednesolenoy (6-10% sali) (10-14%) e krepkosolenoy (più di 14%). un tali gruppu hè di primura pratica, postu chì in l 'ùrtimi dui casi, u pisci pickled hà à esse anu nanzu usu.

Recipes salting li pisci sunnu di sòlitu rigalatu una varietà, in particulare cù u aromi e àvutri ngridienta cô ca lu palatability di u prodottu avvene. Cumuna à tutti hè u prezzu di u sali è l 'appressu di u salting operatu. pisci salati bisognu sin'à 150 c. sali par chilò pisu corpu di lu Piscicani, cù un brining più scentifiche stu rapportu cresce a 300 G gr. par chilò. Ma l 'appressu di salting hè direttamente ligata à u pesu di tutti li pisci infattati pè strada. Picculu pesciu pò Sole e senza pri-punta, dopu cù u stanza di a naturale oppressioni salata in forma di e merchenzie. In stu casu, pisci salting pò durà omancu 3 ghjorni. Di pisci, la individuale carcassi chi hannu un pisu di 300 g. sopra, ùn ponu fà senza gutting. U sali in issu casu, hè necessaria to rub direttamente nantu à u carcassa, paghendu attenti à assicurà chì i più quantità di sali cascò direttamente in u citrò pisci tagliata. Per gran pisci e appressu salting accumpagna cresce. prucessu salamòria Minimal pigghia 8 ghjorni, ma in certi casi pò andà fin'à a dui settimane in una fila. U prucessu di cuncertazione di salting è chì seguitanu a pruvista deve esse fatta in una stanza arrizzà à una temperatura micca sempri 10-12˚S. Salting lu pisci in i stagni sarà senza fanti s'ellu ci fora di una piccula quantità di sali d 'aghjunghje silver nitrate ammonium, ma ùn di più cà una decimu di u numeru di u sali sciugghiu. Quì hè una ricetta suluzione sali-lattice esempiu frà aromi, chì hè cunnisciutu à i publichi cum'è "piccante". 100 G gr. suluzione: 87,4 g. sali, 2.4 g. pepe neru, 6,8 g. di la rraggia, dolce, 0,5 c. coriandre, 0.3 c. gousse, 0,1 c. cannella, 0,2 c. moscata 0.3 c. Categoria, 0,1 c. cardamom, 0,1 c. romarin, 2.1 g. silver nitrate, 1.1 g. zuccaru. Ci hè una scelta larga di ricette, è ognunu, si chjamà, per ellu stessu à inventà lu. Impurtante in sta voprose- faire pesciu frescu a cugliera hè bona per a vostra salute.