U gelatine pò esse sustituita, à u muscu di manciari ùn hà cambiatu?

Pò I sustituiri gelatine? Sta questione hè assai fini di ddi genti chi sò pari impegnati in u cunfizzioni di dulciumi è ùn ponu aspittà lu hardens. Ci sò dinù interested in ste ghjente, micca à tavulinu u porcu o di materia fattu in u so mezu. Di l 'gioia di quessa, ùn ci sò parechji i prudutti chì pò sustituiri gelatine.

Cosa prudutti pò èssiri canciati cu gelatine?

So chì pò sustituiri gelatine? Stu pò esse fattu u dopu i prudutti di urìggini pianta:

1. Agar-Agar - i rimpiazzà cchiù cumunimenti usatu pi gelatine. A sustituzzioni si trova in un rapportu di unu a unu.
2. Carrageen - muschio Irlandese. 30 grammi di sti prudutti sò capaci à scambià u liquidu marmillata 1 cuppa.
3. Kudzu - l 'agenti thickening più pupulare in Japan. Trasforma liquidu, in gelatina, quannu na statura dui tablespoons pi cuppa di liquidu.
4. Guar gum - i prudutti creatu da u fagiolo Papa. abbasta sustituiri difficiule comu nicissariu nanzu cù lu fari 'na varietà di azzione di priparà.
5. gum in Xanthan. Dapoi gelatine hè usata in un Data di 2: 1, rispittivamenti, invece di dui teaspoons gelatine andat unu teaspoon di gum in xanthan.
6. Arrowroot - un àmidu chì hè estratti da una pianta trupicale di u genaru Maranta.

In più di issi prudutti, àmidu invece di gelatine usatu (unu di li cchiù Lichid) è pectin.

Ognunu di sti prudutti pò ièssiri usatu pi sustituiri gelatine, ma qualcosa à un puntu più grande, ma cosa menu.

Pò I sustituiri gelatine Agar-Agar, è viciversa?

Agar-Agar eni cunzidiratu unu di li megghiu Lichid di gelatine, ma ùn hè micca cunsigliatu à sustituiscia si cu gelatine. Quissa hè duvuta à certi pruprità di ogni pruduttu.

I proprietà di basi di Agar sò sicuenti:

• It hardens in un cortu tempu;
• ancu s'è i temperatura hè firmatu in un statu marmillata-comu;
• si pò cumplitamenti dissolve solu a temperatura più di 90 gradi;
• Ùn si pò sciugghiu cu acqua, lu friddu;
• s'ellu ci hè un tali bisognu, ùn si pò sunari-sciugghiu, è ch'ellu vi torna solidify;
• Si hà un picculu numeru di calurii;
• à +35 scaleddi e pigghia la forma di un Gel n'àuta dinzitati pura;
• Si tratta di un tippu, pianta di un pruduttu, cusì ùn ci hè micca un oduri, o gustu.

I proprietà di basi di gélatine sò:

• Si tratta di i prudutti d'origine animale;
• Si hà un gustu à la viande;
• Si hà un altu cuntenutu caloric;
• in bocca à alta temperatura;
• hardens abbastanza longu.

I proprietà di issi prudutti, pudete vede chì u gelatine Agar-Agar pò esse sustituita, ma ùn preziosi. Sopratuttu quandu si veni a preparazione di Ricette (Pane, creme). Dopu à cumminazzioni di crema, dolci cù gustu, carne, ùn hè micca u megliu unu. Dunque rimpiazzà i prudutti, sopra, pò esse gelatine, ma ùn viciversa.

S'ellu hè necessariu à rimpiazzà àmidu gelatine?

Hè pussibili a fari sustituiri àmidu gelatine? Innò, ùn hè necessariu, perchè ùn hè micca capaci di piglià a forma di un gelatina.

Àmidu pò ièssiri usatu comu na thickener in u Pudding, o in gelatina. U so cuerenza più densu hè acquistatu da cù àmidu risu, almenu cu n'àuta dinzitati - cù patata.

S'ellu hè necessariu à rimpiazzà gelatine pectin?

U gelatine pò esse sustituita a la casa? Pectin hè com'è bonu un rimpiazzà cum'è Agar-Agar. Sicondu à a so pruprietà, hè dinù un thickener Verdura naturale.

Pectin a fari sustituiri bè gelatine, hè necessaria à mmiscari cu lu zuccaru. A quessu deve esse dui volti di più cà l 'pectin. U liquidu chì hè aghjuntu à rimpiazzà per gelatine, hè necessariu di fà a un bollari è poi ch'elli simmer uni pochi di minuti.

S'ellu hè necessariu à rimpiazzà gelatine carrageenan?

U gelatine pò èssiri canciati? Carrageenan - un prodottu creatu da muschio Irlandese. Sustituiri li spesi gelatine solu in i priparazioni di u seguenti piatti:

• marmellata;
• marmellata;
• marmellata;
• marmellata;
• caramelle;
• soufflé.

A priparari l 'crema, u pane, o altre forme di i prudutti carrageenan marmillata ùn funziunaranu.

Spissu usatu pi sustituiri gelatine in cucina, vegetariana.

S'ellu a fari sustituiri Papa gum in gelatine?

U gelatine pò èssiri canciati? Guar gum in serà un spettaculu rimpiazzà per gelatine, s'è vo osservanu Data. L'effettu gelling di Papa gum in sei volte la effettu gelling di gélatine, tantu durante coce hè impurtante ùn a scurdari avvinta.

It S'avissi a nutari ca l 'agghiunta di Papa pente à u listessu tempu è in u cumpona liquidu è secca interdetta. prima vi tocca à aghjunghje u prodottu di cumpona liquidu, e poi secca. Allora cumpona seccu è liquidu, sò inuliatu cù in un saccu è mmiscatu sè a evitari lumps furmata.

S'ellu hè necessariu à rimpiazzà kudzu gelatine?

Stu pruduttu hè capaci à rimpiazzà gelatine solu in i priparazioni di Pastene, o gravies. U Pane kudzu hè megliu à ùn aghjunghje.

À creà un effettu gelling hè necessariu per una biccheri di liquidu 'aghjunghje dui tablespoons di kudzu.

S'ellu hè necessariu à rimpiazzà gelatine arrowroot?

Adattatu per sustituì gelatine durante u thickening di liquids sapi. Ma cusì arrowroot épaissir prudutti casgili ùn po, per via di i so azioni incù u prodottu cunduce à clotting.

Ùn pò ièssiri usatu arrowroot di thickening quelli chì i prudutti, chi vi cuntinuà à esse ci puntanu à alta temperatura.

Micca cunsigliatu, mentri scaldà u prodottu di più di 30 seconde nanzu agghiuncennu arrowroot in liquidu calda, si deve esse abbagnatu in u fretu.

Dopu à ppi tuttu di i prudutti chì pò sustituiri gelatine, si pò esse rimarcatu chì ognunu di li hà certa pruprietà è ùn sò capaci à rimpiazzà gelatine in tutti i ricetti. U solu foras hè u Agar-Agar. Stu pruduttu ùn ponu solu sustituiri gelatine, ma hà dinù parechje vantaghji. Pirciò, si a fronte, di voi ci hè un prublema, chì a fari sustituiri gelatine, sentu liberi di sceglie Agar. Pudete esse sicuru, 100% chì ùn vi dispiaciri.