Categurie di vini. Di quali attributi sò i vini sò diventati in categurie? Classificazione di vini per categurie di qualità

Comu dicianu in Roma antica, In veritas verità, è cun questu hè impussibile micca di accunsintì. Dopu tuttu, malgradu u prugressu tecnulugicu è u cultivatu di novi varietà di uva, u vinu hè unu di i servitori più honali. A ghjente pò falsifikà una marca famosa, ma hè impussibule di falsificà u gustu, l'olfattu è u culore. E quantu 1000 anni fa un vinu di qualità hè capaci di sparà una lingua ancu à a persona più lacuna.

Parechji si sorprendenu è dicen "U vinu hè u vinu", ma vale di vultà in quistione, è diventene quantu diversa u mondu di sta zucca hè.

3 fatti di influenza in storia

1. Per a prima volta l'statu di u regnu divinu di u vinu hè stata rimette in a mitulugia greca, quandu i dies di l'Olimpu sparte a so ricetta cù i persone. Sta zuccaru hè sempri usata in parechji rituali riliggiusi.

2. Parechji stòrici accunsenu chì u principiu per a Rivuluzione francese era un incrementu in u tassu nantu à u vinu, chì dopu avè fattu u vinu alcohugà inaccessibili à a classe media.

3. Quandu i imposti eranu creciuti in Francia, e relazioni d'amichi hè statu stabilitu trà Britagna è Portugallu. Sicondu i circunsidenti, i britànichi gustu assai piaci u gustu di u vinu portu Portugallu.

E ora facemu turnu à a quistione principale - per quali criterii i vini sò diventati in categurie.

Classificazione in generale

Hè impussibile di dì di tutti i qualificazioni in un articulu, cusì vogliu parlà di u paese europeu più anticu è populari per a pruduzzione di e vini di vinu - Francia. Hè quì chì a classificazione di quattru nivuli di i vini hè stata registrada cum'è a categurìa di qualità.

Vini di carta (VDT o vin de table). A produzzione di e prudutti pò esse basatu annantu à l'usu di variità sfarenti è di i pruduzzioni di uva. Per assicurà un livellu di u 9% di l'alkohol in a parola permessa di aghjunghje l'ova di zuccheru. L'etichetta di vini ùn hè micca indicatu u locu di fabricazione è l'annu di vindemii. Per via di a mancanza di spressività è individualità, ùn anu micca meritatu l'attinzioni di i critichi è di i sommeliers, è i boni ricevuli ùn anu micca incluzu micca nantu à a carta.

Vin de pays (VDP), o locale, appartene à a categuria di vini di qualità di un nivellu più altu. A pruduzione hè basatu annantu à varietà regulada di baga, a bèie hà bisognu di una certa forza è currisponde à certi caractères organolettique. I raccogliati per sta categuria sò cultivati in una zona spettacula. U dirittu di prudenze di l'edizzioni di sta categuria hà 150 siti in Francia.

Appellazione d'Origine Vin Delimite de Qualite Superieure (AOVDQS o VDQS) - vini d'alta venditore. A so pruduzzione hà rigioni stretta, è u cuntrollu hè realizatu da organizazione speciale. Ogni licenzii cose cù a categuria di vignaghjoli culresse alcunu cumplessu:

- a produzzione di una zuccaru sia fattu in una località attaccata à una certa regione;

- solu a varietà di u raghju regulatu hè utilizatu;

- Determinà u modu di prucessu è u massimu di rendimentu di ogni ettaru;

- Must meetu tutti i reguli di vinificazione, i bisogni organoleptichi è anu una forte forte stabilita.

Appellazione d 'origine controlee (AOC) - a classificazione più altu di i vini per categurìa, chjamata da a so urìgine è avè più boni rigulamenti chì AOVDQS. Quì cuntribuiscevi l'età di a vigna utilizata, a varietà di a terra è u culore di u travagliu acquistatu. U rolu principali di a produzzione hè ghjucatu da a "appellazione", quella hè u nome, guarda l'autenticità di u pruduttu. Ricurdà tutte e appellazioni sò difficuli, perchè u so numeru hè sempri crescente (più di 400), ma i vini di AOC più prestigiosi sò Francesi, ogni ghjornu hà una funzione distintiva.

U restu di e vignate europei vignaghjoli in Europa, basatu nantu à a classificazione francese, creanu simili. Una correlazione clara hè mostra in a tavula.

Francia	Italia	Spagna
Vin de table	Vino de Mesa	Vino da Tavola
Vin de pays	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominazione di Origen)	Denominazione di Origine Controllata
AOC	Denominazione di Origen Calificada	Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Classificazione di cuntenutu di zuccaru

I vermi sò spessu secchi, è vini bianchi sò utilizati com'è basi.

1. Sec - sece (menu di 4 g / l).

2. Demi-sec hè un semi-secu (4-12 g / l).

3. Moelleux - semisweet (12-45 g / l).

4. Doux - dolce (più di 45 g / l).

Per spumanti: estra-brut (menu di 4 g / l), brut (à 15 g / l), extra-sec (12-20 g / l), sec (micca più di 35 g / l), demi sec (32 -55 g / l), doux (più di 55 g / l).

CO ₂ cuntenutu

Vin effervescent hè a categuria di pruduttivi alchimiesi spumanti, induve a decadenza secundaria di l'enzimi si trova in l'buttiglia.

Vin mousseux gazeifie hè a classificazione di vini effervescent, induve a saturazione di CO2 si trova da a carbonazione.

Vin petillant - vini spumanti, da l'altri sò distinti da pressione di CO2 à l'buttiglia.

Vin perlant - pearly, cun u cuntenutu di CO ₂ .

Vin tranquillite - wine tranquillite cù casi micca CO2.

Classificazione per u prucessu tecnulugicu

U tipu difficiulmente di divisioni di sta bèie, postu chì ogni coperazione hà sottiliati è diferenziati. Malgradu questu, l'experti puderanu distinguish e seguenti categurie:

- I Vini ghjovani, chì ùn deve micca dumandà endurance.

- età in bietti o in buttigliati à un annu.

- Resistatu nantu à u vostru propiu scrive. Sò includenu alcune varietà di vini bianchi, sicondu sta tecnulugia chì travaglianu in u Valle della Loira.

- Vini di u licore produttu da mutante, questu, aghjunghjenu l'alcool o l'acquavita à i nostri.

- I vini bianchi, in particulare, pruduttu in a Provenza francesa. A pruduzione hè basatu annantu à u calore prolongatu è l'evaporazione di e parolle. U vinu pocu hè un gustu specifieru è cuntene un alto nivulu di zuccheru.

Classificazione in secca à l'ombra di u vinu di vinu

Ùn hè sempre u culpa hè spartutu da u culore, certi volti sò classificate per a cumpusizioni chimica. Per esempiu, sapete chì ci hè champagne fatti di u rabidenti negru, ma tenint un tinte biancu?

I vini rossi truvanu cuntenutu tannicu, chì sò rispunsevuli di l'astringency è i pigmenti chì facenu culore.

I vini rosati ùn anu micca avutu l'attinzioni di i critichi, anchi si sò varietà di sfumaturi hè assai diversu: da cullemu pocu à saturatu.

Inoltre ùn hè un vinu verdu pruduttu in Portugal, u nìuru (Cahors) è u giallu.

È avemu da cunsiderà prestu in brevi la varie vicina DO.

Chì ghjè DO?

L'analogu spagnolu di vini vintage d'alta calidad (AOVDQS). Più di 164 vignaghjoli spagnoli anu u dirittu di prudutti di prudutti per sta categuria.

L'aria più grande di vigneti per a catena di vinu hè a Mancha - 188,181 ettari. I so prudutti sò un tintatu lefanuate è gustu di velu.

Un pocu di vinu biancu

I catigurie di vini bianchi sò spartuti in 6 varietà:

1. Vinu seccu di un "corpu" lumi. Comu a sommelier dice, hà un core "steel". Hè un ammontu di zuccheru ridottu, ma una concentrazione di l'acidu assai, u percentuale di l'alcoolate ùn supiraze u 12% è un gustu suttili sottili. Ma l'esperimenti sapete chì u tipu di vinu biancu pò ancu tandu un gustu è gustu - tutta di u tipu di rapi utilizati. Per esempiu, "Sauvignon Blanc" hà tonalità in legnu è "Riesling" - fruit.

2. U termini di u vignettu biancu vinu di u "corpu" mediu - almenu 3 anni. Hè pruduciutu da i variità Chardonnay, u Role è u Schengen Scale. U livellu d'alkohol hè di 10 à u 13%, è u gustu è l'aroma sò spressi in nota di frutta fiurali.

3. A categurie di falli di un "corpu" sanu, cum'è regula, stand in botti per parechji anni. Hannu un aroma fruitu, azza di acidezza è una gran quantità di tannini. Alcoholicity hè di u 12 à u 14%.

4. U vinu aromaticu di vinu biancu sò distinti da un arricchimentu gustu è gustoso exoticu. Sò sottu acidu cù un livellu d'alcoholu di 12-14%.

5. I vini bianchi sò fatti da varietà Moskatel, Tokaj-Pinot-Gri è Shenen Blanc. Alcoholismu hè u 14%, è a zuccarera hè servuta in un furmolu à 10 ⁰ C forma.

6. U vinu di dolce di vinu biancu cuntene oghje à u 18% di l'alcohol, generalmente sirvutu cù dipinna. Rappreżentanti famusi di a "Alcoholiche" è "Barsak" (Francia).

Uni pochi parolle nantu à una vittura spumante

Spumante hè chjamatu vinu, chì cuntene diossidu di carbonu, creatu da una tecnulugia speciale. A so pruduzione hè divisa in 4 mètudi:

1. Carbonation. In a fabricazione di beverages d'alta qualità, aduprà artificiale di CO _{2 hè utilizatu.}

2. U metudu induve a cumpetizione di a fermentazioni primaria di u alcoolu ùn si trova micca in un canna, ma in una buttiglia, hè chjamatu rural (methode rurale).

3. Se a descomposizzioni secondaire di sustanzi aromului si pruteghja in acatòfori (reservorii speciale di metallu), a pruduzione di vinu hè stata sicondu u metu Sharma.

4. U metudu classicu hè quandu u prucessu di fermentazione repetite si mette in una buttiglia.

Vale ancu di esse da esse chì ci sò duie dui categurie speciale di vini spumanti: pearly e sparkling. I primi cuntenenu a quantità più minimu di carbon dioxide, è a secunna anu una pressione bassa in l'buttiglia è una forza bassa (7%).

Quali platti sò sirvuti vini

U vinu di qualità, una bona alimenta è una cumpagnia piacevule - questu hè u guaranzia di ricordi caldi di u cena. L'scelta di cumpagnie hè una materia privata per ognunu, è ognunu a sapè chì platti sò mischjusi cù u vinu.

Avemu duverebbe fà cumincià cù pruibiti, à dì cun l'alimentariu, chì ùn hè micca cunsigliatu per esse serve à un bevande alcoolicu, per ùn avivarete u so gustu. Categorizamenti, ùn deve micca devenu vinu è maniscalchi pochi di l'acitu.

Frà tutte e pruibbizzioni sò nuts. U fattu hè chì, trasmettendu à u fetu, i gustativi ùn ponenu reazione à l'altri ingredienti è u vinu di vinu.

L'ultima projeczione interessa à affumicà. U fumu di tabacco afuteghjanu l'aromu, è u gustu di a nicotina ùn permettenu micca di pruvà à u vinu.

Malgradu à i varietà varietà, hè una regula nantu à i platti: u più difettu u gustu nantu à a plate, più faciule in u vinu in u vetru, è vice versa.

Vermicinu vene à affissà di carne, frutta, pasta, pizza, pesce è una varietà di furmagli.

U biancu à u gustu hè idealmentu in armunia cù i frutti di pani, viteddu, poultry è caviar.

Elementi di u vinu rosatu sò culle di freckles di carne, frutti di mare è di dolci.

Varie semidesciuti è dolci cunghjunghjini i gelato, fruttu è cioccolatu.

Spumanti, chjamava - un beie ideale per l'apertura di una gala.

Chjave

Si prima cosa sta "bevine divina" per voi hè statu divisu in biancu, russu, seccu è forte, da quandu vogliu esse espertu chì, armendu da l'infurmazioni d'este articulu, hà amparatu quale sò i categurii di vini, è ùn pò micca solu l'etichetta da l'etichetta, ma ancu Ricunniscenu a varietà è u metudu di a produzzione.