Production of "Zhigulevsky" a biera: struttura è ritornu. "Zhiguli" biere: ricetta, viste e crìtiche

Zhiguli biera u so aspettu hè custrettu Moura Austrian pauvre. In u mezu di u XVIII seculu Lire Vakano organizatu un picculu brasserie in Samara.

Son Albert fu capaci à purtà cumpagnia di u so babbu à u livellu abbastanza altu, è a accumpagnari di pruduzzioni di massa di u vivu. lu pianta fù custruitu, è i so cumpagni si messe à purtà u nomu "Association Zhigulevsky Vakano Malting plant & Co".

Vakano Factory pruduciutu 75 mila. Zhigulevskogo cati di a biera in 1881. Mentri i cità ùn hannu ogni energia elettrica, chì hè caricate da i pianti lu putiri, hannu Vakano hè statu custruitu per i bisogni di a pruduzzione.

A prima volti

A prima medaglia di a pianta hè in 1896, participannu a lu mostra Industrial All-Russian. Era una medaglia d 'oru. A seconda - à u spaziu internaziunale, è più volti cascò cum'è un cornu di manca.

Beer volte divirsamenti in London, oltri ca comu a Roma e Paris. Da u 1914, in i banca di l'brasserie arricugghiuti 15 midagli d'oru. By lu tempu la pruduzzione hè statu messi in u bracciu in 59 cità fôru situatu Cantine, è a biera statu pruduttu sottu à u nomi marca:

• "Sapienza";
• "Vienna";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "The March";
• "Cultelli".

Cosa hè accadutu à a pianta, duranti la guerra,

Tuttavia, la Prima Guerra Munniali in Vakano pigliò u 90% di a pianta, sottu à u militari, nunustanti lu fattu ca la terra era affittu di 99 anni, e la custruzzioni rializatu à u dannu di fondi pirsunali Vakano è issued. Quannu stu statu 'ntruduciutu pruibisce.

At a infirmary pianta, apertu, avemu principiatu à pruducia lu lìattu grenades. Albert Vakano u dirittu à u dì 10% di u pianta à pruducia DIY bassu-alcolu è una furtezza scaleddi medità.

Vakano principia "Honey Boyarsky" bassu DIY alcolu.

Dopu à la guerra, Albert ripigghia l 'fabbrichi, criau lu mercatu a biera, pocu à pocu si messe à cresce volumi di pruduzzioni, mentri in lu 1929 ci hè micca a forza Majeure. A cumpagnia passatu in u pusessu di u statu è hè stata chjamata "State Zhiguli Place."

Like a biera "Vienna" hè una "Zhiguli"

In 1934, Anastas Mikoyan visitatu la fabbrica. Era tituli burghesi scandalizatu beie è detti un dicretu di rinumate tuttu di u catalogu disponibile. Cusì, u suchju "Vienna" hè una "Zhiguli".

In i tempi Suviètica fu rinuminata Samara e la cità ricevutu u nomu di Kuibyshev. Pràtica, l ', pianta hè dinù rinnuvata.

In u 1936, l ' "Zhiguli biera" statu apprizzati assai à u cuncorsu National, è hè statu ricumandatu à a pruduzzione di u web tirritoriu di l' Unioni Suviètica.

Dopu à quessa, i biera venduti fora di u mercatu Suviètica, si messe à venda buttiglia nant'à i carrughji - in botti, in bars, - nantu Stati Uniti. birra "Zhiguli" spartu in un vasettu di trè-litre. Spissu vi pò vede un ritrattu di quantu li braccianti Soviet in la sera, in u Cortili bere biera addirizzatu da un saccu biccheri cu un pisci siccati gnawing, chì fù ss'omi in un ghjurnale "trud".

A nascita di norme di statu

Dopu à la guerra vinni lu tuttu-Union mudellu - GOST 3473-46. Cù lu crollu di l 'Unioni Suviètica di la brivetti "Zhiguli" accuminciau la lotta legale.

Prima, in u 1992, u logu di u Samara statu riggistratu "biera Zhiguli." Un pocu più tardi, u mutore sued 80 piante, unni cuntinuau a pruduzzioni biera sottu u nomu "Zhiguli". Samara di dumanni affacciari - a pagari interessu à a vendita di a marca, o cchiù di pruduzzioni di biera "Zhigulevsky". Certi Manufacturers hannu accuminciatu a difesa di i so diritti.

A lutta di un marca

Mentri durò prucessi, tanti Manufacturers messe à aduprà scherzi à cambià in lu nomu di 1-2 caratteri, ma ad avè aghjustatu "Chì hè a biera Pietra."

17.05.2000, a corte hà rimessu u dirittu d ' un iscrizzione brivetti di tutte e Manufacturers, cusì avà tu pò truvà un vivu chjama una "Zhiguli biera Samara". Assecunnu lucca Manufacturers pò aduprà a so cità in lu nomu.

Quantu hè a biera Zhiguli oghje? U prezzu mediu varieghja da 35 à 55 rubles.

ricetti

Sòsula di biera "Zhigulevsky" pò esse una sèmplice, o una tecnulugia di più cumplessi. U scuole cuntene 11% a forza è ciavuru un sapuri dilicatu.

Per a produzzione hà bisognu di un mediu di culore Zhiguli malti è a grana unmalted prudutti fin'à 15%: orzu scafazzati, basso-grassu a farina di granu. Quandu cù manghjà angulation - up à 50%.

crudu Mashing piglia postu in versi, sicondu à certi elementi.

Ci sò parechji varianti. prucessu Mashing cù 15% orzu unmalted:

1. A, tun Valentina l 'acqua cù una temperatura di 54 ° C.

2. Cover l 'orzu scafazzati è malti.

3. Tutti stu hè tinutu di 15 minuti.

4. Mash u trasferimentu messa in u chaudière Valentina.

5. Prigiuneru a 70 ° C.

6. sustiniri 10 minuti.

7. Purtate à i bollari, puis bollita di 40 minuti.

U restu di u malti triturated a 52 ° C. Vi tuccherà à addunisce i dui parti. U risultatu hè una messa Valentina avè una temperatura di 62-63 ° C, à chì u mischiu deve addritta di medità una ora nanzu u saccharification di àmidu.

Da l 'massa favurèvuli à piglià 1/3 di asciuvò, esse si in l' chaudière Valentina. Ci hè purtatu à una bollari è sempre di più 10 minuti.

A messa favurèvuli hè aghjuntu à u tun, Valentina incù u numeru restu di tagliola è mantinutu, finu cumpleta saccharification à 73-75 ° C.

Filtru fari la via di solitu.

Set di Beaumont succeri quannu la cuncintrazzioni di 9,5-9,6%.

Next, u Orsay hè bollita cù i lupini 2 ore. Sim sò aghjuntu à 2-3 ore, 18-22 g, 2-3 differente varietà. Oltri a chistu, 75% di i lupini sò posti in la fini - 29% una ora bollari, è 5% - una meza ora dopu à vugghiuta.

Levitu usatu di firmintazzioni la rate of 0,5 à l levitu di massa pi 100 litri di Orsay. Firmintazzioni mangianu sette ghjorni quandu T hè micca bassa chè 8 ° C.

birra Zhiguli: ricetta №2

Un altru sòsula di a biera, fatto "Zhigulevsky":

1. U SOST 20 l 'na spugna, rete d'acqua fredda. primavera Desirably.
2. Add medità un friscalettu di barley malt, lascià per 12 ore.
3. Dopu à 12 ore, vin di tuttu ni la pignata, aghjunghje 10 grammi di sali, mette in u focu. Bollire per 2 h.
4. At a affittu di una meza ghjurnata à aghjunghje 6 tazzi di lupini e bollari di un altru 25 minuti, poi caccià da u caldu.
5. Scumbugliu a biera calda à traversu parechji Bonifacio di cheesecloth, vin si in l 'canna, permette à Fate rifriddà.
6. In a biera riscaldà falà aghjunghje 300 M ml di levitu dilujùtu. Move è lascià per un ghjornu.
7. Pronti à vin u liquidu in lu saccu (buttiglia) è, senza s'ava fattu a bocca, chì tengu ghjornu.
8. In seguita, a buttiglia hè murata cu lids è lascià per un antru ghjornu. U ghjornu dopu, a biera Pietra è prontu e si pò esse à bastanza.

Pudete puru prupone un altru sòsula di a biera fatto in casa senza filtration | è pasteurization. U megliu beer - una biera fatta in casa. À la casa lu vivu hè un gustu più piena-validu, schiuma matinu.

Corsi di biera, fatto basta solu 4 cumpona:

• malti;
• levitu;
• lupini;
• acqua.

Sta pratica hè bè perchè ùn micca bisognu di cumprà o fà un Logo-brasserie per ellu. Beer arricavata in un enamelware cunvinziunali. A cosa principale hè chì in la casa fù trovu à 40 litri è una grande capacità per faciuli, pan volumetric. U restu hè vindutu in u magazinu à un prezzu Cosi.

Beer vi tuccherà:

• 28 litri d'acqua;
• 45 aspra di alfakislotnosti H hop a 4,5%;
• 3 chilò di barley malt;
• 25 aspra di levitu di fabricanti;
• 8 grammi di zuccaru par litru di biera Pietra.

usato:

• grossa pignata enameled di Beaumont (20-40 litri) vugghia;
• capacità fermentative;
• temperature;
• buttigli, chì vi pò buttiglia di biera finitu;
• ga Silicone;
• bagnera, chì hè pienu di freti di cooling lu Amour;
• uni pochi di metri di GAUZE;
• iodu;
• piastra;
• hydrometer.

Preparation: stirà e mani davanti à la cucina, deve esse bè sterilized. Altrimenti, invece di biera vi pò arrivare a biera in casa-fattu.

Cosa tipu d 'acqua, hè usatu? Cosa hè u prucessu?

L'acqua, addipenni assai nant'à u gustu è a qualità di a biera. Hè megliu à aduprà, acqua, primavera, o buttiglia. Sè vo aduprate acqua, Stati Uniti, tandu ci vole à filtrà fora è dà un bon agnuna. Trasfusione di sidimenti ùn tocchi.

Da un ora prima di a prisenza di levitu di fabricanti di l 'Amour u so bisognu di a mossa su cù acqua calda.

U prossimu tappa - mashing. Mashing hè u prucessu di intricciatu i malti scafazzati cù acqua calda, quale àmidu hè addividìrisi nta nglisa (zùccaru) è dextrins. Cumprà megliu Priparati, malti scafazzati. Stu vi salvà assai di tempu. Sè vo avete sempre a addividìrisi présenter, ùn arrivare forti, DING it up à u statu di a farina. Basta à mi grana in 4-6 pezzi. Stu pò essa fattu à tempu manually è da i mezi di una Peugeot carne.

A pignata Malice tuccherà à l 'acqua è wage à 80 gradi. Mentri l 'acqua hè vugghiuta, vi tocca à fà una borsa di GAUZE in 3-4 Bonifacio, chi bois malti e cravatta. mischiu criatura era liata nta l 'acqua, à 80 gradi. Stu hè fattu in ordine di tandu ùn hè filtrati, dipoi u usato culinaria spiciali avemu, è a biera, veni arricavata in casa soia.

Dopu à immersing malti in padedda 'acqua cupertu cu la birritta, u focu, decreases à righjunghja infini una temperatura custanti di 61-70 gradi. In issu statu, malti languishes meza ora.

Dopu à 90 minuti, hè necessaria a pigghiari fora 5 grammi di Valentina, bois su una piastra, è aghjunghje una pochi gocci di iodu. Sè u culore gira blue, vi tocca à cuntinuvà à simmer u calori suttana di un altru 15 minuti. Sè u culore ùn hà cambiatu - l 'Amour hè prontu.

Dopu à serenità u champagne (iodu chì ùn cambia culore), vi tuccherà à fà u giru di u Orsay hè quariàtu à 80 gradi, è bollire di più 5 minuti. Stu vi firmavanu i firmintazzioni. Allora un saccu GAUZE si fora di l 'na padedda, malti fù lavau incù dui litri d'acqua calda. Malti stessa ùn più sò nicissarii, è l 'acqua, lu quali era lavau, aghjuntu à u Orsay, a cui siquìu la cuntenuti heated à murtale. Na vota ca lu Amour boils, tocca à aghjunghje 15 aspra di lupini è cuntinuà murtale. Dopu à una meza ora deve esse aghjuntu un altru 15 grammi di lupini e bollari di 40 minuti, doppu ca li truppi 15 cunzunantali cuntinuà a còciri di un altru 20 minuti.

Dopu à sta la padedda si stendi à u caldu, è metti in un bagnu d'acqua di ghiaccio. Deve esse riscaldà à 24 gradi di 15 minuti. Riscaldà u cuntenutu sparta in un saccu di firmintazzioni, hè aghjuntu levitu, è vicinu da 7-10 ghjorni, si scrivenu in un locu bughju.

Allora una canna di Valentina è di missa. Direttamente in u mid, si litre, statu aghjuntu 8 aspra di zuccaru, di biera hè spartu (priurità femu attraversu lu tubu à l 'Amour com'è pocu pussibuli hè cried cù l' aria e Spostu nantu à u fondu di u canna ùn sò mali levitu). Dopu à quessa, i buttiglia forti isulata, spustatu in lu scuru, ma un locu andarinu (20-24 gradi) è vi scurdate avvinta di 20 ghjorni, tistiannu cu la simana. Dopu à u periodu di a biera renseigné fu trasfiruta n un frigorifero. Beer "lume Zhiguli" pronti à manghjà. Ma siddu ti tengu in lu frigorifero di 30 ghjorni, dopu u gustu è serà assai più intarissanti.

Reviews

Cosa fà i ghjudici, quandu si beie Samara o di a biera, fatto "Zhiguli"? Reviews u Internet 99% pusitivu, chì Naturarmenti un n'era diliziosu DIY. Assaghjà di birra appena parlait veratimente chì Syme amaru si 'ntisi quandu usata in i tempi Soviet luntanu.

Oghje sta gorichnku ùn pò acchiappari è ogni biera chì hà un nomu bè cunnisciutu-, ma solu in certi Manufacturers prodottu.