Vanilla extract

Pocu sapi chì a vaniglia ùn hè micca solu una pianta, ma hè una bella vignitura di grassy, scalciate e tassi è numerosi radici di l'aria. Per l'aromatizazione di i pezzi, i so frutti sò utilizati - cunti strette à 30 cm in longeva. In i buttichi, i vaniri in i brame sò venuti in modu di vende. À i meglii prudutti, ci sò dipositi visibili di cristalli di vellucci. Sò elasti è oliiè per u toccu. I raciulati, frutti è rigiusi, i cracked and uncovered fruits sò cunsiderati bagnu di qualità - ùn sò micca micca cumprati. In supermercati inglesi, a vaniera sò venduti in baccelli sealed in glass ampoules (cones). Un tali podatu custate una meza pente. Cusì, cammendu per i nostri superiore, vi puderà avè l'oppurtunità di paragunà i prezzi, è à u listessu tempu - è a qualità.

L'estrattura di velluru, vendita in i stanzi, hè generale sintitizzati artificiale. U so aroma, ancu quandu vicinu à naturali, hè sempre diferenze da ellu.

Sicondu e liggi di tutti i paesi sviluppati, nantu à i marcati di l'alimenti aromatizzati cù i vaniura, hè a ratio di naturali è artificiale. Se, per esempiu, "gelato di vellucciu" hè scrittu nantu à l'etichetta, solu l' estrattura di vainilla o vannila naturali sò utilizati, è l'indicazione "gelato aromatizzante di vainilla" indicanu u cuntenutu di a vilillina artifiċjali (finu à u 42%). Eloquent "capelli artificiali di sapori dissidenti" venerà annantu à a mancanza di vaniglia naturali.

Parechji di noi sò abituati à aghjustà a vigliacchera à a farina (a più freghie à a farina), ma certi chefs cumprendenti pruvanu agghiuncennu à i salsi à i capelli è i viti, à u cafè è u tè. Aghju dettu chì i sperimentazioni sò assai riesciuti.

Se ùn pudete truvà l'estrattura naturali di a vaniglia o ùn cunfundassi micca à i pruduttori, pruvate l'estrattura di vellinu cù e ricetteta dati.

A ricetta hè a prima . Vanilla extract on milk

Approprié para el llamado "urgente cases". Hè preparatu prestu, ma hè sparatu, cum'è avete, micca per longu. Dui vignaghjoli sò tagghiati cunti in un vetru di latti (u focu hè quantu à pocu pressu) durante cinque minuti, poi hè aghjuntu un vetru di zuccaru è a cumpagnia hè fughjata per cinque minuti (sempre afflitta). A Lassa calda è vi vene un sapori persistente. L'extracte hè guardatu in a fria.

A seconda ricetta. Vanilla Sugar

I vignaghjoli sò tagghiati è annantu cù u zuccheru. A cane hè chjusu cù una tappa stretta. Ci hè più u zuccaru in questu vasu, u più forte u più forte u so gustu serà. Adupratu per l'aromatizazione di e posti, creme, cibo, ecc. Comu u cunsumu, u zuccheru solu si vende in u cane.

A ricetta hè a terza . Vanilla extract of alcohol

L'alcoòliu hà a capacità di "tirà" sapori, perchè questu questu hè a mellor opción, chì permette un magazinu più largu è un gustu particulari persistente. A so sola desventaġġa hè a durata di a cucina.

Nove prugne di vinu di qualità (circa 25 grammi) sò spressi cun un vetchju di vodka (una concentrazzione più bassola si ponu riduciendu u numme di bramani) è insistia per almenu un mesi. L'aroma serà pura vaniglia, assai cuncintrata. Puderete cuntistà à cunce è rumenu, ma in questu casu, a prufumera sarà più complexa è micca sempre applicà. Hè un disgrazia di l'alcoholiceriu invece di vodka: in una solu suluzione di 35% di l'alkohol, l'aroma serà extrazzatu da u 10% più di u 97% di u gradu.

L'estrattura di vinaite pò serve perchè parechje anni, per vende solu vodka d'alta qualità è villezza d'alta qualità per a so preparazione. A varietà di canne agisce u gustu è u gustu. A megghiu scelta hè Borbonu.

Uni pocu nuàutri:

- aduprà per infusione vinu scuru, chì prutegge u siltore da a luce;

- appiccicà u fucile;

- cunfirmate u pesu di e carritteri: 1 pode pende circa trè grammi;

- Trascittà u silt di u tempu;

- per a almacenazione sceglite un locu frescu è scuru, ma micca un frettu.

Oghje u siliziu di u vinuchinu d'alimenti d'alivi si metterà solu sei mesi. Hè un extracte hè simile à u vinu: più largu di esse l'esposizione, u megliu hè. Dunque, pò esse insistia finu à 10 anni.