Comu coccia iogurtu casanu?

U iogurtu Home-made hè sempre statu distinguitu per e so qualità preventiva è curative. Hè cuntene calcium, proteins, grassi, carbohydrates, phosphorus, è hè ancu riccu à u gruppu B, A è D vitamine. Iogurtu casanu provoca u crescente di E. coli, chì prumove u prucessu digestivu è destroi a maiò parte di a bacteria preghughja chì causanu a malatia d'intestinali. Lactosa, chì cuntene, aiuta à aduprà processe digestivu, mentre chì assorbiu fosforu è calcium. U iogurciu hè digerutu ancu assai più veloce di u latte (in una ora u corpu umanu digestione u 91% di u iogurtu è u latte solu u 32%).

Quandu è cumu per fà iovoglio? Ogni pubblicazione chì cuntenenu u, è insalate cun questu sò disposti in u caldu caldu è in l'invernu, hè chjuccellu di manghjà platti da u latti. Un pastu dulce per iogurtu hè o una piccula cantata di iogurt di casa o compru in una tenda. U pruduttu per u principierte deve esse chjappiutu frescu è duce dolci, perchè s'ellu avete aduprà l'anticu, dopu com'è risultatu, riceverete ghjustu u iogurt.

Comu coccia iogurtu casanu? Segui a ricetta sottu!

Fatto iogurt

Ingredients:

• A mezza vittura di latti e latti in a temperatura di l'ambienti;
• Un litru di latti;
• Trocani sposti Iogurt ordinariu.

Preparazione:

Piglia a mugna di latti e u latti sanu à a temperatura di l'ambienti, stalla cun un mezcladoru finu à chì a spuma figura.

Portonu u furmagliu in furmagliu, trascurratu sempre. Allora si parmu di 48 gradi. Quandu hè chjucu solu, fate a mità di u vetru in pieni steriliizzati è aghjunghjulu iogurt, è poi allughjà finu à bonu.

Scappi u restu di u lattu è a massa cù u latti in lattice, mischjà bè. Cusì avemu una temperatura di latte di quasi 44 gradi. Coperta cù una spugna neve è pusata in un locu calellu, chì a tampiratura ùn hè micca sottu 30 gradi.

Fiancà, scaldate u fornu à 95 gradi, per quasi deci minuti, è apicultate. U dispusitore cù u latti fermentatu hè cupartu cun una spugna o manna di terri è colpi à a braccia calda calda è in qualchi angolo in quale hè abbastanza calma.

Quandu ha statu circa unas seis ore, avete bisognu di verificà u latti, seghju u curlitu o micca. U iogurtu avissi avutu un cuntinuu densu è densu. Aos pouchmente, mentre ch'ellu sia cooling, deve agisce ancu più. Se si abbanduneghja u iogurt à aghjunghje per un perdu più tempu, sarà più crescente è cesta.

Sì di colpu, u latti ùn curdle à tutti, avemu bisognu di verificà ogni ura. Se ùn hà micca cullassate dopu à dòdeci ora, questu pudite succede per una quantità di razze:

• U latti frischi;
• Ùn hè sterile in modu sterile;
• Era in una sala pocu caliu durante a fermentazioni;
• U fermentu per iogurt ùn era adattatu.

Dopu chì u latti quì u curdled, hè necessariu di mette in a frigorifera è ci vede cun un tinte.

Hè ricivutu di uttene u iogurtu casatu durante trè ghjorni. Ma pò esse emmagatzematu in a frigorifera per cinque ghjorni, ma da chì u pruduttu hà da esse cunsideratu vechju, è pò esse adupratu solu in ricette.

U iogurtu hè prestu! Bon appetit!