Fumo Cold di pisci: tecnulugia, ricetti. Chi pisci hè megliu à fumu à l 'smokehouse? herbes fumava

pisci carni ... Stu pruduttu di u so gustu è nutriziunali qualità delights assai fini intornu à u mondu sanu. Cold pisci fumava hè divintatu un tradiziunale piattu bassu è tola di festa. Hè capaci di bè, è com'è un frori di ligumi, è cum'è una vita usi, è comu un piattu principale.

More pocu, còciri, salsiccia, cù a so manu paria un tentativu di un assai cumplessu e cinese. Ma avà, incù l 'avventu di l' Internet è i bè nicissariu, fumo hè divintatu più fàciule è Cosi. Pudete feremu dumane cù un minimu di sforzu è soldi. Oltri a chistu, lu pattu cu pisci carni o di carne, pò esse à una basa cuntinua è regulare, pampering diliziosu Colazione se è a vostra famiglia, o di strutturà u so prufittu.

So parlà pussibili a còciri pisci infumicati da te? Chi sta esse pigliata in contu, è ciò chì sbagli deve esse scanzatu? Cosa hè a tecnulugia di pisci-carni lu friddu a la casa? Sè vo Patrunu interested in - cusì, u nostru articulu hè per voi!

Cosa hè un fumo friddu

Cold fumo - hè un mètudu di curare prudutti fumu legnu di u scopu di diffùnniri di pruvista longu andà. Sta pratica hè assai ùtule è vita, perchè i prudutti cottu cuntene una quantità prufundità massima di vitamini è minerali, è pò esse cullucatu per un longu pirìudu di tempu.

Però, lu friddu-fumava abbastanti tempu-cunsumanu. Hè longu prucessu di-longu termine chì abbisogna qualchi sforzu.

Cosa hè a tecnulugia di pisci-carni lu friddu? In cortu, pisci pri-carni sò carni di parechji ghjorni, in un bastimentu speciale seranu. Duranti stu prucessu sò sustanzi distingueru cuntenute in u fumu legnu chì pussede proprietà antiseptique di u pruduttu è impedisce bacterial rotting scossa e dicadimentu.

Ci sò ducumenti ufficiali guvernu regulated la tecnoluggìa pruduzzione pisci carni. Vergogna à i rigulamenti hannu un nomu abbreviated "invitati". Cold pisci fumé, in cunfurmità cù e norme naziunali accittata, va à traversu parechji fasi di a so priparazioni, da reaumur, machine e li forbici un tuttu è à calà u so salting è fumo. Per ogni tappa di a dimarchja ci hè una nicissaria, istruzzioni fissu.

Tuttavia, genti ca non incù a tecnulugia fumava affaccà spécifique, custioni urigine: significatu di a pesca hè megliu à fumu à l 'smokehouse? Sin'à quandu a feremu? Cosa sorta d 'arburi sò température di casa, fatta? È hè pussibili à custruì una casa, in u so propriu smokehouse?

Bè, chì l'pruvà à palesani pocu à pocu i sicreti di a tecnulugia di cucina di pisci-fumava friddu.

tippi nicissarii di pisci

Ùn lu conta ciò chì razza di pisci è megghiu di fumu in u smokehouse? Iè, perchè micca tutti i pisci pò èssiri suggettu a lu friddu-fumé, perchè u prucessu di gustu è persu e proprietà di nutriziunali di u pruduttu.

So chi megghiu di fumu lu pisci in u smokehouse? U più gustosu e vìantu herbes è salmone acquistatu, seguita da plat, plat argentu, cœur, sturiuni, anguille, mangiare e àutri. A cosa principali ca lu pisci hè fresca, zhirnenky è s'è pussibili, di u listessu pesu (à prosol è fumo hè uniforme).

Cusì, cù u tipu di prodottu avemu identificatu. Ch'e l'truvà fora chì u smokehouse è cumu si pò esse custruitu in casa soia.

Smokehouse. U prucessu di custruzzioni

À custruì una-high quality è smokehouse adattatu in cunfurmità cù a produzzione di tecnulugia, fish-fumava friddu, vi tuccherà à dicidiri comu spissu voi vi utilizà stu generu. Sè raru, hè pussibili fà custruisce una smokehouse pruvisoriu (o nappy), s'è à spessu - qualcosa permanente.

Per u primu tipu di smoker & vi tuccherà à seguità instructions, semplice è chjara:

1. Scavà un fossu in terra, cù una pìccula ascesa à a direzzione di u smokehouse è u pesu di i dui à trè metri, longa, larga dui pedi e un quartu di un metre prufonda.
2. Copre a cima di i pezzi ditch non-infiammevuli metallu è l 'inglese sod, marmura nterra.
3. À u fondu di u fossu à custruì un focu di legne.
4. At a cima di u ditch party à stallà un quadru di lignu, l 'altezza di u quali hè uguali à una è una mità di metri, è larghezza - unu metre.
5. quadru manu obbit cosita polyethylene, è u cima mette una bag Bagnato.

In ordine per aduprà sta smokehouse arricchisci, hè necessariu à dà forza à l 'Arkansas, amministra li mattone, è rimpiazzà quadru debbule u un impurtente struttura di lignu o di mattone. Tù dinù pò cumprà smokehouse prontu-fatta in u magazinu, o di fà si da i grandi botti, vecchio, réfrigérateur è altri picculi cunsumata, muri piglià di a vostra casa.

U principiu di a tecnulugia di pisci-fumava imbernu hè chì u sughjettu di u fumu dilujùtu albetta longu u fossu à a smokehouse, riscaldà nant'à a strada di l 'Temperature àutri. À traversu u cima di u fumu smokehouse vi andà fora.

Avemu vi dymoagregat

Stu tipu smokehouses assai facili di a so custruzzione di a so manu, senza sapè spiciali. Pagu, però, ci sò parechji novità chì aiuta a megliu è più pruduttivu à fà fumo di pisci. I testi di tali modu a tecnulugia pisci fumava friddu salvà a vostra forza, è tempu libaru. Si voli migghiurari lu carattiri gustu di u pruduttu finali è aiutà vi trattari cu carni cu gioia è piacè.

Unu di l 'bel innuvazione muderna hè u stabilimentu di una smokehouse cun teorija fumu. L'essenza di stu strumentu hè à fà u numeru nicissariu di fumu e nutriscia lu in un saccu di fumo, mentri travaglià in modu standalone.

U teorija fumu pò esse custruitu cù i so mani, da u francese fan, termometro, jacket, parechji tipi di cundutti, raccordi è ground culligamentu, oltri a àutri, sò in u cumpunenti a manu. Licettu di u teorija pò esse lattine di metallu o di grasti, dymoprovodom - ogni tubu di Madri citrate.

A danu una teorija fumu fatto bisognu Bulgarian è Saldatura machine, oltri qualchi cumpetenze. A cosa più difficiule in stu casu, - Résistance Camino rimanighjata fatta à u pipa, è fà porte è lids di Furnaces. Ma u risultatu serà u colpu si - c'arriva diliziosu, carne pisci evenly carni senza spisi lu putiri spiciali.

Di sicuru, pudete cumprà dymoagregat à facilità u so custruzzione è funziunamentu.

Di solitu teorija fumu deve esse carricu di na vota un ghjornu un picculu numeru di patatine fritte - un vulume di circa unu litru. un tali unità self-fattu pò esse cullucatu in u FNAC è stipu, hè assai poche è i telefuni.

Ma ùn vi scurdate chì vi deve piglià arechja cura di sta unità: Pronuncia di rigulari lu saccu di cinniri vistu, perdinu Cover è di più.

Dinù, quandu cù i teorija fumu hè necessariu à fà l 'esigenze daniela fundamentali:

- postu l 'unità nantu una superficia impurtente.

- assicurà chì i rivets hè statu cacciatu da a surgente di altu ddoi e temperature.

- teorija fumu deve esse arradicheghja.

- ùn permette à aduprà u dispusitivu di i zitelli è animali.

Per stu cunsigliu hè necessaria à sente à e duranti fumannu senza teorija fumu. Per esempiu, dilute campàgna.L'è focu, postu sicuru fora di purtata di i zitelli chjuchi. Vicinu à smokehouse hè dinù impurtante di mette i mezi nicissarii u focu - un furnaru, extinguisher u focu, una seau d'acqua.

So, smokehouse (fatto in casa, o cumprà), avemu digià preparatu. Ch'e l'discurriri nzèmmula li cunnizzioni 'mpurtanti di lu friddu-carni.

U lignu usatu

Cosa legnu è sawdust hè megliu usatu pi campàgna.L'è?

Technology fumava pisci pigghia l 'usu di legnu da tropical. Più à spessu aduprà châtaignier, Auropa, liccia, fràssinu, montagne, piru, e mela, arburi, chì guasi ùn emettini ta è elaburazione di fumu antibacterial.

Di fumo deve esse sceltu rami sicchi e sbuchjata podroblennye, oltri patatine fritte e sawdust, chi vi smolder per truvà un longu tempu, criannu la température è fumu àutri.

Hè nutevuli chì u tippu di lignu usatu attaccaticcia u gustu è ricchezza di prodottu carni. Per esempiu, si dà lu pisci una ricca di gustu, castagna - un sapuri forti e ntensi, châtaignier fumava pisci permeates u gustu di carni.

Assai genti pensa chì solu asciuttu deve esse pigliatu à u smokehouse. Tuttavia, issu ùn hè micca necessariu. Hè tuttu dipende di a vostra brami e preferenze.

Sè vo vulete u vostru pisci in a versione finale diffirìanu àiru gustu è cresce culore marrone, pudete puru aduprà u legnu nanticchia damp. È s'è vo vulete u prodottu fumava hà una altura crosta 'oru è un souvenir dilicati, sceglie rami bè siccati.

Giniralmenti, cù tutti i pussibili tippi di lignu pò Spirimentu da crià cumminazzioni differente. Per esempiu, una tipica gustu non-ripetutu aghjuntu à dà cìansi focus, amarèddu russu e foglie uva è nudeddi. A tipu di gustu particulari sarà ch'iddu distribbuisci pisci e fritte hornbeam.

Hè megliu à aduprà parechji tippi di benzina di legnu, u rispettu di i rapporti sèmplice: legnu, frutta, deve esse pocu più cà nurmali.

À gustu è culinario spirienzi, noi ci pensi chì di li pisci cci fumava hè megliu à ùn aduprà conifers, comu si dà u prodottu un amaru curtisia è publicava i risina Spostu nantu à a superficia di i piatti fumava magre palori di na pruvinenza fuliggine.

Dinù, ùn vi ponu cresce u legnu nfittati cun fungi mushroomsimagen, muffa è francese rot. Prima di usu, u lignu ci vole smarisce godi la crosta, postu chì u prucessu di splusioni si pò publicava sustanzi tossica è i prudutti quellu un gustu amaru nun disidiràbbili.

Assai cura à avvicina l 'usu di legnu da un azalea, accussì comu si pò dà un prodottu fumava amaru micca necessariu.

Un altru deve scurdà chì in ogni casu, tu nun po fan fan u focu, in u campàgna.L'è. Quandu in legno friddu fumo deve smolder primura è intensively di stu fractional rami ruttu avissi a dormiri sawdust fina.

Definisce u tippu di lignu di messa accuppiamentu, chì l'pensu comu a còciri a nostra pisci direttamente à u prucessu di fumo.

preparazione: stessu, o Marinade

Andemu amparà una ricetta diliziosi di pisci carni. Per esempiu, herbes.

Prima di l 'apparenza fumé, in priurità in u evening, si deve esse sè lavau e puliti. Da u lingua di li pisci deve esse cacciatu inglese innards, u latti è gills. A Galuppà tagghiò ùn hè micca necessariu. Dinù, ùn scatola la peddi o sfarenti, si vi t'ani carne herbes succulence e sapuri dilicatu.

Avissi a noi tagghiau lu pisci in oru? Ùn ci hè micca bisognu di fari tantu in u rispettu di picculu campioni, ma lu grossu pisci, si tratta preziosi à sparte in pezzi, o fà picculu incisions longu u head. Stu vi permette u prosolitsya prodottu e prokoptitsya evenly e rapidamenti.

Oltri hè u prucessu di salting? Ci sò parechje ozzione per assicurà u pisci cu sali. Per esempiu, pudete ouverature lu pisci dintra e fora, aghjunghje aromi, cipolle è mette sottu à li prissioni di sei à dodici ori.

Un altru sottu salting - hè a priparari un forti salata è postu lu herbes in lu vinti di trenta minuti, in lu.

tempura cravate deve Sole manera cchiuttostu diffirenti: liberally sunnava cu sali e aromi prodottu atturcinata in suttili, o pergamena è misa in plastica isulata, biccheri, o enameled saccu dui o trè ghjorni.

Salate cusì herbes carni vi hannu un gustu piacevuli è dilicatu e aromatica.

In aghjunta à u salting, lu pisci si pò ciuttata in un Marinade. Ci hà da fà u so carne, di più preziosi è suchjosu è cù tutte e lu gustu necessità è sustanzi.

Di marinating bisognu voce chjara di u sali di cuppa, mezzo, un biccheri di limone, un biccheri di vinu biancu è salsa luna (calculata cumpona € per litru d 'acqua). Quì si pò aghjunghje u Capicorsu è u vostru spezie è Seasonings préférés.

Mentri marinating herbes ranged da ottu à dece ore. Hè nutevuli chi lu pisci pickled duvia esse in un saccu murata in lu frigorifero.

U parcu agghica: siccà e siccà

Dopu à pisci prosola deve esse sè rinsed (in parechje acque) è mogliu, chì pò ancu piglià un coppiu di ghjorni. In seguita, u prodottu deve esse seccu. Per fà quessa, u carcassa hè suspesi vertically, no cosa, ma chì prutegge contru à e mosche è altri nsetti, è tinia per trè à cinque ghjorni.

At sta scena, 'ogni pisci bisognu di' na bona ochju a guariri di currutti, p'asempiu twin salate. Sè tempura passa male, o hà una looseness di carne, si deve esse cacciati fora.

Dopu à siccà carcassi attaccanu in u Tigre smokehouse, piglià cura Ùn a vinutu n cuntattu cu tutti li autri. Ragione di sta un fumu fumo vi envelop pisci evenly nant'à tutti i lati chì migliurà u so champagne a vitezza e di qualità.

Avemu avà viaghjà direttamente à u prucessu di fumo.

durata ubligatorie di fumo

So i nostri herbes pronti à lu friddu-fumé, è tandu ci hè una quistioni tradiziunali calmu: pasta longa si pigghia a fumu un pisci?

How to fumu pisci - una quistioni abbastanza cumuna è pupulari quale risposta stissa Naturarmenti: in fumo imbernu hè impussibile à priparà prestu sciaccanu diliziosu è sicuru senza subjecting hè a wage cure.

Dinù, hè logica à cunchiùdiri ca lu pisci-fumava friddu dipende di u so pesu è di grassu. In u mediu, si piglia à parechji ghjorni.

A tecnulugia di pisci-fumava fretu ùn cuimmurciuti a so priparazioni à un viaghju ghjornu in la campagne. Sè vo ghjunse à u riposu à u paese di truvà un longu tempu, po 'aviri liberi arrivare falà a fumo, ancu i più ternu e sbullaracante carcassi pisci.

How to fumu picculu taglia pisci? Tipicamenti, picculi pesci sottumissi à fumo nella dui à trè ghjorni, mentre u più pò pi festeggiari quattru, o più.

elabureghja spirienza Ricumandemu principianu fumo in la matina nant'à un camping calmu assulanatu. U primu ghjornu si deve fà sicuru ca lu fumu nun a spina di fumannu incessantly, è solu dopu, da a forza di circustanzi, pò prisintà pìccula variazioni in u so avè ricivutu. So u compitu di carni e vostre capacità à trattà di una persona!

A temperatura rigulata di u smokehouse

Cosa hè a temperatura pisci fumava ubligatorie? Hè indispensevule à fà di sicuru ca l 'aria in u smokehouse s'arrizzò, sopra, à trenta gradi Celsius. Ma la température più température - si tratta di vinti-cinqui gradi.

Cusì hè necessaria à cuntrullà di modu rigulari a temperatura aria dintra la càmmara pi, s'edda casca, aghjustà u campàgna.L'è ùmili.

Tuttavia, unu ricurdari micca à apre troppu spessu smokehouse in ordine, à circà in lu medio - si pò assai di valurizà u prodottu fumo, o ancu arrubà u bruddu.

Dopu hè stata fumannu lu pisci fora di l 'smokehouse, micca subitu dà un coppiu di ghjorni podvyalitsya chì si hà da piglià un culore ancu d' oru e gustu cuncintrati.

Cosa hè, mangiare, pronti?

Cusì, u tempu è temperatura di piatti in cucina sò mo, è i nostri herbes fumava pronta!

How I pò definisce chi pisci fumava pò ièssiri usatu?

Dapoi a carcassa di friddu fumo impregnated cu fumu da un focu, è perde a maiò parti di u grassu è umidità, la carri di i pisci tocca à esse quasi secca è difficiuli, hannu un luminosu marruni è numarosi à l 'head. È, di sicuru, prodottu bè cottu deve micca hannu un odore curtisia è eccuti.

pruvista lungo termine di pisci finitu

Cosa hè u modu migliori pi capitari lu pisci carni? U pruduttu deve esse posti in un 'aria pulita è seccu à una temperatura custanti di trè livelli. Cusì, big pisci pò esse in lu frigorifero per una settimana.

Tuttavia, pensi chi u fornu hà un ciauru riccio particulari, accussi si duvia esse piazzatu in una carta matinu.

U pisci pò esse scantatu ubligatoriu fumava unu à trè mesi. Defrost francese u listessu prodottu u megliu in u furru.

Sè vo esaminà a lassari lu pisci fumé in store, esse sicuru di sapere - durante a pruvista è tastà e proprietà di nutriziunali deteriorate. Dunque hè megliu à aduprà stu pruduttu in pastu di a prima di trè ghjorni.

Bon appetitu!